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Tous les livres - Cuisine de Chefs - Cuisine et vins

La couverture et les autres extraits de Droit constitutionnel et institutions politiques. 19e édition
Auteur : FERRANDI PARISRémy LUCASPhilippe VONCKENBrian LEMERCIER
Editeur : RIZZOLI
Année : 03/2020

Des chefs français se sont inspirés des paysages d'Alula et de son histoire culinaire pour créer des recettes alliant techniques traditionnelles françaises et produits régionaux saoudiens : dattes, ghee, laban, viandes, agrumes et épices. Associées à des textes et à des photographies, elles invitent le lecteur à découvrir le patrimoine culinaire, gastronomique et archéologique de [...] [lire la suite]

80,00 €
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La couverture et les autres extraits de Du plaisir d'etre soi
Auteur : Cyril LIGNAC
Editeur : ROBERT LAFFONT
Année : 02/2020

" Mon coeur de métier, c'est d'être cuisinier, d'imaginer des plats qui racontent des histoires.
" - Cyril Lignac.
C'est à travers des goûts que Cyril Lignac retrace son parcours singulier, de son paisible Aveyron natal jusqu'à l'effervescence de la capitale.
Certains renvoient à son enfance, au cadre familial sain et généreux qui l'a porté au fil des années, d'autres à son [...] [lire la suite]

18,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Julien GATILLON
Editeur : LEC
Année : 01/2020

Partez à la découverte de la cuisine de Julien Gatillon, jeune prodige de la gastronomie, à travers ses 10 recettes emblématiques, mêlant tradition et touches de modernité. Laissez-vous embarquer par le chef Julien Gatillon dans son univers où il aime marier produits nobles, produits régionaux et produits de la famille Edmond de Rothschild. [lire la suite]

14,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Alexandre GAUTHIERJean-Christophe PLANCHEMarie-Pierre MOREL
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 12/2019

Après un premier opus remarqué, Alexandre Gauthier, Chef étoilé, propose un nouvel ouvrage sur La Grenouillère, incarnation d'une cuisine contemporaine exigeante, ancrée dans un territoire riche et singulier, en 100 recettes.
On connaît l'ouvrage La Grenouillère d'Alexandre Gauthier paru en 2014.
Il est l'héritier d'une maison familiale installée dans une ancienne ferme du XVIe [...] [lire la suite]

49,00 €
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La couverture et les autres extraits de Le château de Sully-sur-Loire
Les meilleurs recettes de l'émission
Auteur : Philippe ETCHEBESTCyril BERNARD
Editeur : M6
Année : 11/2019

"Dans ce nouvel opus, j'ai sélectionné pour vous 50 recettes.
Toutes sont issues des émissions, et sont le fruit de mes rencontres à travers nos belles régions françaises.
Dans le respect des produits, pour allier saveur et texture, variété et équilibre.
Vous allez découvrir dans cet ouvrage des plats généreux, gourmands et accessibles à tous.
Des recettes [...] [lire la suite]

18,50 €
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La couverture et les autres extraits de Les Sentiers d'Emilie en Gironde
Auteur : Edgard BOVIERFranck GIOVANNINIFrédy GIRARDETDominique DERISBOURG COLLECTIF
Editeur : LA BIBLIOTHEQUE DES ARTS
Année : 11/2019

Prenez trois chefs étoilés, parmi les plus célèbres au monde, et réunissez-les autour d'un recueil de recettes uniques, créées avec tout leur talent mais surtout avec leur coeur.
Ainsi est né cet ouvrage d'exception qui met la haute gastronomie à la portée du plus grand nombre.
Depuis plus de 20 ans, Frédy Girardet (Cuisinier du Siècle, 3 étoiles Michelin et 19,5/20 au Gault [...] [lire la suite]

49,00 €
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La couverture et les autres extraits de Nous, les enfants de 1969. De la naissance à l'âge adulte
80 recettes faciles et conviviales
Auteur : Pierre GAGNAIREClaire PAYENVincent AMIEL
Editeur : SOLAR
Année : 11/2019

Simples, rapides et adaptées aux grandes tablées, les 80 recettes de Pierre Gagnaire feront de vous un vrai maître des fourneaux sans passer des heures loin de vos invités.
Terrine de roquefort, marinière de saint-jacques à la bière blonde, chou farci d'Apinac aux oignons blancs, pintades rôties en pâte à sel, nougat glacé à dévorer.
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30,00 €
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La couverture et les autres extraits de Le psy de poche
100 recettes rapides, faciles et délicieuses
Auteur : Gordon RAMSAYLouise HAGGERElisabeth BOYER
Editeur : HACHETTE
Année : 11/2019

