Guide des cépages et terroirs
LE GUIDE DE L'AMATEUR DE LA VIGNE ET DU VINCabernet-sauvignon, pinot noir, chardonnay, riesling : depuis l'aube de la civilisation, les vignerons ont dérivé de la vigne sauvage, par croisements successifs, desmilliers de cépages différents, dont plusieurs centaines sont aptes à produire du vin de qualité. Ce guide décrit les 100 cépages les plus importants: [...]
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Auteur : Charles FRANKEL
Editeur : Delachaux Et Niestle
Date parution : 08/2013sous 4 à 8 jours
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LE GUIDE DE L'AMATEUR DE LA VIGNE ET DU VIN
Cabernet-sauvignon, pinot noir, chardonnay, riesling : depuis l'aube de la civilisation, les vignerons ont dérivé de la vigne sauvage, par croisements successifs, des
milliers de cépages différents, dont plusieurs centaines sont aptes à produire du vin de qualité. Ce guide décrit les 100 cépages les plus importants: comment les reconnaître, comment les cultiver, et quels arômes et autres propriétés ils apportent au vin. Illustrations et photographies présentent les différentes formes de feuilles, grappes et raisins, ainsi que les terroirs les plus réputés: collines calcaires, éperons de lave et de granite, terrasses de gravier - le succès d'un vignoble passant par un mariage réussi entre cépage, terrain, climat et vigneron.
Géologue de formation, enseignant en France et aux États-Unis, Charles Frankel mêle sa passion pour la vigne et le vin, son talent de vulgarisateur et sa connaissance du terroir. Il est notamment l'auteur de Terre de vignes, Le Seuil, 2011.
- Une approche qui lie les cépages à leurs terroirs
- Les 100 cépages les plus importants
- 400 photographies et dessins permettant de les reconnaître
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Sommaire et contenu du livre "Guide des cépages et terroirs"
SommairePréface 7
Avant-propos 8
Introduction 10
L'origine de la vigne 12
De nombreuses espèces 12
De la plante sauvage àla plante cultivée 12
Essor de la viticulture 13
Les familles de cépages 15
Classer les cépages 16
Les grandes familles 16
La vigne
: du cep au raisin: 17
Un cycle annuel 17
Une étape cruciale: la floraison 18
La croissance du fruit 19
Des calendriers différents 19
Comment les reconnaître
: les feuilles 20
Découpage d'une feuille 20
Surface de la feuille 21
Comment les reconnaître:
grappes et raisins 22
La forme des grappes 22
Les baies 22
Les travaux de la vigne 23
Les vendanges 24
Entretien du soL 25
Les maladies de la vigne 25
Les maladies cryptogamiques 25
Les maladies du bois 26
Les insectes parasites 27
Bactéries, virus et insuffisances
chimiques 28
L'importance du terroir 28
Le climat 29
Le relief. 29
Texture et nature du sol 30
Les cépages 32
Avis clients sur Guide des cépages et terroirs - delachaux et niestle -
(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)Très bon livre
De nombreux renseignements dans ce livre
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