Fonctionnement et diagnostic global de l'exploitation agricole
Une méthode interdisciplinaire pour la formation et le développement

Sommaire et contenu du livre "Fonctionnement et diagnostic global de l'exploitation agricole - Une méthode interdisciplinaire pour la formation et le développement"

TABLE DES MATIERES Avant-propos 1 Sommaire 7 PREMIERE PARTIE: LE CADRE THEORIQUE DE REFERENCE 9 ET LES CONCEPTS UTILISES POUR COMPRENDRE LE FONC­ TIONNEMENT DE L'EXPLOITATION AGRICOLE Chapitre préliminaire : Le cadre théorique de référence 11 A -Quelques points de repère Il B -Méthodes d'approche de la complexité dans la démarche systé-14 mique 1. Les caractéristiques des phénomènes perçus comme complexes 14 1.1. Une relation dialectique entre le tout et les parties 14 1.2. Les phénomènes complexes sont le siège d'un ensemble 16 d'interactions de différentes natures 1.3. Un phénomène complexe manifeste une capacité d'auto-16 organisation 2. L'intelligibilité des phénomènes complexes : le modèle de sys-17 tème complexe 2.1. Un système est un enchevêtrement d'actions 18 2.2. Un système complexe est identifiable par ses finalités 18 2.3. Il évolue dans un environnement actif 18 2.4. Le système s'organise 19 2.5. Le système se transforme sans perdre son identité 19 3. Approfondissement et élargissement de la théorie systémique: son 20 application à l'entreprise 3.1. La compréhension du système de décision 20 3.2. La compréhension du système social de l'entreprise 21 Chapitre 1 : Lemodèle décisionnel appliqué à l'exploitation 25 agricole A -Les processus pilotés: le système opérant 26 B -Le processus de pilotage : le système de décision 30 1. Les déterminants des décisions 31 1.1. Les fmalités ou «le réel voulu» 31 1.2. La situation ou «le réel perçu» 32 1.3. Les types de décisions 33 2. Les règles de décision, traduction opérationnelle des déterminants 37 des décisions 2.1. Les règles stratégiques 37 2.2. Les règles d'action 39 3. L'information des décisions: le système d'information et de mé-40 morisation Chapitre 2 : Le modèle sociologique appliqué à l'exploitation 45 agricole A -Pourquoi s'intéresser à l'exploitation agricole en tant que sys-45 tème social ? B -L'analyse du système social: des jeux d'acteurs et des identités 46 professionnelles 1. L'analyse des stratégies et des jeux d'acteurs 46 2. L'analyse des identités et des cultures 50 Conclusion de la première partie: Représentation de l'exploita-57 tion agricole DEUXIEME PARTIE: METHODES D'APPROCHE GLOBALE 59 ET DE DIAGNOSTIC GLOBAL DE L'EXPLOITATION AGRI­COLE Chapitre 3 : Méthodes d'approche globale et de diagnostic 61 global de l'exploitation agricole A -Les quatre opérations à conduire 62 1. Première opération: collecter une information homogène 62 2. Deuxième opération : traiter les informations recueillies 64 3. Troisième opération: modéliser le fonctionnement de l'exploita-65 tion 4. Quatrième opération: valider auprès des acteurs de l'exploitation 66 la compréhension du fonctionnement de l'exploitation B -Les différentes étapes de la démarche d'approche globale 66 COLLECTER informations recueillies COLLECTER TRAITER etVALIDER Première étape: préparation de la première visite (en salle) 67 Deuxième étape: première visite (sur l'exploitation) : 67 Troisième étape : exploitation de la première visite : TRAITER les 67 Quatrième étape: deuxième visite (sur l'exploitation) : 68 Cinquième étape: exploitation de la deuxième visite (en salle) : 69 Sixième étape: MODELISER 69 Septième étape: troisième visite (sur l'exploitation) : RESTITUER 69 C -Un des aspects essentiels de la démarche : la modélisation du 71 fonctionnement de l'exploitation à travers trois représentations 1. La modélisation du système de décision 72 1.1. Défmition et structure 72 1.2. Rôle du schéma de fonctionnement 73 1.3. Procédure d'élaboration 73 2. La modélisation du système opérant 75 2.1. Défmition et objet 75 2.2. Rôle de ces modélisations 76 2.3. Procédure d'élaboration 76 2.4. Un exemple de modélisation de la gestion du travail lors 77 d'une pointe de travail 3. La modélisation du système social 79 3.1. Définition 79 . 