Livres Oenologie

Guide pratique de la vinification en rouge
Editeur : DUNOD
Année : 01/2024

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en rouge :• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
• les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;
• l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de la vinification en rouge]

24,00 €
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L'esthétique du vin
Une autre approche oenologique pour mieux comprendre la dynamique du vin
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Auteur : Nicolas VIVAS
Editeur : FRANCE AGRICOLE
Année : 12/2023

L'objectif de ce livre est de transmettre une part importante de l'oenologie peu enseigné auprès des acteurs du secteur viti-vinicole dont la formation technique et scientifique solide permet de comprendre la mécanique et les rouages de l'élaboration des vins.
[lire la quatrième du livre L'esthétique du vin]

39,00 €(-35%)   25,00 €
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Le Vin
60 clés pour comprendre l'oenologie
Editeur : QUAE
Année : 10/2023

Né il y a environ 11 000 ans, de façon concomitante dans le Caucase et le Croissant fertile, le vin n’est pas un produit alimentaire comme les autres. Porteur d’une symbolique forte, boisson plaisir, son élaboration et sa commercialisation répondent à des exigences réglementaires et techniques strictes. La construction de sa qualité est complexe.Qu’est-ce qui fait un grand vin ? [...]
[lire la quatrième du livre Le Vin]

19,00 €
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Oenologix 2 : Objectif dégustation !
Tout savoir pour déguster, servir et accompagner le vin en BD
Editeur : DUNOD
Collection : Dunod graphic
Année : 09/2023

Employés chez Bakanale, une agence de communication spécialisée dans le vin, Charlotte, Jean et Lucien vivent leur métier avec passion : visites chez les vignerons, dégustations de grands crus, explorations des nouvelles tendances et des régions viticoles d’Europe et du Monde, etc.
[lire la quatrième du livre Oenologix 2 : Objectif dégustation !]

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Oenologix
Tout savoir sur le vin en bande dessinée
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Editeur : DUNOD
Collection : Dunod graphic
Année : 09/2022

Lucien vient d’être engagé comme directeur artistique chez Bakanale, agence de communication spécialisée dans le vin… un domaine auquel il ne connaît pas grand-chose  ! Heureusement, ses collègues Charlotte et Jean vont se charger de son apprentissage.
[lire la quatrième du livre Oenologix]

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Le Toucher du vin
La manière et la matière pour déguster autrement
Editeur : ELLIPSES
Collection : Culture & Vin
Année : 08/2022

Dans ce livre, l'auteur nous explique pourquoi et comment renouveler l'art de la dégustation. 
Cela passe par une réhabilitation du sens du toucher, sens très dynamique et fondamental dans l'appréciation de la qualité d'un vin. Les sensations tactiles en bouche existent. La texture d'un vin est un descripteur essentiel. L'auteur propose d'apprendre à le percevoir et à le comprendre.
[lire la quatrième du livre Le Toucher du vin]

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Microbiologie du vin
Bases fondamentales et applications
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Collection : Cave & Terroir
Année : 10/2021 (2ème édition)



Consacré exclusivement aux micro-organismes du vin, Microbiologie
du vin – Bases fondamentales et applications (2e éd.) est
le premier ouvrage de synthèse à exposer les bases scientifiques des
phénomènes microbiologiques de la vinification et à décrire les
applications œnologiques qui en découlent.
[lire la quatrième du livre Microbiologie du vin]

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Le vin
Quand les femmes s'en mêlent
Auteur : COLLECTIF
Collection : Grappes et millésimes
Année : 07/2019

Dans l'histoire de toutes les civilisations, la relation des femmes au vin est fondée sur une somme de prescriptions et de tabous. Les préjugés traditionnels, les superstitions et les stéréotypes les excluent des métiers vitivinicoles et attribuent aux consommatrices une image déshonorante. Le monde du vin a longtemps exprimé une différenciation de genre.
[lire la quatrième du livre Le vin]

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La vigne et ses plantes compagnes
Histoire et avenir d'un compagnonnage végétal
Année : 03/2019

