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Biochimie alimentaire

Biochimie alimentaire - Dunod - 9782100815487 -
Biochimie alimentaire 

Auteur : 

Editeur : DUNOD

Collection : Sciences Sup

Date parution :  6e édition

L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes "à la mode" : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...

Auteurs :

Auteur Auteur Auteur Charles Alais était professeur de biochimie à l'université Henri Poincaré - Nancy I. Guy Linden était professeur honoraire à l'université Henri Poincaré - Nancy I. Laurent Miclo est mettre de conférences à l'université Henri Poincaré - Nancy I.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 272
Dimension : 17 x 24
Poids : 470 gr
ISBN 10 : 2100815482
ISBN 13 : 9782100815487
26,40 €
En stock , expédition demain à 0.01€ (en savoir plus)
1 ex. en librairie à Tours au prix de 25,08 € (-5%)

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Minéraux
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Vitamines
Pigments
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Les céréales-Le pain
Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires
Boissons fermentées
Laits et produits laitiers
Viandes et sang
Oeufs
Corps gras
Additifs
Index

ANCIENNE EDITION

Biochimie alimentaire
Editeur : DUNOD
Collection : Sciences sup
Année : 06/2008 
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