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La truffe

La truffe

De Provence et d'ailleurs
Auteur : Bernard DUPLESSY Franck-Alexandre ROZET
Editeur : EDISUD
Collection : Nature et Sociétés
Année : 08/2010

La truffe est nimbée de mystère. Si on la nomme "diamant de la cuisine" par emphase affective et emportement de gourmet, on parle aussi, avec humilité, de prodige botanique.

Aujourd'hui, on sait beaucoup de choses à son sujet on connaît ses variétés, l'influence que jouent sur elle les astres, la pluie, la sécheresse et le gel, ses amis ou ennemis. [lire la suite]

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