Livres Vins et savoirs

Guide pratique de la vinification en rouge
Editeur : DUNOD
Année : 01/2024

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en rouge :• les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
• les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin ;
• l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques du raisin rouge.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de la vinification en rouge]

24,00 €
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L'esthétique du vin
Une autre approche oenologique pour mieux comprendre la dynamique du vin
Achetez l'article neuf à prix reduit et gagnez 14 €
Auteur : Nicolas VIVAS
Editeur : FRANCE AGRICOLE
Année : 12/2023

L'objectif de ce livre est de transmettre une part importante de l'oenologie peu enseigné auprès des acteurs du secteur viti-vinicole dont la formation technique et scientifique solide permet de comprendre la mécanique et les rouages de l'élaboration des vins.
[lire la quatrième du livre L'esthétique du vin]

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Le Vin
60 clés pour comprendre l'oenologie
Editeur : QUAE
Année : 10/2023

Né il y a environ 11 000 ans, de façon concomitante dans le Caucase et le Croissant fertile, le vin n’est pas un produit alimentaire comme les autres. Porteur d’une symbolique forte, boisson plaisir, son élaboration et sa commercialisation répondent à des exigences réglementaires et techniques strictes. La construction de sa qualité est complexe.Qu’est-ce qui fait un grand vin ? [...]
[lire la quatrième du livre Le Vin]

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Oenologix 2 : Objectif dégustation !
Tout savoir pour déguster, servir et accompagner le vin en BD
Editeur : DUNOD
Collection : Dunod graphic
Année : 09/2023

Employés chez Bakanale, une agence de communication spécialisée dans le vin, Charlotte, Jean et Lucien vivent leur métier avec passion : visites chez les vignerons, dégustations de grands crus, explorations des nouvelles tendances et des régions viticoles d’Europe et du Monde, etc.
[lire la quatrième du livre Oenologix 2 : Objectif dégustation !]

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Oenologix
Tout savoir sur le vin en bande dessinée
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Editeur : DUNOD
Collection : Dunod graphic
Année : 09/2022

Lucien vient d’être engagé comme directeur artistique chez Bakanale, agence de communication spécialisée dans le vin… un domaine auquel il ne connaît pas grand-chose  ! Heureusement, ses collègues Charlotte et Jean vont se charger de son apprentissage.
[lire la quatrième du livre Oenologix]

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Le vin
Quand les femmes s'en mêlent
Auteur : COLLECTIF
Collection : Grappes et millésimes
Année : 07/2019

Dans l'histoire de toutes les civilisations, la relation des femmes au vin est fondée sur une somme de prescriptions et de tabous. Les préjugés traditionnels, les superstitions et les stéréotypes les excluent des métiers vitivinicoles et attribuent aux consommatrices une image déshonorante. Le monde du vin a longtemps exprimé une différenciation de genre.
[lire la quatrième du livre Le vin]

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La vigne et ses plantes compagnes
Histoire et avenir d'un compagnonnage végétal
Année : 03/2019

La vigne n’a pas toujours été l’impeccable monoculture que nous connaissons aujourd’hui, ce végétal mené « à la baguette », attaché, taillé, épampré, effeuillé. Au contraire, de par sa nature même de liane, dès sa naissance elle s’est mariée à l’arbre pour s’élever vers la lumière.
[lire la quatrième du livre La vigne et ses plantes compagnes]

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Grandeur nature
Les vins natures racontés par ceux qui les font
Editeur : DUNOD
Année : 03/2018


De l’Anjou au bordelais, de la Bourgogne jusqu’au Languedoc, de plus en plus de vignerons luttent pour le retour à une vigne sans pesticides ni chimie, pour l’élaboration de vins reflétant leur terroir et la qualité intrinsèque des raisins. On appelle ces vins «  naturels  ».
[lire la quatrième du livre Grandeur nature]

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Le vin
De l'analyse à l'élaboration
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Année : 09/2012 (6ème édition)

Acquérir le savoir-faire indispensable sur un marché mondial toujours plus exigeant. Le marché du vin est aujourd'hui mondial et sa commercialisation est soumise à de nombreuses contraintes techniques et réglementaires : constance des caractéristiques, stabilité parfaite du vin tout au long du circuit commercial, protection contre les malfaçons, sécurité du consommateur.
[lire la quatrième du livre Le vin]

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Guide pratique de la mise en bouteilles
Préparation des vins - Conditionnement - Hygiène et qualité
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Editeur : DUNOD
Collection : Guide pratique
Année : 06/2010

Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité.

