Manuel de conception hygiénique pour équipements aseptiques

Ce manuel a pour objectif de présenter un état des lieux des règles àsuivre pour la conception d'équipements, de procédés et d'environnementsaseptiques : stérilisation, nettoyabilité, zones aseptiques, qualités desurface...

Ces recommandations, issues de travaux pilotés parle Cetim, avec le concours du CTCPA et l'aide du guide EHEDG, doiventpermettre d'appréhender toutes les mesures nécessaires à appliquer en casde conception hygiénique agroalimentaire et d'asepsie. En présentant lesréglementations en vigueur, les équipements (notions de barrière, choixdes matériaux), ce manuel détaille les critères de conception hygiénique,les principes de drainabilité, de séparation des média, de résistance parrapport au vide, et les conceptions aseptiques pour procédés ouverts.

Ildécrit également les notions de nettoyage et de désinfection nécessaires,les validations et certifications éventuelles, en présentant lesréglementations européennes et américaines. Il établit enfin despréconisations de matériaux dans le cadre de la mise en place de procédésaseptiques.