Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux apprenants souhaitant s'orienter vers une activité piscicole.
[lire la quatrième du livre Aquaculture continentale: Etang mode d'emploi]
Ce troisième tome présente la méthode de fabrication de plusieurs produits carnés transformés dans nos régions : carcasses entières de volailles et lapins prêtes à consommer, magrets et produits de découpe volaillère, bloc de foie gras, jambon cuit et jambon sec, saucisse et saucisson secs, saucisse et saucisson à cuire, saucisse à rôtir, boudin noir, boudin blanc.
[lire la quatrième du livre Transformation carnée à la ferme Connaître les [...]]