"Je n'ai jamais transigé avec les saveurs, mais j'ai appris au fil des années pas mal d'astuces pour gagner du temps.
Ce livre réunit mes recettes incontournables quand on manque de temps pour cuisiner.
" Difficile d'imaginer reproduire la cuisine d'un grand chef étoilé à la maison sans y passer des heures.
Et pourtant, Gordon Ramsay nous livre ici ses secrets pour cuisiner de [...] [lire la suite]

25,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Thierry MARXLaurence MONSéNéGO
Editeur : KERO
Collection : Le dictionnaire de ma vie
Année : 11/2019

Arts martiaux Boulangerie Cuisine Doute Etoile Femmes Gilets jaunes Histoire Indignation Japon Kamis Liberté Main Notoriété Obsession Prison Qualité Recette Sociale & solidaire Temps Urticaire Voyage Week-end Xénophobie Yankee Zoulou Thierry Marx a grandi au coeur du quartier populaire de Ménilmontant.
Son parcours scolaire chaotique lui ferme les portes de l'école hôtelière. [lire la suite]

17,00 €
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La couverture et les autres extraits de Oiseaux de France et d'Europe
Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre
Auteur : Karen TOROSYANRichard HAUGHTON
Editeur : FLAMMARION
Année : 11/2019

Chef passionné, Karen Torosyan impose son talent hors pair au Bozar Restaurant, l'une des tables les plus renommées de Bruxelles.
S'il excelle dans la réalisation de pâtés-croûtes, sa créativité s'exprime aussi dans des recettes puisées dans la grande gastronomie française et la cuisine traditionnelle de son pays d'adoption, comme le pithiviers, le lapin à la kriek et l'huître au [...] [lire la suite]

45,00 €
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La couverture et les autres extraits de Droit fiscal. Edition 2018-2019
La réserve Paris
Auteur : Jérôme BANCTELChihiro MASUIRichard HAUGHTON
Editeur : FLAMMARION
Année : 11/2019

Les recettes signature d'un chef 2 étoiles Une fabrication chic et élégante : un bijou dans son écrin.
Un classement par sensation pour une cuisine de sentiment : vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie, sensualité.
Plus de 80 recettes de haut vol, de l'entrée au dessert.
Des gestes signature maîtrisés.
Entre tradition française et créativité, la cuisine du [...] [lire la suite]

75,00 €
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La couverture et les autres extraits de
La vie savoureuse du roi des cuisiniers
Auteur : Elodie POLO ACKERMANN
Editeur : FLAMMARION
Année : 11/2019

Personnage fascinant, Auguste Escoffier (1846-1935) est aujourd'hui vénéré des chefs du monde entier.
A juste titre.
Né à Villeneuve-Loubet en 1846, ce fils de forgeron que rien ne prédestinait à la gloire a véritablement révolutionné la gastronomie par une créativité sans limites. [lire la suite]

21,90 €
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La couverture et les autres extraits de Colis Montessori Cahiers de vacances 2020
Auteur : Stephanie LE QUELLEC
Editeur : DU CHENE
Année : 11/2019


LE CARNET DE RECETTES PERSONNELLES D’UN CHEF 2 ÉTOILES
Des recettes familiales gourmandes, faciles à réaliser, à partir de produits simples.

« Dans ce livre, je partage avec vous ma cuisine de coeur, non pas celle du chef, mais celle du quotidien, que chacun peut faire, refaire et surtout s’approprier. Ce sont mes recettes personnelles, conçues au fil de l’inspiration, [...] [lire la suite]

29,90 €
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La couverture et les autres extraits de
La vie et les recettes emblèmes d'un gastronome révolutionnaire
Auteur : François SIMONPatricia ZIZZA
Editeur : FLAMMARION
Année : 11/2019

Il a fait rayonner la gastronomie française tout autour du globe... Monsieur Paul, comme l'appelle toute la profession avec respect et tendresse, avait de nombreuses facettes : réservé, pudique et provocateur ; globe-trotter incurable fidèle à son terroir ; gastronome avant-gardiste à la cuisine hautement classique... [lire la suite]

29,90 €
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La couverture et les autres extraits de Fiscalité des entreprises et des particuliers. Edition 2013
Les desserts à l'assiette de Yann Couvreur
Auteur : Yann COUVREUR
Editeur : SOLAR
Année : 11/2019

Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017 Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris [...] [lire la suite]

35,00 €
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La couverture et les autres extraits de Code essentiel - Droit pénal 2019. 21e édition
Auteur : Yann BRYS
Editeur : DU CHENE
Année : 11/2019


Tarte mangue bergamote, feuilleté abricot nougat, Paris-Brest, entremets cerise cranberries, omelette norvégienne… Yann Brys nous livre les secrets de ses « Tourbillons  » et partage son savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France.