La vigne n’a pas toujours été l’impeccable monoculture que nous connaissons aujourd’hui, ce végétal mené « à la baguette », attaché, taillé, épampré, effeuillé. Au contraire, de par sa nature même de liane, dès sa naissance elle s’est mariée à l’arbre pour s’élever vers la lumière.
[lire la quatrième du livre La vigne et ses plantes compagnes]

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Grandeur nature
Les vins natures racontés par ceux qui les font
Editeur : DUNOD
Année : 03/2018


De l’Anjou au bordelais, de la Bourgogne jusqu’au Languedoc, de plus en plus de vignerons luttent pour le retour à une vigne sans pesticides ni chimie, pour l’élaboration de vins reflétant leur terroir et la qualité intrinsèque des raisins. On appelle ces vins «  naturels  ».
[lire la quatrième du livre Grandeur nature]

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Vignerons et crus de Touraine. Edition bilingue français-anglais
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Editeur : BERGER_M
Année : 12/2015

Quelle vendange !
Ayant musardé et tire-bouchonné tout un été dans les douze terroirs de sa sereine Touraine, Jean-Luc Péchinot nous en ramène une pleine hotte d'images à la gloire de ses vignes et vignerons.
Beau livre autant que guide des vins, cette grappe de 99 domaines triés sur le palais nous en fait boire de toutes les couleurs.

[lire la quatrième du livre Vignerons et crus de Touraine. Edition bilingue [...]]

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Dictionnaire encyclopédique des cépages et leur synonymes
Auteur : Pierre GALET
Année : 06/2015

Le Dictionnaire encyclopédique dei cépages et de leurs synonymes de Pierre Galet est un outil fondamental et exhaustif, unique en son genre. Avec 1 200 pages, plus de 4 000 photos et dessins de l'auteur et d'autres collaborateurs, il permet une identification claire et précise des cépages sur le terrain en donnant toutes les clés pour les reconnaître.
[lire la quatrième du livre Dictionnaire encyclopédique des cépages et leur [...]]

99,00 €
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Carte des Vins de Pouilly-Fumé
Auteur : COLLECTIF
Editeur : BENOIT FRANCE
Collection : carte des vins
Année : 07/2014

Ce document cartographique de format 40 x 30 centimètres, présente de façon extrêmement détaillée (38 millimètres pour 2 kilomètres) ces deux vignobles qui n'en font qu'un, puisque uniquement distingués par le choix du cépage, sauvignon pour le « Fumé », Chasselas pour le « sur-Loire ».
[lire la quatrième du livre Carte des Vins de Pouilly-Fumé]

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Le vin
De l'analyse à l'élaboration
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Année : 09/2012 (6ème édition)

Acquérir le savoir-faire indispensable sur un marché mondial toujours plus exigeant. Le marché du vin est aujourd'hui mondial et sa commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité parfaite du vin tout au long du circuit commercial, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur.
[lire la quatrième du livre Le vin]

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Guide pratique de la mise en bouteilles
Préparation des vins - Conditionnement - Hygiène et qualité
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Editeur : DUNOD
Collection : Guide pratique
Année : 06/2010

Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité.

Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de la mise en bouteilles]

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Atlas des vins insolites
Editeur : JONGLEZ
Année : 10/2023

A notre époque mondialisée, l'uniformisation des techniques et des goûts semble inévitable. Or quelques vignerons cultivent la vigne sous des climats et dans des terroirs improbables, sauvent des cépages oubliés ou bannis, retrouvent ou créent des vins. Certains même perpétuent les méthodes de l'Antiquité.
[lire la quatrième du livre Atlas des vins insolites]

25,00 €
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Le vin - les grands sommeliers et leurs coups de coeur
Editeur : CASA
Année : 10/2023

Ces femmes et ces hommes qui nous font comprendre le vin ! En France, le vin est une institution, une tradition ancienne qui remonte à l'Antiquité. Aujourd'hui la France est l'un des plus grands producteurs de vin du monde, avec des vignobles dans toutes les régions du pays. Mais le vin ne se résume pas à la boisson.
[lire la quatrième du livre Le vin - les grands sommeliers et leurs coups de [...]]

