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Biochimie alimentaire
Biochimie alimentaire
Auteur : Charles ALAIS , Guy LINDEN , Laurent MICLO
Editeur : DUNOD
Collection : Sciences Sup
Année : 09/2020 6e édition

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments.
[lire la quatrième du livre Biochimie alimentaire]

26,40 €
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