Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Les goûts et les couleurs du monde
Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé

Les goûts et les couleurs du monde - actes sud  - 9782330126773 -
Les goûts et les couleurs du monde 

Auteur : 

Editeur : ACTES SUD

Collection : Nature

Date parution :

Après avoir révélé le monde microbiens dans Jamais seul de Marc-André Selosse nous propose l'exploration sensorielle et naturaliste d'une famille de molécules ignorées : les tannins (ou polyphénols), omniprésents dans les couleurs, les goûts, les odeurs et les forme de notre quotidien.
C'est à un voyage à travers le globe, dans le temps et dans la vie ordinaire que nous convie cet ouvrage érudit et accessible, rythmé de de dessins humoristiques.
On y découvre une nouvelle vision de la plante, construite avec des tannins et protégée par eux contre les parasites, les animaux herbivores, mais aussi contre le stress.
On réalise comment fruits et fleurs sont colorés et parfumés par des tannins qui leur permettent d'interagir avec les animaux.
On comprend comment les animaux, cibles des tannins, les subissent, les évitent.
.
.
ou parfois les utilisent , comme les insectes ou nous-mêmes.
L'auteur dévoile ensuite le rôle majeur mais méconnu des tannins dans la vie des sols : issus des débris végétaux, ils façonnent les processus qui régénèrent la fertilité du sol et déterminent les plantes qui y poussent !
Si l'homme évite les tannins toxiques, il en utilise d'autre : matériaux (bois ou liège), teintures, encres, parfums, épices, conservateurs, antimicrobiens.
.
.
De leur pouvoir antioxydant à leurs usages médicinaux, ils contribuent à notre santé.
Les mateurs de vin ou de thé, de fruits ou de chocolat, s'apercevront que leurs plaisirs sont faits de tannins.
Au termes d'un cheminement captivant, les tannins omniprésents se résument à quelques propriétés simples, et l'on se de"mande pourquoi nous ignorons si couvent leur existence.
C'est à un véritable questionnement personnel sur notre vision de la nature et notre lien sensoriel au monde que nous sommes finalement conviés.

Auteurs :

Illustrateur Auteur Professeur au Muséum national d'Histoire naturelle, Mars-André Selosse enseigne dans plusieurs universités en France et à l'étranger. Ses recherches portent sur les associations à bénéfices mutuels (symbiose) impliquant des champignons, et des enseignements sur les microbes, l'écologie et l'évolution. Editeur de revues scientifiques internationales et d'Espèces, une revue de vulgarisation dédiée aux sciences naturelles, il est aussi l'auteur de Jamais seul (Actes Sud, 2017).

Après "Jamais seul", qui nous a fait découvrir le monde des microbes et leurs associations avec les plantes et les animaux, Marc-André Selosse nous propose, dans ce nouvel ouvrage, de cheminer avec lui dans le monde des tannins. Ces molécules font les goûts et les couleurs du monde, mais qui saurait dire qui sont les tannins et comment ils agissent ? En chatouillant l'observation et en excitant le plaisir de la mener, cet ouvrage est un rappel aux plaisirs sensoriels et à la façon dont nos sens nous aident à comprendre notre environnement.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Biologie , Physiologie végétale.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 352
Dimension : 14 x 20.5 x 2.6 cm
ISBN 10 : 2330126778
ISBN 13 : 9782330126773
24,00 €
En stock , expédition à 0.01€ demain (en savoir plus)

Avis clients sur Les goûts et les couleurs du monde - actes sud - Nature

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Souvent acheté avec Les goûts et les couleurs du monde, le Jamais seul - Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations
24,50 €
Souvent acheté avec Les goûts et les couleurs du monde, le L'odyssée des champignons
22,00 €
Dernières parutions dans Nature, La Surexplication du monde
22,00 €
Dernières parutions dans Nature, Le Cheval Barbe
23,00 €
Dernières parutions dans Nature, Energie
28,00 €
Dernières parutions dans Nature, Arbres et arbustes en campagne
30,00 €
Dernières parutions dans Nature, Mais d'où viennent les plantes ?
36,00 €
Dernières parutions dans Nature, Iles en projets
28,00 €
Dernières parutions dans Nature, Coffret Vivre avec la terre
79,00 €
Dernières parutions dans Nature, La biodynamie, une agriculture pour l'avenir
25,00 €
Dernières parutions dans Nature, Le chant des colibris
20,00 €
Dernières parutions dans Nature, Les carnets du paysage N° 34
28,00 €
Dernières parutions dans Nature, Le goût retrouvé du vin de Bordeaux
21,00 €
Dernières parutions dans Nature, La fille sur le cheval qui danse
25,90 €
Dernières parutions dans Nature, Les carnets du paysage n  33
28,00 €
Dernières parutions dans Nature, Sur la piste animale
20,00 €
Dernières parutions dans Nature, La Méditerranée dans votre jardin
39,00 €
Dernières parutions dans Nature, Jardin et eau
24,00 €
Dernières parutions dans Nature, Le goût des pesticides dans le vin
14,80 €
Dernières parutions dans Nature, Les francais et la nature
20,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, L'explosion des formes de vie
117,70 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Emballage et conditionnements des produits alimentaires
19,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Ces animaux, nos frères
15,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Chimie du végétal au Congo
23,50 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Introduction à la science du sol
45,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Varia
49,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Qui veut la peau de notre agro-alimentaire
18,90 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Soil analysis
39,90 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Quelques idées d'un gentilhomme campagnard sur l'agriculture
17,40 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Actes du Congrès international de botanique
17,40 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Procès-verbal de la séance publique de la Société d'agriculture de l'arrondissement de Cherbourg
9,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, La Bèche ou La mine d'or de la Flandre orientale
10,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Fermes-écoles, fermes expérimentales, fermes modèles
8,10 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Mémoire sur les accidents que les blés de la récolte de cette année ont éprouvés en Poitou
9,00 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Traité sur la culture du mûrier et sur l'éducation du ver-à-soie
11,90 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Procès-verbal de la séance publique de la Société d'agriculture de l'arrondissement de Cherbourg
8,10 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Procès-verbal de la séance publique de la Société d'agriculture de l'arrondissement de Cherbourg
8,10 €
Dernières parutions sur Sciences de la Vie, Les végétaux curieux ou Recueil des particularités les plus remarquables qu'offrent les plantes
17,40 €