Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison

Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison - mertz eugene - 9782952577069 - rechargment cartouche, rechargement balistique
Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison 

Auteur : 

Editeur : MERTZ EUGENE

Date parution :

 Quels sont les différents types de gibier ?
?    Quelles sont les conséquences d'un tir «propre» ou d'un tir «sale» sur la venaison ?
?    Existe-t-il plusieurs façons d'éviscérer ?
?    Quels sont les organes à extraire lors de l'éviscération ?
?    Doit-on utiliser des outils spécifiques pour éviscérer ?
?    Une éviscération tardive peut-elle avoir des conséquences néfastes ?
?    La venaison subit-elle une maturation ou un faisandage ?
?    Quelle est la chronologie des transformations d'une viande de gibier ?
?    Peut-on consommer un gibier après une recherche au sang ?
?    Comment faire un examen visuel externe sur un grand gibier ?
?    Comment effectuer l'examen sanitaire d'un animal ?
?    Quels sont les organes pouvant être prélevés en vue d'une analyse trichine ?
?    Comment se réalise une analyse trichine ?
?    Peut-on déterminer facilement l'âge d'un animal ?
?    Comment donner le coup de grâce à un animal et préparer une cape pour le taxidermiste ?
Nous nous sommes efforcés de répondre à toutes ces questions avec photos ou dessins à l'appui. Cependant, l'éviscération reste la phase primordiale pour le chasseur après un tir réussi.
Nous avons donc retracé les différents gestes à effectuer pour éviscérer proprement un gibier. Cette opération doit se faire hygiéniquement, que le gibier soit destiné à une consommation personnelle ou à une filière de vente.
L'éviscération, l'examen sanitaire, la dépouille et la découpe doivent être les différentes phases qui finalisent l'acte de chasse. Mais connaître l'évolution d'une viande de gibier et les risques éventuels pour le consommateur, nous parait également primoitlial dans la culture cynégétique.
Amis chasseurs, contribuez dès le départ au «bien faire» de votre travail, avec respect et hygiène, afin de pouvoir valoriser au maximum la venaison de votre gibier. Cet ouvrage didactique doit permettre d'améliorer les connaissances et les gestes techniques de chacun. Il devrait également répondre à bon nombre de vos questions en matière d'hygiène de la venaison


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Découpe et cuisine du gibier.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 209
ISBN 10 : 2952577064
ISBN 13 : 9782952577069
20,00 €
En stock , expédition aujourd'hui (en savoir plus)
Réservation pour achat ou consultation en librairie (en savoir plus)

Avis clients sur Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison - mertz eugene -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Souvent acheté avec Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison, le Savoir découper un gibier à poil ou à plume
33,00 €
Souvent acheté avec Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison, le Les principales pathologies des grands gibiers Livret 3
20,00 €
Souvent acheté avec Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison, le Les principales pathologies des grands gibiers Livret 2
20,00 €
Souvent acheté avec Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison, le Les principales pathologies des grands gibiers Livret 1
25,00 €
Souvent acheté avec Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison, le Comment mieux valoriser sa venaison
20,00 €
Souvent acheté avec Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison, le Pathologie du gibier
50,00 €
Souvent acheté avec Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison, le Bien découper et préparer son gibier
17,50 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Cuisiner le faisan
17,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Bien découper et préparer son gibier
17,50 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Cuisine du gibier
24,90 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Cuisine du gibier
9,90 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Petit et gros gibier à poil et à plume
12,95 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Recettes de gibier les plus faciles du monde
7,95 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Bières et gibiers
22,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, La cuisine du braconnier et autres recettes de la vie sauvage
22,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Cuisine du gibier
10,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, La cuisine du gibier à plume d'Europe
170,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Recettes nature
14,95 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Cuisine du gibier
14,90 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Trop bon! le gibier
4,50 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, La cuisine du gibier
24,90 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Gibiers de fêtes
22,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Gibiers exotiques
22,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, La cuisine du gibier à poil d'Europe
95,00 €
Dernières parutions sur Découpe et cuisine du gibier, Vins et gibiers
22,00 €

Rubriques associées pour Techniques d'éviscération et hygiène de la venaison :