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Les livres de l'auteur kilien stengel

La cuisine a-t-elle un

La cuisine a-t-elle un "sexe"?

Femmes - Hommes, mode d'emploi du genre en cuisine
Auteur : Kilien STENGEL
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 11/2018


Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes, des caricatures que des réalités encore présentes. [lire la suite]

22,50 €
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Choisir son vin - super facile

Auteur : Kilien STENGEL
Editeur : SOLAR
Année : 09/2017


Super facile, une collection de livres riches de 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus savoureuse !
Une sélection de 200 vins à moins de 15 euros pour accompagner les repas et composer une cave. [lire la suite]

7,95 €
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Écrits et discours culinaires

Quand les mots se mettent à table
Auteur : Anne PARIZOT Kilien STENGEL
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 09/2016


Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de chercheurs et de journalistes européens, qui tentent de formaliser un rapport entre le manger et le parler. [lire la suite]

40,00 €
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Des fromages et des hommes

Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Auteur : Galina DANARD Annick LAVIALLE Karen POTTIER Kilien STENGEL Laure TAKAHASHI
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2015


Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés. [lire la suite]

20,00 €
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Traité des vins de France

Traité des vins de France

Traditions et Terroir
Auteur : Kilien STENGEL
Editeur : SANG DE LA TERRE
Année : 12/2013

Un ouvrage sur la culture et la tradition des vins de terroir, à travers une approche pluridisciplinaire, par l'auteur du 'Traité de gastronomie française : culture et patrimoine', lauréat du prix Gourmand Award 2012 du meilleur livre sur la cuisine française.

Le vin français est reconnu et salué unanimement pour sa qualité et sa diversité. [lire la suite]

17,00 €
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Pommard ou Pomerol ?

500 questions pour évaluer votre quotient oenologique
Auteur : Kilien STENGEL
Editeur : DUNOD
Année : 11/2011


Destiné aux amateurs du vin, cet ouvrage  propose 600 questions réparties dans différents domaines: les cépages, la viticulture, la vinification, la dégustation, les lieux et vignobles etc.

Une centaine d'entre elles sont directement liées à une photo ou une illustration pour une approche visuelle des connaissances. [lire la suite]

9,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)