Les livres de la collection - Biologie technique

Le tome 1, Dictionnaire des techniques a fait l'objet pour cette quatrième édition d'une très importante mise à jour et a été enrichi de nouvelles fiches (en particulier une fiche " qualité-GBEA " faisant le point sur les exigences de la démarche qualité).
L'utilisation de la couleur rend l'ouvrage beaucoup plus attrayant et a permis de l'illustrer de nombreuses photos.
Le [...] [lire la suite]

L'analyse microbiologique constitue, avec les recherches sérologiques, l'apport le plus significatif au diagnostic des infections.
Ce manuel de bactériologie médicale est composé de trois livrets.
Dans ce volume sont étudiés : chapitre N°1 - Les prélèvements ORL ; chapitre N°2 - Les sécrétions bronchopulmonaires ; chapitre N°3 - Les mycobactéries. [lire la suite]

3. LA FERMENTATIONEn microbiologie industrielle, le terme de fermentation désigne l'opération unitaire qui permet de produire de la biomasse ou des produits de bio-conversion par la culture de micro-organismes. Les fermentations industrielles concernent un grand nombre de secteurs : l'alimentaire, la chimie fine, la pharmacie, l'agro-industrie et la cosmétique.

Cet ouvrage décrit tous [...] [lire la suite]

.2. LA PASTEURISATIONDepuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s'est peu à peu imposée dans le secteur de l'agroalimentaire comme l'une des techniques les plus utilisées pour l'allongement de la conservation des aliments. [lire la suite]

.1. LES ÉMULSIONS

Parce qu'elles présentent des intérêts multiples, les émulsions sont omniprésentes dans les produits agroalimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques : elles permettent d'associer des matières premières hydrophiles et lipophiles, d'intégrer dans un même produit ... [lire la suite]