39,95 €
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Dictionnaire du vin, de la bière et du champagne
Culturel et anecdotique
Auteur : Jean PRUVOST
Editeur : HONORE CHAMPION
Année : 10/2023

Un dictionnaire bienvenu pour les fêtes de fin d'année ; pour un large public avec au moins deux des trois boissons appréciées de tous. Un verre de vin accompagnant le fromage, une bière en terrasse et une coupe de champagne célébrant un succès, autant de situations agréables vécues par une immense majorité d'entre nous, mais aussi par bien des femmes et des hommes de lettres et forces [...]
[lire la quatrième du livre Dictionnaire du vin, de la bière et du champagne]

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Histoire d'un cours
Initiation à l'oenologie
Année : 10/2023

Aborder l'essentiel de l'oenologie et de la sommellerie, de l'origine des cépages aux variétés de raisins, du carafage à la décantation, en passant par la température optimale du service des vins ; voilà le pari de cet ouvrage. Il met en scène un condensé de cours d'initiation à l'oenologie dispensés en 2023 par Sébastien Maucarré, chef sommelier. Cet essai propose une dégustation [...]
[lire la quatrième du livre Histoire d'un cours]

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Atlas des vignobles de France
Editeur : OUEST-FRANCE
Année : 09/2023

Cet Atlas est une mise à jour enrichie de 16 pages supplémentaires (nouvelles cartes régionales, nouvelles informations sur les cépages et leur région d'origine) - Pour découvrir, situer et mieux connaître les grands terroirs viticoles français et leurs nombreuses subdivisions et dénominations.
[lire la quatrième du livre Atlas des vignobles de France]

9,90 €
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Le guide Vinsta
Pour enfin comprendre ce qu'il y a dans ton verre
Auteur : VINSTA
Editeur : HACHETTE
Année : 09/2023

Tu penses que le vin n’est réservé qu’aux connaisseurs ? Nous, non ! Si tu es curieux et en quête de découvertes, tu as choisi le bon livre, signé Vinsta, le nouveau média sur la culture du vin, 100 % digital et 100 % made in France. En parcourant ses pages, tu trouveras de quoi : Découvrir la diversité des terroirs, des cépages et des styles de vin de chaque région.
[lire la quatrième du livre Le guide Vinsta]

19,95 €
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Mon cours d'oenologie
En 12 semaines chrono
Editeur : DUNOD
Année : 09/2023

Apprécier les bons vins que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les comprendre et d’apprendre à les déguster, à en parler, à les choisir. En 12 semaines chrono, Marie-Dominique Bradford, formatrice en oenologie et fondatrice du site Trois Fois Vin, vous propose un cours d’oenologie surprenant et ludique.
 
[lire la quatrième du livre Mon cours d'oenologie]

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Le Nouveau Bettane + Desseauve 2024
Les meilleurs vins
Editeur : FLAMMARION
Année : 09/2023

Toute l'équipe d'experts de Bettane et Desseauve présente sa nouvelle formule : + de sélections, les grands vins, les bonnes affairesde stars, de valeurs sûres, de domaines à suivrede 1 200 producteurs, les meilleurs, les nouveauxde génies de l'année, le palmarès des talentsde portraits, de rencontres et d'analysesde nouveautés région par région.
[lire la quatrième du livre Le Nouveau Bettane + Desseauve 2024]

24,90 €
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Vinorama
Comprendre le vin en 100 schémas
Editeur : HACHETTE
Année : 08/2023

De la naissance du vin à son élaboration, du choix du vin à sa dégustation et sa présence à travers le monde, ce guide constitue une fabuleuse encyclopédie visuelle.
Fanny Darrieussecq et Anaïs Loué vous entraînent dans un panorama complet sur le monde viticole, de façon simple, ludique et pédagogique.
[lire la quatrième du livre Vinorama]

