OBJECTIF CAP PATISSIER EN CANDIDAT LIBRE : DEVENEZ UN PRO EN 75 RECETTES ET 12 CHALLENGES DANS VOTRE CUISINE AVEC CHEF REGIS |
La pâtisserie devient un jeu d’enfant avec Chef Régis !Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votrepassion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez àproduire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser [...]
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Auteur : Regis GARNAUD | Roche | Regis GARNAUD | XXX ||
Editeur : Larousse
Date parution : 11/2021sous 4 à 8 jours
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Quel est le sujet du livre "OBJECTIF CAP PATISSIER EN CANDIDAT LIBRE : DEVENEZ UN PRO EN 75 RECETTES ET 12 CHALLENGES DANS VOTRE CUISINE AVEC CHEF REGIS | "
La pâtisserie devient un jeu d’enfant avec Chef Régis !
Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votre
passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez à
produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs
recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.
Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble
de recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin des
épreuves, remplissez les grilles d’autoévaluation pour noter votre maîtrise des
techniques de base. Chaque challenge réussi permet d’en débloquer d’autres
et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.
APPRENEZ À RÉALISER :
• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…
• Tartes, viennoiseries et brioches
• Petits fours secs et moelleux
• Entremets et petits gâteaux
Régis Garnaud est chef pâtissier depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans les plus prestigieux palaces et hôtels étoilés en France avant de s'orienter vers l'enseignement. Aujourd'hui, il est professeur en pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne.
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