Les vins doivent être embouteillés dans les meilleures conditions pour que leurs qualités sensorielles et nutritionnelles restent intactes. L'opération finale de mise en bouteilles joue un rôle important puisqu'elle est garante de la stabilité du vin jusqu'à sa consommation.
[lire la quatrième du livre Guide pratique de la mise en bouteilles]

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Le vin - les grands sommeliers et leurs coups de coeur
Editeur : CASA
Année : 10/2023

Ces femmes et ces hommes qui nous font comprendre le vin ! En France, le vin est une institution, une tradition ancienne qui remonte à l'Antiquité. Aujourd'hui la France est l'un des plus grands producteurs de vin du monde, avec des vignobles dans toutes les régions du pays. Mais le vin ne se résume pas à la boisson.
[lire la quatrième du livre Le vin - les grands sommeliers et leurs coups de [...]]

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Atlas des vins insolites
Editeur : JONGLEZ
Année : 10/2023

A notre époque mondialisée, l'uniformisation des techniques et des goûts semble inévitable. Or quelques vignerons cultivent la vigne sous des climats et dans des terroirs improbables, sauvent des cépages oubliés ou bannis, retrouvent ou créent des vins. Certains même perpétuent les méthodes de l'Antiquité.
[lire la quatrième du livre Atlas des vins insolites]

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Histoire d'un cours
Initiation à l'oenologie
Année : 10/2023

Aborder l'essentiel de l'oenologie et de la sommellerie, de l'origine des cépages aux variétés de raisins, du carafage à la décantation, en passant par la température optimale du service des vins ; voilà le pari de cet ouvrage. Il met en scène un condensé de cours d'initiation à l'oenologie dispensés en 2023 par Sébastien Maucarré, chef sommelier. Cet essai propose une dégustation [...]
[lire la quatrième du livre Histoire d'un cours]

11,00 €
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Mon cours d'oenologie
En 12 semaines chrono
Editeur : DUNOD
Année : 09/2023

Apprécier les bons vins que l’on vous sert ne vous suffit plus. Vous avez désormais envie de les comprendre et d’apprendre à les déguster, à en parler, à les choisir. En 12 semaines chrono, Marie-Dominique Bradford, formatrice en oenologie et fondatrice du site Trois Fois Vin, vous propose un cours d’oenologie surprenant et ludique.
 
[lire la quatrième du livre Mon cours d'oenologie]

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Vinorama
Comprendre le vin en 100 schémas
Editeur : HACHETTE
Année : 08/2023

De la naissance du vin à son élaboration, du choix du vin à sa dégustation et sa présence à travers le monde, ce guide constitue une fabuleuse encyclopédie visuelle.
Fanny Darrieussecq et Anaïs Loué vous entraînent dans un panorama complet sur le monde viticole, de façon simple, ludique et pédagogique.
[lire la quatrième du livre Vinorama]

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Le Vin pour les Nullissimes
Da la vigne à la dégustation
Editeur : FIRST EDITIONS
Année : 08/2023 (2ème édition)

Une bible ludique et richement illustrée pour tout comprendre sur le vin ! 
Vous ne savez jamais quelle bouteille choisir au restaurant ? Votre caviste a l'air de parler une langue étrangère ? Vous redoutez le moment où on vous demandera votre avis sur un vin ? Vous aimeriez tout ...
[lire la quatrième du livre Le Vin pour les Nullissimes]

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Atlas des vignobles de Bourgogne
Editeur : OUEST-FRANCE
Année : 08/2023

Cet atlas permet de découvrir et mieux connaître les vignobles de Bourgogne qui ont acquis une impressionnante renommée en France et dans le monde entier. La région compte un nombre conséquent d'appellations, plus d'une centaine, de climats et de terroirs qui témoignent du talent des viticulteurs bourguignons.
[lire la quatrième du livre Atlas des vignobles de Bourgogne]

5,90 €
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Pour tomber amoureux, buvez ceci
Mémoires d'une femme du vin
Editeur : NOURITURFU
Année : 05/2023

A travers un grand écart d'histoires vécues - comment elle a failli devenir l'assistante de Nina Simone en voulant lui offrir un vouvray, comment elle a fait office de plombier des vins auprès d'un plombier malheureux en amour, comment elle s'est retrouvée à devoir choisir une bouteille pour ...
[lire la quatrième du livre Pour tomber amoureux, buvez ceci]

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Les couleurs du vin
Une palette exquise
Editeur : QUAE
Année : 05/2023

Lors de la dégustation d'un vin, la vue est le premier sens sollicité. La robe d'un vin mérite d'être examinée sous toutes les coutures : en priorité la couleur dont la palette de teintes est d'une étonnante diversité, mais aussi la brillance, la limpidité, la fluidité et l'effervescence éventuelle.
[lire la quatrième du livre Les couleurs du vin]