3.2. Procédure d'élaboration 79 Chapitre 4 : Méthode de diagnostic global de l'exploitation 85 agricole A -Le diagnostic global 85 1. La notion de diagnostic appliquée à l'entreprise 85 2. Les caractéristiques d'un diagnostic global 87 2.1. L'objet de diagnostic : le fonctionnement de l'exploitation 87 agricole 2.2. Le jugement d'expert 87 2.3. Les critères de jugement: le fonctionnement de l'exploitation 88 agricole en questions B -Méthode d'élaboration du diagnostic global 91 1. Structuration du diagnostic global : les processus-clés 91 2. Méthode de diagnostic 93 3. La restitution et la validation du diagnostic 102 4. Retour sur les caractéristiques du diagnostic global 104 4.1 Le diagnostic global est centré sur les acteurs et non sur des 104 découpages disciplinaires 4.2 Cahier des charges du diagnstic global 105 Conclusion de la deuxième partie: le sens des méthodes 107 TROISIEME PARTIE: APPLICATION AU CAS D'UNE EXPLOI-109 TATION AGRICOLE. LA FERME GERSOISE. Chapitre 5 : Approche globale de l'exploitation 113 A -Collecte des informations 113 1. Domaine: «Histoire de l'exploitation et de la famille dans leur 113 environnement» 2. Domaine: Description et conduite du parcellaire 115 3. Domaine: La conduite des processus productifs 117 3.1. Description et conduite des élevages 117 3.2 Description et conduite du système cultural 119 4. Domaine :. Organisation du travail et emploi des équipements 121 4.1. Répartition des tâches sur l'exploitation 121 4.2. Analyse du temps mobilisé sur les divers ateliers 121 5. Domaine: Les rapports de l'exploitation avec son environnement 122 6. Domaine: revenu, trésorerie et patrimoine (année 1991) 123 B -Traitement des informations 124 1. Les éléments importants de l'histoire 124 2. Les finalités 125 3. Les atouts et les contraintes 126 4. Règles et décisions stratégiques 126 5. Règles et décisions d'action 127 5.1, Pour ce qui concerne la conduite des processus productifs 127 5.2. Pour ce qui concerne l'organisation technique 127 6. Indications sur les relations entre les acteurs 128 7. Bilans de flux 129 7.1. Flux de travail 129 7.2. Flux monétaires 129 C -Tableaux de synthèse 131 1. Schéma de fonctionnement 131 2. Représentation du système social 134 2.1. Les acteurs et les stratégies 134 2.2. Analyse culturelle: plusieurs systèmes de valeurs en présence 138 Chapitre 6 : Diagnostic global d'exploitation 143 A -Exploration systématique des six processus-clés 143 1. Diagnostic du processus de production de biens et de 143 services 1.1 Atelier de vaches laitières 143 1.2 Atelier de vaches allaitantes 144 1.3 Atelier de canards (élevage et gras) 144 1.4 Vigne et vin 145 1.5 Cultures 145 2. Diagnostic du processus d'organisation technique 146 2.1 L'organisation du travail 146 2.2 La gestion du parcellaire 146 2.3 L'équipement en matériel 146 3. Diagnostic du processus de production de ressources 147 monétaires 3.1 Points forts du système de commercialisation 147 3.2 Points faibles du système 147 3.3 Points forts de la fonction achat 147 3.4 Revenu de l'exploitation 147 4. Diagnostic du processus d'organisation sociale 148 4.1 Les relations entre le fonctionnement de l'exploitation et le 148 système social : avantages et risques 4.2 Un système social en cohésion malgré des signes de 148 différenciation 4.3 Un système social générant stabilité et évolution 149 4.4 Des ajustements porteurs de tensions 149 5. Diagnostic du processus de gestion financière et patrimoniale 150 5.1 Revenu disponible et affectation 150 5.2 Variations du fonds de roulement 150 5.3 Trésorerie 151 5.4 Endettement à court tenne (lecture du bilan) 151 5.5 Gestion patrimoniale 151 6. Diagnostic du processus d'élaboration des orientations 152 stratégiques et des projets de développement de l'exploitation 6.1 La création de la fenne-auberge 152 6.2 Accroissement de l'atelier «canards gras» 153 B -Bilan des points forts et des points faibles 154 C -Restitution 1validation du diagnostic 156 Conclusion : Quelques orientations pour les actions de fonna· 157 tion et de développement A -L'approche globale de l'exploitation agricole est une méthode 157 privilégiée de fonnation à l'intelligence de la complexité B -L'approche globale et le diagnostic global de l'exploitation agri-158 cole sont un lieu d'intégration de plusieurs disciplines C -L'exploitation agricole est le lieu privilégié d'apprentissage du 160 «savoir décider» D -Le diagnostic global dans la panoplie des différents services de 161 conseil aux agriculteurs 1. Caractéristiques du diagnostic global et de la démarche 162 2. Conditions d'un service de «diagnostic global 163 Bibliographie 165