Biologie appliquée à l’esthétique et à la cosmétique
Préparation au BTS « Métiers de l’esthétique »

Sommaire et contenu du livre "Biologie appliquée à l’esthétique et à la cosmétique - Préparation au BTS « Métiers de l’esthétique »"

Partie I – LA PEAU
Chapitre 1 – La surface de la peau
1. Orifices et dépressions de la surface cutanée .................................................................... 4
1.1 Orifices ................................................................................................................................... 4
1.2 Dépressions ........................................................................................................................... 4
Le réseau microdépressionnaire de surface (RmD).......................................................... 4
Les dermatoglyphes............................................................................................................. 4
Les lignes de la main........................................................................................................... 4
Les rides et ridules............................................................................................................... 4
2. Le film cutané de surface (FCS) ............................................................................................ 4
3. La flore cutanée....................................................................................................................... 5
3.1 La flore résidente.................................................................................................................. 5
Chapitre 2 – L’épiderme
1. Histologie de l’épiderme ....................................................................................................... 7
1.1 Généralités sur les épithéliums de revêtement................................................................ 7
1.2 Caractéristiques de l’épiderme........................................................................................... 7
Les quatre couches de l’épiderme .................................................................................... 8
Les cellules dendritiques de l’épiderme ......................................................................... 11
2. Physiologie de l’épiderme ................................................................................................... 12
2.1 La kératogenèse ................................................................................................................. 12
Définition............................................................................................................................. 12
Les kératines ....................................................................................................................... 12
2.2 La mélanogenèse................................................................................................................ 12
Définitions ........................................................................................................................... 12
La synthèse des mélanines................................................................................................ 13
3. Fonctions de l’épiderme ...................................................................................................... 15
3.1 Fonctions de protection .................................................................................................... 15
Protection mécanique........................................................................................................ 15
Protection contre les UV ................................................................................................... 15
Protection chimique........................................................................................................... 15
Protection thermique......................................................................................................... 15
3.2 Fonction barrière ................................................................................................................ 15
Physiologie de la fonction barrière de la couche cornée............................................. 15
Organisation de la barrière cutanée................................................................................ 15
3.3 Fonction métabolique........................................................................................................ 15
3.4 Fonction dans la défense immunitaire............................................................................. 15

