Accords vins et mets

Quel est le sujet du livre "Accords vins et mets"

Qui d'autre que Philippe Faure-Brac, à la fois sommelier (Meilleur ouvrier de France et Meilleur Sommelier du Monde), et restaurateur, pour célébrer les plus beaux accords entre le vin et les mets. Quel vin accompagnera le mieux des asperges, un gaspacho, des poivrons farcis, une brandade, une tourte au roquefort ? Lequel saura sublimer des cailles aux raisins, un fromage de chèvre, ou une tarte au citron ? A l'Inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol, glorifiera un vosne-romanée ou un chablis ? Ou révélera les charmes d'un valpolicella d'Italie ou d'un chardonnay de Californie ? A partir de classiques de la cuisine française mais aussi de la gastronomie de tous les pays, Philippe Faure-Brac propose, en 120 duos, les accords les plus réussis, traditionnels, géographiques, ou plus créatifs, inattendus, accords évidents ou subtils. Très illustré, ce beau livre est aussi très pratique. Pour chaque duo, il propose la recette, l'explication de l'accord, une alternative - les autres vins qui sauront accompagner le mets- , et d'autres plats qui valoriseront le vin, ainsi qu'une petite fiche technique sur le vin.

Meilleur Sommelier du Monde 1992, Philippe Faure-Brac, a été pendant presque dix ans, président de l’Association des sommeliers d’Île-de-France, et, depuis 2003, il représente la France auprès de l’Association internationale des sommeliers. En 1984, il ouvre, à Paris, le Bistrot du Sommelier, un restaurant à vins, qu’il dirige depuis. Il a été pendant sept ans en charge de la sélection des vins pour la cave volante d’Air France. Il préside, depuis sa création en 2000, le concours des Meilleurs Ouvriers de France, section sommellerie. Il participe à la rédaction de nombreux articles, fait partie du comité de dégustation de La Revue du vin de France, et co-anime « In vino bfm », une émission hebdomadaire consacrée au vin sur Radio BFM. Il a publié six livres chez EPA : La Cave idéale et Le Livre de cave en 1998, Les Grands Vins du siècle en 1999, Bordeaux, le choix du Sommelier en 2000, Saveurs complices en 2002, Vins et mets du monde en 2004 et Comment goûter un vin en 2006.