Le savoir-faire de la Pâtisserie Française

Quel est le sujet du livre "Le savoir-faire de la Pâtisserie Française"

NOUVEAUTE 2022 : LA BIBLE DU PATISSIER PROFESSIONNEL. AVEC PLUS DE 270 RECETTES LE SAVOIR-FAIRE DE LA PATISSERIE FRANCAISE COUVRE L'ENSEMBLE DES CATEGORIES DE PRODUITS TARTES ET TARTELETTES, VIENNOISERIES, BRIOCHES, FEUILLETES, CAKES ET GATEAUX DE VOYAGE, FOURS SECS, CONFISERIES, PETITS GATEAUX INDIVIDUELS, ENTREMETS ET GATEAUX FESTIFS, DESSERTS DE RESTAURANT. CE LIVRE PRESENTE EGALEMENT L'ENSEMBLE DES TECHNIQUES ET PREPARATIONS DE BASE, LA TECHNOLOGIE ASSOCIEE AINSI QUE LES MATIERES PREMIERES ET L'ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL. IL S'ADRESSE AUX DIFFERENTS DIPLOMES DE PATISSERIE : CAP - BAC PRO - BTM - BM - CQP ET MENTION COMPLEMENTAIRE. CET OUVRAGE INDISPENSABLE PERMET AUSSI BIEN AUX PROFESSIONNELS DEBUTANTS QUE CONFIRMES D'APPROFONDIR LEURS CONNAISSANCES ET D'ELARGIR LEUR CARNET DE RECETTES.

Né en 1986 à Toulon, rien ne prédestinait Jonathan HUET à avoir une carrière dans le monde de la pâtisserie. Acharné de travail, il décroche en 4 ans, un CAP Pâtissier, une mention complémentaire Traiteur, et un BTS Hôtellerie restauration, option Art culinaire. Il fait ses armes dans de petites pâtisseries de la côte varoise, où il apprend le métier, puis décide d'intégrer en 2010 la Maison Matyasy (Relais desserts) qui marquera un tournant dans sa carrière professionnelle. Simultanément, il continue à se former via des stages de perfectionnement dans diverses structures prestigieuses, comme l'ENSP â Yssingeaux ou à l'école Bellouet Conseil dirigée par Jean-Michel Perruchon (Meilleur ouvrier de France). En 2015, un nouveau virage dans sa carrière, lui permet d'accéder au rang de chef pâtissier en tant que formateur dans l'éducation nationale.