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Résultats pour : kilien stengel

Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels

Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels

Auteur : Kilien STENGEL |
Editeur : ERICK BONNIER
Année : 11/2018

Avec un label ou sa présence dans un classement, un produit, un établissement de bouche ou un chef fait valoir un engagement essentiel pour justifier d'être toujours en quête d'une forme de qualité. Cet opus apporte une vision large sur le phénomène de labellisation des produits et... [lire la suite]
9,00 €
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Écrits et discours culinaires

Écrits et discours culinaires

Quand les mots se mettent à table
Auteur : Anne PARIZOT | Kilien STENGEL |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 09/2016


Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la... [lire la suite]
40,00 €
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Des fromages et des hommes

Des fromages et des hommes

Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Auteur : Galina DANARD | Annick LAVIALLE | Karen POTTIER | Kilien STENGEL | Laure TAKAHASHI |
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 04/2015


Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas... [lire la suite]
20,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Pommard ou Pomerol ?

Pommard ou Pomerol ?

500 questions pour évaluer votre quotient oenologique
Auteur : Kilien STENGEL |
Editeur : DUNOD
Année : 11/2011


Destiné aux amateurs du vin, cet ouvrage  propose 600 questions réparties dans différents domaines: les cépages, la viticulture, la vinification, la dégustation, les lieux et vignobles... [lire la suite]
9,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)