Le nez du vin 12 arômes
Le fût de chêne neuf

Quel est le sujet du livre "Le nez du vin 12 arômes"

Une nouvelle édition 2021 à la pointe de la recherche.

Le livre a été entièrement réécrit en s’appuyant sur les découvertes les plus récentes en histoire, en sylviculture ou en chimie qui permettent de mieux expliquer et maîtriser comment le fût de chêne influence la qualité sensorielle du vin. De l'espèce de chêne jusqu'aux choix du vinificateur, il décrit l'ensemble des paramètres qui font varier l’intensité et la qualité du caractère boisé.

Ce texte de 56 pages, illustré et pédagogique, est complété par un carnet qui décrit la fabrication et les mots du tonneau (4 pages).

Contrairement au béton et à l’inox, « muets » sur le plan aromatique, le bois modifie le bouquet du vin. Vous découvrirez dans ce coffret douze notes les plus représentatives du boisé dans les vins :

1 chêne, 2 bois vert (défaut), 3 noix de coco, 4 vanille gousse, 5 boisé-épicé, 6 clou de girofle, 7 note fumée, 8 note pharmaceutique, 9 cuir frais, 10 café torréfié, 11 sucre cuit, 12 orange confite.

Enfin, le coffret se pare d’un nouvel habillage vert, éclatant et contemporain.

Complément indispensable du 54 arômes : tous les grands vins et spiritueux passent par une barrique de chêne. Outil incontournable pour les professionnels (vignerons, tonneliers, œnologues, sommeliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».

« Dans cet ouvrage Le fût de chêne, qui accompagne le coffret de 54 arômes de la collection Le Nez du Vin créée par Jean Lenoir, Léa Desportes s’est investie avec talent. Elle décrit fidèlement les étapes qui donnent naissance au fût, apporte des éclairages sur l’expertise des tonneliers, sur les choix délicats du vinificateur désireux de bonifier son vin par un passage en fût. Il s’agit d’une invitation stimulante à découvrir et approfondir par la lecture ce que le bois vient révéler du vin, avant que de le vivre par les sens. »

Auteurs :

Un outil d'apprentissage intelligent et ludique. Un cadeau original pour les amoureux du vin.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Guides des vins , dégustation.