Les climats sur les vignobles de France

Sommaire et contenu du livre "Les climats sur les vignobles de France"

Table des matières


Chapitre 1

La vigne en France
: la plante: ses origines, ses cépages.
La localisation des vignobles 1

1.
La vigne: ses origines 1

1.1.
Vin de bergers ou vin de marins? 1

2.
Un peu de botanique 2

2.1.
La famille des Vitacées, ou Ampélidacées 2

2.2.
Les cépages 3

3.
La localisation des vignobles 6

Chapitre 2

La vigne et ses besoins climatiques 9

1.
Les stades repères de la vigne 9

1.1.
Lereposhivernal. 10

1.2.
La période végétative 10

2.
Le cycle de la vigne et la météorologie dans la mémoire des viticulteurs 11

2.1.
Le rôle de la pluie, en bien ou en mal 12

2.1.1.
Son rôle néfaste 12

2.1.2.
So~ rôle bénéfique 12

2.2.
Le rôle du soleil, du beau temps 13

2.3.
Le rôle des températures: si elles ont été insuffisantes,
elles retardent les vendanges 13

2.4.
Le rôle du vent 13

3.
Le constat de la maturité des raisins au cours des siècles 14

4.
Le suivi scientifique de la maturation 16

5.
La vigne et ses besoins climatiques: une plante méditerranéenne
peu exigeante, capable d'adaptation 18

5.1.
Les facteurs directs et des facteurs indirects qui agissent
sur la plante et ses fruits 19

5.2.
Les facteurs climatiques directs 19

5.2.1.
Les températures 19

5.2.2.
Les précipitations et la vigne 23

5.2.3.
L'insolation et la vigne 26

5.2.4.
Les vents et la vigne 28

5.3.
Les facteurs indirects agissant sur les climats locaux 28

5.3.1.
Le relief 28

5.3.2.
La végétation 30

5.3.3.
Les masses d'eau 30

5.3.4.
Les pratiques culturales 30

Chapitre 3

Les contraintes du climat tempéré sur les vignobles français 31

1.
Les caractères du climat tempéré 31

1.1.
L'image« moyenne» classique du climat tempéré 32

1.2.
Les facteurs à prendre en compte 33

1.3.
Une autre caractéristique: les variations rapides des types
de temps 34

1.4.
Les domaines climatiques traditionnels 35

2.
Quelques paramètres et leurs valeurs: températures, précipitations,
insolation, vents 36

2.1.
Les températures: moyennes, minima et gel, maxima 37

2.1.1.
Les températures moyennes annuelles 37

2.1.2.
Les températures minima et le gel 38

2.2.
Les précipitations .42

2.2.1.
Quelques caractères généraux concernant les totaux annuels,
les formes et les rythmes saisonniers .42

2.3.
La durée moyenne d'insolation .46

2.3.1.
Le schéma général .46

2.3.2.
Les valeurs mensuelles de la durée d'insolation .46

2.4.
Les vents .48

3.
Quelques synthèses des données météorologiques .49

3.1.
Les essais de mise en relation des données météorologiques .49

3.1.1.
La somme des températures .49

3.1.2.
La somme des temprratures et les précipitations 50

3.1.3.
Les autres formules 51

4.
Les grands domaines climatiques 52

4.1.
Le climat océanique vrai 53

4.2.
Les climats océaniques altérés 53

4.3.
Le climat méditerranéen 54

4.4.
Le climat semi-continental 55

4.5.
Le climat semi-continental à influences multiples 56

4.6.
Les climats de montagne 56

Chapitre 4

Les régions viticoles et leur climat 59

1.
Les vignobles du climat océanique vrai 59

1.1.
Quelques caractères climatiques communs 60

1.2.
Les pays nantais, vendéens, charentais 60

1.3.
La Gironde 61

1.3.1.
Quelques caractères climatiques généraux 61

1.3.2.
Quelques caractères climatiques particuliers 62

1.4.
Les pays de l'Adour 63

2.
Les vignobles du climat océanique altéré 64

2.1.
Les vignobles du climat aquitain de l'intérieur 64

2.2.
Les vignobles du climat ligérien et du Centre 65

2.2.1.
Le groupe de vignobles le plus à l'ouest 66

2.2.2.
Le groupe des vignobles du Centre 67

3.
Les vignobles du nord-est sous influence semi-continentale 67

3.1.
Les caractères climatiques communs 67

3.2.
L'Alsace 68

3.2.1.
La durée d'insolation 68

3.2.2.
La rigueur des températures 69

3.2.3.
Les précipitations 69

3.3.
La Lorraine et son vignoble 70

3.4.
La Champagne et ses vignobles 70

4.
Les vignobles du domaine semi-continental à influences multiples 71

4.1.
Les vignobles de Bourgogne 72

4.1.1.
Les vignobles du nord-ouest de la Bourgogne 73

4.1.2.
La côte de Dijon à Mâcon 74

4.2.
Les vignobles du Beaujolais 75

4.3.
Les vignobles de la vallée du Rhône 76

5.
Les vignobles des climats du domaine montagnard 77

5.1.
Les vignobles du Massif central 78

5.2.
Les vignobles des Alpes 79

5.3.
Le Jura et ses vignobles 80

6.
Les vignobles du climat méditerranéen 81

6.1.
Le domaine méditerranéen et ses limites 81

6.2.
Les caractères communs du climat méditerranéen 82

6.2.1.
Les temp~ratures 82

6.2.2.
La durée d'insolation 82

6.2.3.
Les précipitations 83

6.2.4.
les vents 83

6.3.
Les diverses régions viticoles et leur originalité climatique 84

6.3.1.
LaCorse 84

6.3.2.
La Provence 85

6.3.3.
Les vignobles de la basse vallée du Rhône 86

6.3.4.
Le Languedoc-Roussillon -86

Chapitre 5
Le réchauffement climatique des xxe et XXle siècles et le vignoble français 91
1. Le réchauffement actuel et sa délicate estimation 91
2. Le réchauffement exprimé par les données météorologiques 93
2.1. Sur les séries les plus longues 93
2.2. Sur des séries plus courtes et récentes (le plus souvent de 1970 à nos jours) 94
3. Les conséquences du réchauffement observées sur la vigne 94


3.1. Par les laboratoires de recherche 94
3.2. Les observations des viticulteurs 96
Vocabulaire du domaine viticole 101
Vocabulaire du domaine climatique 105
Références bibliographiques 109
Index 114
Hors-texte 117