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Manger en ville
Quand les citadins composent leurs alimentations

Manger en ville - quae - 9782759230907 -
Manger en ville 

Auteur : 

Editeur : QUAE

Collection : Update Sciences & technologies

Date parution :

Cet ouvrage analyse les pratiques et les représentations alimentaires des citadins. Il montre qu'une lecture des changements alimentaires, en termes d'occidentalisation, de " transition " ou d'uniformisation vers une seule et même manière de manger en ville est insuffisante. Les citadins inventent de nouvelles pratiques alimentaires, de nouvelles cuisines, à partir d'une multiplicité de références, locales ou exogènes. Les auteurs observent également de nouvelles formes de socialisation par l'alimentation : les individus s'appuient sur l'alimentation pour construire leurs rapports aux autres et se situer socialement et culturellement dans une ville cosmopolite. Le discours sur les risques de nouvelles pathologies nutritionnelles est omniprésent dans les villes étudiées et les citadins subissent ou gèrent les tiraillements entre enjeux de socialisation et de construction de leurs identités et enjeux sanitaires. Ainsi l'environnement urbain façonne les pratiques alimentaires, mais les pratiques façonnent en retour aussi le paysage urbain.


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Reliure : Broché
Dimension :
ISBN 10 : 2759230902
ISBN 13 : 9782759230907
25,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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