Crise de la vache folle, poulet à la dioxine, fraude à la viande de cheval, veufs contaminés au fipronil... nombreux sont les événements qui placent l'industrie alimentaire sous le feu des projecteurs. Par ailleurs, les innovations et projets visant à développer une alimentation plus saine et plus durable sont au coeur des préoccupations du secteur.
[lire la quatrième du livre Droit alimentaire]
Livres Droit de l'hygiène alimentaire
En avril 1994, le colloque de l'Association internationale des Juristes du Droit de la Vigne et du Vin (AIDV), tenu à Suze-La-Rousse, s'est penché sur la question des contrôles dans le domaine vitivinicole. Plusieurs rapports nationaux ont mis en exergue les aspects comparatifs du sujet.
[lire la quatrième du livre Les contrôles administratifs du vin]
![L'autocontrôle microbiologique en restauration collective](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureL/9782743024413-autocontrole-microbiologique-restauration-collective.jpg)
En restauration collective, la distribution de préparations culinaires à une collectivité de rationnaires réguliers représente parfois un risque de transmission d’agents microbiens néfastes pour leur santé, surtout chez les rationnaires plus fragiles (restauration scolaire, EHPAD, hôpitaux).
[lire la quatrième du livre L'autocontrôle microbiologique en restauration [...]]
![Manuel de conception hygiénique pour équipements aseptiques](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureM/A/9782368941041-manuel-conception-hygienique-pour-equipements-aseptiques.jpg)
Ce manuel a pour objectif de présenter un état des lieux des règles àsuivre pour la conception d'équipements, de procédés et d'environnementsaseptiques : stérilisation, nettoyabilité, zones aseptiques, qualités desurface...
[lire la quatrième du livre Manuel de conception hygiénique pour [...]]
![Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureC/O/9782743020835-conception-hygienique-materiel-nettoyage-desinfection-pour-meilleure-securite-industrie-agroalimentaire.jpg)
Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvantinterférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés.
[lire la quatrième du livre Conception hygiénique de matériel et [...]]
![Guide des bonnes pratiques pour la fabrication d'aliments minéraux pour animaux](https://www.unitheque.com/Intermediaire2/CouvertureG/U/9782110766540-guide-bonnes-pratiques-pour-fabrication-aliments-mineraux-pour-animaux.jpg)
Les crises alimentaires de ces dernières années ont conduit à prendre conscience de la nécessité de sécuriser les filières alimentaires.
[lire la quatrième du livre Guide des bonnes pratiques pour la fabrication [...]]
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur