Manger en ville
Quand les citadins composent leurs alimentations

Quel est le sujet du livre "Manger en ville"

Cet ouvrage expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. A travers l'étude des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre l'insuffisance d'une analyse de ces changements en termes d'occidentalisation, d'uniformisation, de 'transition' ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait. Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d'alimentation à partir d'une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d'exemples de l'invention de cuisines urbaines. Les auteurs des chapitres sont chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie où ils travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard sur l'alimentation citadine des Suds, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des mangeurs. Ce livre intéressera un public scientifique d'enseignants et de professionnels des systèmes alimentaires, et un lectorat s'intéressant aux dynamiques sociales et culturelles urbaines et à l'élaboration de théories sociologiques et anthropologiques venant des Suds.

Préfacier Directeur de publication Directeur de publication Directeur de publication Directeur de publication Audrey Soula est anthropologue au Cirad (UMR Moisa). Après s'être intéressée à la question des migrations et des minorités au Japon, elle travaille actuellement sur Les changements des habitudes alimentaires en milieu urbain, au Maroc, en interrogeant notamment la patrimonialisation alimentaire et le genre. Chelsie Yount-André est anthropologue de l'alimentation au Cirad (UMR Moisa). Ses recherches portent sur les familles transnationales à Dakar et à Paris, la socialisation des enfants à travers le partage alimentaire et les morales économiques. Olivier Lepiller est sociologue au Cirad (UMR Moisa). Ses travaux portent sur les transformations sociales des normes et pratiques alimentaires à différentes échelles (sociohistorique, biographique) et sur les conditions du changement vers des systèmes alimentaires plus durables. Nicolas Bricas est socio-économiste au Cirad (UMR Moisa) et titulaire de la Chaire Unesco Alimentations du Monde. Il travaille sur les comportements alimentaires et les politiques alimentaires urbaines.

Le Progrès - Le 16/11/2022
« Il faut reconsidérer la place des dépenses alimentaires dans notre budget » : une interview de Nicolas Bricas.
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Sciences et avenir - Le 16/05/2020
"Le Covid-19 révèle un système alimentaire mondial malade"
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France Inter - Le 22/01/2020
Nicolas Bricas était l'invité de l'émission La Terre au carré pour un sujet sur l'alimentation mondiale durable.
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