Limiter les populations de Brettanomyces bruxellensis et lesteneurs en phénols volatils est un des
principaux enjeuxtechniques des producteurs de grands vins rouges.
[lire la quatrième du livre Brettanomyces et phénols volatils]
Meilleures ventes - Récolte et vinification - Viticulture
Outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins
Auteur : Vincent RENOUF
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 10/2015Du rôle de l'oxygène à la technique de micro-oxygène
Editeur : PARSEC
Année : 12/2010Théorie, concepts et pratiques d'utilisations de l'oxygène: un guide de la technique de ta micro-oxygénation.
L'ouvrage rassemble dans une synthèse rigoureuse et facile à lire, les publications qui ont conduit à la création et au développement de la technique de micro-oxygénation.
[lire la quatrième du livre Oxygène et vin]
Auteur : Guillaume GIRARD
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Team
Année : 09/2010 (2ème édition)Conforme au référentiel des objectifs 1, 2 et 3 du module MP 141 et de l'intégralité du module MP 142, ce manuel est destiné aux élèves préparant l'option Vigne et vin du bac pro CGEA.
[lire la quatrième du livre Bases scientifiques et technologiques de la [...]]