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Neurosciences & Vins
Comment notre perception du vin est influencée ?

Neurosciences & Vins - oenoplurimedia - 2224327295217 -
Neurosciences & Vins 

Auteur : 

Editeur : OENOPLURIMEDIA

Collection : revue des oenologues

Date parution :

L'arrivée des neurosciences dans l'univers du vin est un élément majeur, il permet de mieux comprendre le lien entre le produit vin sous tous ses aspects : odeur, couleur, goût et texture et la fabrication d'images cérébrales chez les consommateurs amateurs ou experts et leur influence sur la perception du vin. Autrement dit : Qu'est-ce qui détermine le « goût du vin » ? Est-ce les paramètres physiques du vin ou bien la perception que nous en avons ?

Les travaux les plus récents, grâce aux techniques de neuro-imagerie modernes, convergent vers une « organisation multi-sensorielle » du cerveau, ce qui n'est pas sans conséquence sur la compréhension de la perception du vin !

Les répercussions techniques sont vastes : Comment faire le lien entre la perception du consommateur et les paramètres techniques du produit ? Les neurosciences sont bien une nouvelle voie d'exploration des paramètres du vin.

Ce dossier Spécial, pour la première fois, à travers plus de 20 articles de synthèse, met à disposition du lecteur état de l'art international des dernières connaissances en neurosciences & sciences cognitives et ouvre de nouvelles perspectives.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Neurosciences.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 72
ISBN 10 : 4327295213
ISBN 13 : 2224327295217
24,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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Éditoriaux

    La Revue des ?nologues & les neurosciences, une longue histoire
    Enrichissement possible entre les sciences du vin et les neurosciences
    Perspectives d'interaction entre l'oenologie et les neurosciences
    Mon imaginaire de la mesure de l'image sensorielle d'un vin dans 1 an?? dans 5 ans?? dans 10 ans??
    Goûter magique

Articles Techniques

    Le vin, une expérience multisensorielle
    L'impact de l'expérience olfactive sur la réorganisation cérébrale
    Flairage et mise en bouche - Quand le cerveau a du nez
    L'influence de la couleur sur la perception du vin
    Accords insolites - L'influence de la musique sur la dégustation
    Quelles émotions pour quels vins??
    Perception multimodale des vins en contexte - Le «?Living Lab?» du centre de recherche de l'institut Paul Bocuse, au service d'expériences de dégustation en conditions réelles de repas
    De la pertinence de la dégustation des vins - Synthèse des connaissances comportementales et neurophysiologiques actuelles
    Importance en neuro-imagerie de l'expertise sur l'intégration de la flaveur d'un vin
    Aspects cognitifs de la dégustation - Exploration de la figure de l'expert en vin
    Des neurosciences à l'apprentissage olfactif chez les professionnels du vin - Un entraînement par imagerie mentale olfactive
    Le rôle de la connaissance dans la perception du vin
    Acceptabilité des vins à teneur réduite en alcool - Importance relative du goût et de l'information
    La minéralité des vins?: exploitation de sémantique cognitive d'une étude consommateurs
    Vin et approche neurocognitive (ANC)?: un rapprochement audacieux?? Existerait-il une corrélation entre «?personnalités?» d'un vin et du consommateur??
    Comment les neurosciences nourrissent-elles la pédagogie du goût??
    Développer le marché du vin par les neurosciences?: utopie ou réalité?? Le « NeuroMix marketing »?: l'apport des neurosciences appliquées au marketing du vin

Rubriques

    Services Produits Entreprises

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