Apparu au début du siècle précédent, le génie des procédés est devenu une discipline scientifique incontournable pour les industries de transformation de la matière et de l’énergie. Son succès ne se dément pas avec l’augmentation exponentielle des techniques et des innovations. [lire la suite]
Apparu au début du siècle précédent, le génie des procédés est devenu une discipline scientifique incontournable pour les industries de transformation de la matière et de l’énergie. Son succès ne se dément pas avec l’augmentation exponentielle des techniques et des innovations. [lire la suite]
Apparu au début du siècle précédent, le génie des procédés est devenu une discipline scientifique incontournable pour les industries de transformation de la matière et de l’énergie. Son succès ne se dément pas avec l’augmentation exponentielle des techniques et des innovations. [lire la suite]
Les "procédés" regroupent toutes les approches scientifiques de mise en oeuvre d'une ou de plusieurs techniques de transformation de matière et/ou d'énergie pour l'obtention de divers produits. Toute méthode scientifique de conception d'un procédé est le résultat de la conjugaison des connaissances issues de différentes disciplines. [lire la suite]
Echange de chaleur dans les industries chimique, alimentaire et pharmaceutique présente les échanges sans changement d'état (monophasique) concernant les gaz, les liquides, les solides divisés et les solides compacts. [lire la suite]
Inventé par J. Monod, et indépendamment par A. Novick et L. Szilard en 1950, le chémostat est à la fois un dispositif de laboratoire de culture en continu de micro-organismes et une abstraction d'écosystème traversé par un flux nutritif. [lire la suite]
La série Thermodynamique chimique approfondie présente l'ensemble des thèmes de la thermodynamique utiles à la chimie, aux matériaux, à l'électrochimie, aux phénomènes de surface et au génie des procédés.
Ce sixième volume comprend deux parties. La première est consacrée à l'étude des équilibres ioniques dans l'eau ou dans des solvants non aqueux. [lire la suite]
La série Thermodynamique chimique approfondie présente l'ensemble des thèmes de la thermodynamique utiles à la chimie, aux matériaux, à l'électrochimie, aux phénomènes de surface et au génie des procédés.
Cet ouvrage est consacré à l'étude des transformations et des équilibres entre phases. [lire la suite]
La série Thermodynamique chimique approfondie présente l'ensemble des thèmes de la thermodynamique utiles à la chimie, aux matériaux, à l'électrochimie, aux phénomènes de surface et au génie des procédés.
Cet ouvrage présente en détail les outils de la modélisation thermodynamique. [lire la suite]
L'agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d'émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise.
Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés physico-chimiques que de leurs caractéristiques organoleptiques. [lire la suite]
