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Menaces sur l'alimentation

Menaces sur l'alimentation

Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires XIXe-XXIe siècles
Auteur : Florenc HACHEZ-LEROY
Editeur : PRESSES UNIVERSITAIRES FRANCOIS RABELAIS
Année : 09/2019

Au XIXe siècle, l'apparition de nouveaux matériaux d'emballage et des additifs alimentaires de synthèse révolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progrès induisent des menaces sur l'alimentation – intoxications ou fraude avérée – contre lesquelles pouvoirs publics et scientifiques engagent une lutte commune. [lire la suite]

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