Les métiers du vin
Histoire & patrimoine
Ce livre est tout sauf un livre de science impartiale. La subjectivité de l'auteur rejoint celle du dégustateur... Il s'agirait plutôt d'un regard sensible, vagabond, porté sur des hommes, des tâches, des générations qui ont tendu au même idéal vineux, si modeste ou répétitif fût-il. Si les personnages, les anecdotes, les grands faits de la chronique comme les [...]
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Auteur : Pierre CITERNE
Editeur : Loubatieres Nouvelles Editions
Date parution : 11/2012sous 4 à 8 jours
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Les métiers du vin"
Ce livre est tout sauf un livre de science impartiale. La subjectivité de l'auteur rejoint celle du dégustateur...
Il s'agirait plutôt d'un regard sensible, vagabond, porté sur des hommes, des tâches, des générations qui ont tendu au même idéal vineux, si modeste ou répétitif fût-il. Si les personnages, les anecdotes, les grands faits de la chronique comme les humbles typologies du quotidien se multiplient au fil des pages, c est que depuis dix millénaires le vin est partout présent dans notre histoire.
Nombreux sont les aliments, dans toutes les cultures, à avoir été divinisés, mythifiés, anthropomorphisés. Aucun ne l'a été avec autant de constance que le vin ; pour preuve le vocabulaire de dégustation qui depuis le Moyen Âge, au moins, lui prête nos traits et nos humeurs : un vin peut être aristocratique ou grossier, mollasson ou couillu, bavard ou muet, fringant ou sénile, aguicheur ou janséniste, amoureux ou putassier, gentil, boudeur, gaillard, revêche...
En fin de compte le vin, c'est l'homme.
Les métiers du vin, histoire et patrimoine remportent le prix du Meilleur livre de l'année dans la catégorie Vins/Spiritueux du Festival du livre culinaire 2013.
Le propos est superbement servi par l'auteur, Pierre Citerne, qui cumule les distinctions : docteur en Anthropologie sociale et historique ; titulaire du diplôme de conservateur régional du Patrimoine, diplômé de connaissance des Vins et spiritueux, champion de France de dégustation à l'aveugle 2007 et 2009; champion de France de dégustation à l'aveugle interclubs 2010 et 2011; champion d'Europe de dégustation à l'aveugle 2009 ; vainqueur de la cinquième édition du prix Vila Viniteca à Barcelone en 2012. Pierre Citerne collabore régulièrement à la Revue du Vin de France. Alias Pierre Cahen Claverie, il est aussi l'auteur du roman Carne (Loubatières, 2009).
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cépages et vignobles.Sommaire et contenu du livre "Les métiers du vin - Histoire & patrimoine"
,TABLE DES MATIERES
Avant-propos ...... .. 3
Les mains pourpres -ceux qui font le vin 7
Le vigneron .. 7
Le tâcheron et l'ouvrier 17
Le vendangeur . 23
Les grands commis du vin: maîtres de chai et régisseurs 29
Lœnologue . 37
Les stratèges de la contention -des artisans autour du vin ..47
Le potier .. 47
Le tonnelier . 52
Outres et utriculaires .. . 58
Le verrier ............ 59
Lorfevre ......................... 64
Le bouchonnier ........ 67
Le fabricant d'étiquette . ...... 74
Savants et praticiens -comme bonnes fées du vin . 81
Spécialistes du vivant:
Transformateurs et interprètes du vin:
Penchés sur la terre: le géographe, le géologue et l'arpenteur 81
l'agronome, l'ampélographe, le pépiniériste .. . 88
Un toit pour le vin: bâtisseurs vernaculaires, architectes savants 95
Le matériel technique: ingénieurs et concepteurs ...... .... 100
du distillateur au cuisinier .. 103
Sans le commerce, point de vin? ..... III
La commercialisation: du vendeur au négociant . III
Des intermédiaires privilégiés: courtiers, acheteurs, agents 117
Les inséparables: le gabelou et le fraudeur .. 125
Convoyeurs des routes et des eaux .. 128
Au bout de la chaîne commerciale:
le débitant, le caviste, le tavernier ....... .132
Faire savoir faire boire -les voix du vin? . 141
Prescripteurs historiques du vin, défenseurs des vignerons . 141
Un nouveau prescripteur: le dégustateur professionnel 147
Le sommelier et l'échanson .. 150
Célébrer le vin: le poète, l'artiste, le buveur, l'officiant... .. 155
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