UN MANUEL DE RÉFÉRENCE pour les élèves en 2e année de classes préparatoires commerciales ayant choisi l'option Histoire Géographie Géopolitique.
[lire la quatrième du livre Histoire Géographie Géopolitique du monde [...]]
L'ouvrage : niveau C (Master - Écoles d'ingénieurs - Recherche)
L'ouvrage propose quelques clés pour comprendre l'univers fantastique des milieux granulaires, omniprésents dans notre vie quotidienne comme dans l'industrie, depuis les grains de sable, les flocons de neige ou les cendres volcaniques, jusqu'aux catalyseurs solides.
[lire la quatrième du livre Poudres et mélanges granulaires]
À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent d'expliquer leurs comportements au cours des divers traitements technologiques.
[lire la quatrième du livre Fondements physicochimiques de la technologie [...]]
Les produits laitiers dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc) ou de produits alimentaires intermédiaires (produits déshydratés, caséines et caséinates, ingrédients protéiques, lactose, etc..
[lire la quatrième du livre Les produits laitiers]