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Le Paris de la vigne et du vin
Promenades oenologiques
Editeur : ELLIPSES
Collection : Culture & Vin
Année : 04/2023

Des moulins de Montmartre à ceux de Sannois, de la vigne de Racine à celle des pompiers de la rue Blanche, de la bricole à la Tour d'Argent, de Marcel Proust à Nicolas Boileau, des guinguettes aux bars à vins, de Balzac à Doisneau... Avec cet ouvrage, André Deyrieux est le premier à se pencher ainsi sur le patrimoine de la vigne et du vin à Paris.
[lire la quatrième du livre Le Paris de la vigne et du vin]

23,00 €
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Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur

Un autre vin
Comment penser la vigne face à la crise écologique
Editeur : FLAMMARION
Année : 04/2023

Comment devient-on vigneron ? En 2014, lorsque Valentin Morel quitte son emploi de fonctionnaire pour revenir au vignoble familial, il se heurte tour à tour aux invasions de mouches, de mildiou, aux printemps hivernaux et aux étés caniculaires. Il comprend que cultiver la terre aujourd'hui, c'est vivre au jour le jour les conséquences du dérèglement climatique.
[lire la quatrième du livre Un autre vin]

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Transmettre la connaissance du vin à l'avenir
Convivialité et partage : notions clés du vin
Editeur : L'HARMATTAN
Année : 03/2023

Chacun a ses idées reçues sur ce qu'est un bon vin. On se dessine souvent des représentations de la grandeur de certains vins avant de les connaître. Les Yquem, Pétrus ou Château Lafite-Rothschild, les Champagne, les vins du Nouveau Monde, profitent tous d'un imaginaire (re)transmis dans l'opinion publique.
[lire la quatrième du livre Transmettre la connaissance du vin à l'avenir]

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La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois
Auteur : Andrée DIJOU
Editeur : L'HARMATTAN
Année : 03/2023

Inspiré par le déplacement de population qui a eu lieu au début des années 1960 à la fin de la guerre d'Algérie, l'ouvrage évoque le passage de l'Afrique du Nord à la France de milliers de viticulteurs européens, dont le père de l'auteure.
[lire la quatrième du livre La vigne, le vin de l'Algérie au Gaillacois]

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De forêts en vignes
Journal d'un notable de l'autunois (1774-1807)
Année : 03/2023

Le livre de raison rédigé pendant trente-quatre années consécutives par Louis-Marie Fourat, procureur du roi en la maîtrise des eaux et forêts de l'Autunois, éclaire l'histoire économique et sociale du monde de la vigne et fait entrer le lecteur dans la sphère privée d'un personnage attachant.
[lire la quatrième du livre De forêts en vignes]

69,00 €
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De forêts en vignes
Journal d'un notable de l'autunois (1774-1807)
Editeur : CLASSIQUES GARNIER
Année : 03/2023

Le livre de raison rédigé pendant trente-quatre années consécutives par Louis-Marie Fourat, procureur du roi en la maîtrise des eaux et forêts de l'Autunois, éclaire l'histoire économique et sociale du monde de la vigne et fait entrer le lecteur dans la sphère privée d'un personnage attachant.
[lire la quatrième du livre De forêts en vignes]

32,00 €
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Image du vin en Valais
Editeur : INFOLIO
Année : 02/2023

Entrez dans la mémoire de la plus grande région viticole de Suisse et voyagez dans toute l'imagerie qu'elle a véhiculée ! Voir... avant de boire ! Le vin, c'est bien plus qu'une simple boisson ! Il se met en scène - pour se vendre, pour plaire, pour se démarquer - et s'entoure pour cela de toute une identité visuelle imprégnée d'une imagerie millénaire. Entre la pression de la [...]
[lire la quatrième du livre Image du vin en Valais]

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Les cycloenotouristes
Tour de France des vignobles à vélo et en van en cent jours
Auteur : Simon BOURON
Année : 01/2023

'Nous étions des cyclistes vanlifers, des partenaires solitaires, des touristes éclectiques, des amateurs de vin sportifs, des pèlerins de caves, des retraités globe-trotters, autant de facettes difficiles à faire entrer dans les cases habituelles'.
[lire la quatrième du livre Les cycloenotouristes]

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Vigne, vin et éducation du XVIIIe siècle à nos jours
Editeur : GESTE
Année : 12/2022

Ce livre aborde la question de la vigne, du vin et de l'éducation sous une multitude d'angles : construction d'écoles de formation, diffusion des savoirs, apprentissage des gestes professionnels, hygiénisme, importance de la vigne et du vin à travers les manuels scolaires de quelques ...
[lire la quatrième du livre Vigne, vin et éducation du XVIIIe siècle à nos [...]]

30,00 €
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