
Menaces sur l'alimentation
Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires XIXe-XXIe siècles
Auteur : Florenc HACHEZ-LEROY
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES FRANCOIS RABELAIS
Année : 09/2019
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES FRANCOIS RABELAIS
Année : 09/2019
Au XIXe siècle, l'apparition de nouveaux matériaux d'emballage et des additifs alimentaires de synthèse révolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progrès induisent des menaces sur l'alimentation – intoxications ou fraude avérée – contre lesquelles pouvoirs publics et scientifiques engagent une lutte commune. [lire la suite]