MOF depuis 2011, directeur de la création sucrée au sein de l’hôtel Brach, Yann Brys a fait ses armes chez Fauchon et Dalloyau, au Concorde [...] [lire la suite]

39,00 €
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La couverture et les autres extraits de Guide du Routard Équateur et les îles Galápagos 2019/20
Histoires - Traditions - Recettes
Auteur : Gérard MEMMILaurent QUESSETTEJosseline RIGOTMathilde de L'ECOTAIS COLLECTIF
Editeur : FLAMMARION
Année : 10/2019

Enfin, un livre entièrement dédié à ce trésor de la mer !
Dans cet ouvrage inédit, Gérard Memmi, héritier d'une tradition familiale et de savoir-faire de fabrication de boutargue, nous livre tous ses secrets.
Il raconte avec Laurent Quessette et Josseline Rigot l'histoire, les traditions, les bienfaits et l'élaboration de ce produit unique apprécié depuis l'Antiquité et qui a [...] [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Avec un carnet de soixante recettes
Auteur : Thaï TOUTAINPhilippe J. DUBOIS
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 10/2019

David Toutain, chef doublement étoilé, signe un livre sur son univers singulier et la création en cuisine, sublimé par de magnifiques photographies et une facture soignée.
De la Normandie de son enfance à son restaurant parisien doublement étoilé, David Toutain, mû par une réelle intelligence du goût et une passion pour les beaux produits, a appris à orchestrer les émotions. [lire la suite]

65,00 €
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La couverture et les autres extraits de Règlement de sécurité contre l'incendie Relatif aux Immeubles de Grande et de Moyenne Hauteur
10 chefs engagés dans une gastronomie responsable sélectionnés par 180°C
Auteur : Philippe TOINARDEric FéNOT 180°CJulien ALLANO COLLECTIF
Editeur : THERMOSTAT 6
Année : 10/2019

"Notre maison brûle et nous regardons ailleurs (.
.
.
).
La Terre et l'humanité sont en péril et nous en sommes tous responsables.
" Ces propos sont ceux de Jacques Chirac, ancien président de la République française, prononcés le 2 septembre 2002 à Johannesburg à l'assemblée plénière du IVe Sommet de la Terre.
Aujourd'hui, la maison brûle toujours, [...] [lire la suite]

25,00 €
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La couverture et les autres extraits de Atlas de poche d'échographie
Auteur : Yotam OTTOLENGHIRamael SCULLYTara WIGLEYJonathan LOVEKIN COLLECTIF
Editeur : HACHETTE
Année : 10/2019

Dans les assiettes servies au sein du restaurant londonien de Yotam Ottolenghi, NOPI, les feuilles de bananier rencontrent les graines de grenade, l'anis étoilé se marie avec le sumac et le miso s'associe à la mélasse.
Retrouvez toutes ces saveurs dans ce receuil de 120 nouvelles recettes élaborées pour le restaurant et adaptées pour pouvoir être réalisées par tous.
Après le [...] [lire la suite]

30,00 €
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La couverture et les autres extraits de Travail social Concours d'entrée 2019
Le Clarence
Auteur : Chihiro MASUI Richard HAUGHTON
Editeur : GLENAT
Collection : Le verre et l'assiette
Année : 10/2019

En 2015, le prince Robert de Luxembourg a fait le pari hardi d'installer dans un hôtel particulier, au coeur du triangle d'or parisien, la cuisine d'un chef dont la modernité a aussitôt ébloui le monde de la gastronomie.
Deux étoiles Michelin saluent l'audace de Christophe Pelé dans cet écrin luxueux. [lire la suite]

60,00 €
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La couverture et les autres extraits de Porto. Avec 1 Plan détachable
Auteur : Hélène LUZIN BOUTHILLIER
Editeur : DE LA MARTINIERE
Année : 10/2019

A travers ce livre, je souhaite partager ma passion pour la gastronomie française. Partons ensemble à la rencontre de 50 chefs et de leurs plats emblématiques, afin de découvrir les histoires passionnantes et pleines d'émotion qu'ils m'ont confiées. Hélène Luzin. [lire la suite]

39,00 €
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La couverture et les autres extraits de
La référence de la pâtisserie
Auteur : Christophe MICHALAK
Editeur : LEC
Année : 10/2019

Le livre de référence du pâtissier préféré des français !
Avec ces recettes inédites et ludiques, vous découvrirez le meilleur du champion du monde de pâtisserie dans une ambiance décontractée.
Christophe Michalak vous livre son incroyable savoir-faire en pas à pas, mais sans se prendre au sérieux !
De quoi séduire tous les amateurs de pâtisserie.
[lire la suite]

