Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement
Un ouvrage tout en couleur pour acquérir la méthodologie nécessaire à la pratique culinaire, à destination des CAP et Bac Pro comme des personnes en reconversion !> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :la connaissance du [...]
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Auteur : Dorothée LABARRE-LE ROLLAND , Bernard CHARRON
Editeur : Foucher
Collection : Le Petit Volum'
Date parution : 09/2018Reliure :
Relié
Nbr de pages :
224
Dimension :
14.8 cm x 21 cm cm
ISBN 10 :
221614956x
ISBN 13 :
9782216149568
14,90 €
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Un ouvrage tout en couleur pour acquérir la méthodologie nécessaire à la pratique culinaire, à destination des CAP et Bac Pro comme des personnes en reconversion !
> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :
- la connaissance du matériel professionnel ;
- l’organisation du travail en cuisine ;
- les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ;
- les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie…
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
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Par : Jean Philippe Baré
Date : 23/02/2023
Profil : Libraire
Date : 23/02/2023
Profil : Libraire
