Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine
L'essentiel en fiches - Révision entrainement
Un ouvrage tout en couleur pour acquérir les techniques nécessaires à la pratique culinaire, à destination des CAP et Bac Pro ainsi que des personnes en reconversion> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine [...]
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Auteur : Maurice DUMEIGE
Editeur : Foucher
Collection : Le Petit Volum'
Date parution : 09/2018Reliure :
Relié
Nbr de pages :
224
Dimension :
14.8 cm x 21 cm cm
ISBN 10 :
2216151599
ISBN 13 :
9782216151592
14,90 €
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Quel est le sujet du livre "Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine"
Un ouvrage tout en couleur pour acquérir les techniques nécessaires à la pratique culinaire, à destination des CAP et Bac Pro ainsi que des personnes en reconversion
> Un livre pratique composé de fiches synthétiqueslargement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :
- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;
- les fiches techniques du cuisinier.
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion
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Date : 23/02/2023
Profil : Libraire
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