24,90 €
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La couverture et les autres extraits de Petit Futé Viêt Nam. Edition 2018
Auteur : Joël ROBUCHONVincent NOCE
Editeur : SOLAR
Année : 10/2019 Edition collector

Le livre référence de Joël Robuchon, pour s'initier aux grands classiques de la cuisine !
Un trésor culinaire intemporel, riche de 800 recettes accessibles à tous, pour tous les jours ou pour les grandes occasions.
Avec, en hommage au grand chef, des préfaces de Frédéric Anton, Jean-Paul Hévin et de ses proches.
[lire la suite]

29,90 €
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La couverture et les autres extraits de Le diagnostic en posturologie
Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Auteur : MICHEL MAINCENT MOREL
Editeur : BPI
Année : 10/2019

Un manuel pour maîtriser les rudiments des techniques culinaires et la préparation de plats courants, sous forme de fiches techniques et de photographies représentant pas à pas les gestes d'un cuisinier. Avec 118 vidéos disponibles en ligne [lire la suite]

59,00 €
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La couverture et les autres extraits de Droit international public. 2e édition
The Delicate Art of Plating Dishes
Auteur : GESTALTEN
Editeur : GESTALTEN
Année : 09/2019

Dans le dressage, la maîtrise de la composition transforme l'assiette en un festin pour les sens.
Jeux de textures, couleurs, volumes et arômes relèvent d'une maîtrise et d'un art qui gagne la cuisine à l'échelle internationale.
Story On A Plate nous invite dans l'univers de chefs renommés et de stylistes culinaires, à la découverte de techniques de dressage expliquées pas à [...] [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de Un siècle de rugby. 19e édition revue et augmentée
Tous les secrets pour réussir la recette mythique de la cuisine française
Auteur : Gérard IDOUX
Editeur : MARABOUT
Année : 09/2019

Les soufflés de Gérard Idoux sont connus dans le monde entier. Pour la première fois, ce livre vous dévoile tous les secrets pour réussir cette recette incontournable de la cuisine française. Fromage, poulet aux olives, agneau à la provençale, vanille, chocolat, moka, Grand Marnier à l'orange, découvrez en exclusivité les meilleures recettes du célèbre restaurant Le Récamier à [...] [lire la suite]

17,90 €
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La couverture et les autres extraits de 1001 couteaux
Auteur : Jean-André CHARIAL
Editeur : FLAMMARION
Collection : Signature
Année : 09/2019

Jean-André Charial est le chef d'orchestre du domaine de Baumanière, qui inclut L'Oustau, La Cabro d'Or et Le Prieuré à Villeneuve-Lès-Avignon. Sans rupture de style, les recettes historiques y côtoient les créations du chef Glenn Viel, du pâtissier Brandon Dehan, de Marc Fontanne au Prieuré et de Michel Hulin à La Cabro d'Or. Une cuisine polyphonique où le végétal tient une place de [...] [lire la suite]

19,90 €
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La couverture et les autres extraits de Tout sans gluten
et autres dames illustres du château de Chenonceau
Auteur : COLLECTIF
Editeur : ALBIN MICHEL
Année : 06/2019

Une promenade gourmande dans l'imaginaire du château de Chenonceau, l'un des plus beaux joyaux du Val de Loire.
Des recettes célébrant le patrimoine culinaire de la région et les goûts des dames illustres qui habitèrent le château : Catherine de Médicis, en premier lieu, souveraine dont le nom évoque les fastes de la Renaissance, et à qui l'on aime associer nombre de mets, de la [...] [lire la suite]

15,00 €
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La couverture et les autres extraits de Psychologie de l'adolescent
Histoires et recettes de la graine à l'assiette
Auteur : COLLECTIF
Editeur : PHAIDON
Année : 05/2019

Pour de nombreux chefs, le jardin est une extension de leur cuisine.
Qu'il soit installé sur un toit-terrasse ou s'étende sur plusieurs hectares, leur jardin leur fournit des ingrédients de qualité ainsi qu'une inépuisable source d'inspiration, liée aux saisons et au terroir du restaurant. [lire la suite]

35,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Code administratif. Edition 2017
Auteur : Christophe ADAM
Editeur : DE LA MARTINIERE
Collection : Atelier Adam
Année : 04/2019

Qui est la tomate ?
Multicolore, rondelette, tendre, charnue.
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40 recettes simples, gourmandes et créatives.
Un reportage auprès de maraîchers passionnés.
Les portraits et recettes de grands chefs : Christophe Bacquié, Pierre-Sang Boyer et Cédric Grolet.
?
Christophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec la tomate.
[lire la suite]

14,90 €
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