Les bienfaits de l'alimentation crue

Quel est le sujet du livre "Les bienfaits de l'alimentation crue"

Notre alimentation moderne, basée sur la transformation des aliments, provoque nombre de dysfonctionnements physiologiques. En explorant le comportement alimentaire originel de l'homme, qui était crudivore, cet ouvrage nous apporte des clés de compréhension de ces déséquilibres et nous éclaire sur la capacité de l'alimentation crue d'y remédier. L'auteur nous offre ainsi une grande et belle traversée, allant du monde culinaire actuel à celui de nos origines, où l'alimentation était crue et sensorielle. Il nous invite à changer notre regard et notre comportement vis-à-vis des aliments, progressivement et à notre rythme. Une véritable feuille de route est proposée, pour réaliser au travers de différentes étapes notre transition du cuit vers le cru. Parce qu'une transition alimentaire doit être conduite dans la douceur et le respect de l'environnement de chacun, il ne s'agit pas d'accéder à un ' idéal ', mais d'avoir les pleins pouvoirs sur notre alimentation afin d'atteindre une santé optimale.

Illustrateur Auteur Dominique Guyaux est diplômé de l'Ecole Pratique des Hautes Etudes (EPHE). Son mémoire, validé en 2013, porte sur le cru et le cuit. Par ce travail, tout un pan de l'histoire du comportement alimentaire de l'homme, jusqu'alors resté dans l'ombre, s'éclaire brusquement. Auteur aux éditions Médicis de L'Eloge du cru, comment réconcilier alimentation et santé (2016), il donne régulièrement des conférences sur le sujet et enseigne la pratique de ce qu'il appelle le ' crudivorisme sensoriel ', mode de vie alimentaire qui allie santé et plaisir des sens.