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Le Vin pour les Nullissimes
Da la vigne à la dégustation
Editeur : FIRST EDITIONS
Année : 08/2023 (2ème édition)

Une bible ludique et richement illustrée pour tout comprendre sur le vin ! 
Vous ne savez jamais quelle bouteille choisir au restaurant ? Votre caviste a l'air de parler une langue étrangère ? Vous redoutez le moment où on vous demandera votre avis sur un vin ? Vous aimeriez tout ...
[lire la quatrième du livre Le Vin pour les Nullissimes]

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Carnet de dégustation
La carte des vins s'il vous plait
Auteur : MARABOUT
Editeur : MARABOUT
Année : 08/2023

Ce carnet est l'outil indispensable pour vos dégustations. Il se compose en 3 parties : - Formation Carte des Vins des grandes régions viticoles, arômes des cépages, vocabulaire de dégustation... - Evaluation 120 fiches de dégustation à compléter - Livre de cave 25 pages pour noter les vins que vous achetez et le moment idéal pour les ouvrir. Santé !
[lire la quatrième du livre Carnet de dégustation]

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Le guide des meilleurs vin de France
Editeur : LA_REVUE_DU_VIN_DE_FRANCE
Année : 08/2023 Edition 2024

La 29ème édition du Guide des meilleurs vins de France, référence des amateurs et des professionnels, est l'outil indispensable pour constituer sa cave, dénicher des pépites et acheter en toute confiance. La Revue du Vin de France et ses onze experts signent l'incontesté guide élu N°1 par les professionnels depuis 1996, consacré au vin et proposent un millésime très enrichi.
[lire la quatrième du livre Le guide des meilleurs vin de France]

29,95 €
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100 meilleurs vins pour une cave idéale
Editeur : FIRST EDITIONS
Collection : Le petit livre
Année : 08/2023

100 bouteilles recommandées par un grand spécialiste, pour une cave idéale !
Constituer sa cave à vin est devenu l'un des hobbies préférés des Français. 
Ce Petit Livre s'adresse aux amateurs de vin qui veulent se constituer une cave idéale facilement et sans se ruiner, pour leur permettre d'avoir le vin qu'il faut pour toutes les occasions, et pour accompagner tout type de plat.
[lire la quatrième du livre 100 meilleurs vins pour une cave idéale]

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Atlas des vignobles de Bourgogne
Editeur : OUEST-FRANCE
Année : 08/2023

Cet atlas permet de découvrir et mieux connaître les vignobles de Bourgogne qui ont acquis une impressionnante renommée en France et dans le monde entier. La région compte un nombre conséquent d'appellations, plus d'une centaine, de climats et de terroirs qui témoignent du talent des viticulteurs bourguignons.
[lire la quatrième du livre Atlas des vignobles de Bourgogne]

5,90 €
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Guide Hachette des vins 2024
Editeur : HACHETTE
Année : 08/2023

UNE ÉDITION PARRAINÉE PAR GWILHERM DE CERVAL, JOURNALISTE CULINAIRE, SOMMELIER ET AUTEUR

UN GUIDE SÉLECTIF
35 000 vins goûtés à l’aveugle par des dégustateurs professionnels
8 000 vins retenus, notés de 1 à 3 étoiles, avec indications de garde et d’accords gourmands ...
[lire la quatrième du livre Guide Hachette des vins 2024]

35,00 €
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Oenotourisme Cognac
Hospitalité et art de vivre dans les domaines viticoles écoresponsables
Editeur : LES_EDITIONS_D_AUTILS
Année : 06/2023

Hospitalité et art de vivre dans les domaines viticoles écoresponsables Victor Hugo la qualifiait de 'liqueur des dieux' ... L'eau-de-vie de Cognac exerce une fascination immédiate sur le néophyte, durable sur le connaisseur. Ses arômes, son terroir et ses crus, sa double distillation, ses chais et paradis, son histoire, tout est passionnant, protégé, et d'une grande originalité.
[lire la quatrième du livre Oenotourisme Cognac]

23,00 €
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