Chapitre 3 – Le derme
1. Présentation ........................................................................................................................... 17
1.1 Derme superficiel ou papillaire......................................................................................... 17
1.2 Derme profond ou réticulaire...............................................................................................18
2. Constituants du derme......................................................................................................... 18
2.1 Des cellules.......................................................................................................................... 18
Les fibroblastes................................................................................................................... 18
Les cellules migratrices...................................................................................................... 18
2.2 Des fibres............................................................................................................................. 18
Le collagène........................................................................................................................ 18
La réticuline......................................................................................................................... 19
L’élastine.............................................................................................................................. 19
2.3 Une substance fondamentale ........................................................................................... 19
Les protéoglycanes ............................................................................................................ 19
Autres glycoprotéines de structure ................................................................................. 20
Chapitre 4 – L’hypoderme
1. Présentation générale........................................................................................................... 21
2. Structure................................................................................................................................. 21
3. Fonctions ................................................................................................................................ 22
3.1 Rôle métabolique ............................................................................................................... 22
3.2 Fonction plastique.............................................................................................................. 22
3.3 Protection mécanique........................................................................................................ 22
3.4 Rôle dans la thermorégulation.......................................................................................... 22
4. La cellulite .............................................................................................................................. 22
4.1. Signes cliniques ................................................................................................................. 22
4.2. Physiopathologie de la cellulite....................................................................................... 22
4.3 Origine de la cellulite et facteurs déclenchants............................................................. 22
Facteur hormonal ............................................................................................................... 22
Facteur héréditaire............................................................................................................. 22
Facteurs digestifs et alimentaires..................................................................................... 23
Facteurs hygiéniques ......................................................................................................... 23
Chapitre 5 – La vascularisation cutanée
1. Rappels concernant la circulation générale ...........................................................................25
2. Le système vasculaire cutané .............................................................................................. 26
2.1 La circulation artérielle....................................................................................................... 26
2.2 Le système papillaire (les capillaires) ............................................................................... 26
2.3 La circulation veineuse....................................................................................................... 27
2.4 Le réseau lymphatique....................................................................................................... 27
2.5 Les systèmes anastomotiques........................................................................................... 27
3. Rôles de la circulation sanguine cutanée........................................................................... 27
3.1 Rôle nutritionnel ................................................................................................................. 27
3.2 Rôle dans la défense immunitaire .................................................................................... 27
3.3 Rôle dans la thermorégulation.......................................................................................... 27
3.4 Rôle dans la régulation de la pression artérielle............................................................ 28
Chapitre 6 – Innervation de la peau et de la muqueuse olfactive
1. Généralités sur l’innervation cutanée................................................................................. 29
2. L’innervation sensitive et le sens du toucher.................................................................... 30
2.1 Organisation générale........................................................................................................ 30
2.2 Les récepteurs du sens du toucher.................................................................................. 31
Les mécanorécepteurs....................................................................................................... 31
Les thermorécepteurs........................................................................................................ 31
Les nocirécepteurs ............................................................................................................. 31
3. L’innervation motrice de la peau (neurovégétative)......................................................... 33
Chapitre 7 – Les variations des caractéristiques cutanées :
les types de peau
1. Variations du taux de sébum à la surface de la peau...................................................... 35
1.1 Les peaux grasses ou séborrhéiques ............................................................................... 36
1.2 Les peaux alipidiques......................................................................................................... 36
1.3 Les peaux mixtes ................................................................................................................ 36
2. Variations de l’hydratation cutanée.................................................................................... 37
2.1 L’homéostasie hydrique cutanée ...................................................................................... 37
2.2 La peau sèche, déshydratée ............................................................................................. 37
3. Les troubles de la desquamation : les peaux rêches........................................................ 38
3.1 Les causes............................................................................................................................ 38
3.2 Reconnaissance clinique des peaux rêches..................................................................... 38
4. Les peaux sensibles .............................................................................................................. 38
4.1 Les causes............................................................................................................................ 38
Chapitre 8 – Le soleil et la peau
1. Le rayonnement solaire........................................................................................................ 39
1.1 Rappels de physique.......................................................................................................... 39
1.2 Définition ............................................................................................................................. 39
2. La notion de capital soleil.................................................................................................... 40
3. La notion de phototype ....................................................................................................... 41
4. Effets positifs et néfastes du soleil .................................................................................... 42
4.1 Les bienfaits......................................................................................................................... 42
4.2 Les méfaits........................................................................................................................... 42
Chapitre 9 – Le vieillissement cutané
1. Le vieillissement intrinsèque................................................................................................ 45
1.1 Physiopathologie ................................................................................................................ 45
Au niveau de l’épiderme................................................................................................... 45
Au niveau du derme .......................................................................................................... 45
Au niveau des phanères.................................................................................................... 45
1.2 Manifestations cliniques..................................................................................................... 46
L’atrophie cutanée et les rides ......................................................................................... 46
La sécheresse cutanée....................................................................................................... 46
Les angiomes séniles ......................................................................................................... 46
Au niveau des phanères.................................................................................................... 46
Les tumeurs cutanées bénignes ....................................................................................... 46
2. Le vieillissement extrinsèque............................................................................................... 47
2.1 Physiopathologie ................................................................................................................ 47
2.2 Manifestations cliniques..................................................................................................... 47
Les modifications pigmentaires........................................................................................ 47
Partie II – LES ANNEXES CUTANÉES
Chapitre 10 – Poils et follicule pileux
1. Les poils.................................................................................................................................. 54
1.1 Localisation.......................................................................................................................... 54
1.2 Quantité............................................................................................................................... 54
1.3 Implantation ........................................................................................................................ 54
1.4 Embryologie, la pilogenèse............................................................................................... 54
1.5 Différentes sortes de poils ................................................................................................ 54
1.6 Poils et cheveux à travers les ethnies.............................................................................. 54
1.7 Le cycle pilaire .................................................................................................................... 55
La phase anagène .............................................................................................................. 55
La phase catagène............................................................................................................. 55
La phase télogène.............................................................................................................. 55
1.8 L’alopécie androgénétique................................................................................................ 56
1.9 Aspects biochimiques ........................................................................................................ 56
2. Le follicule pileux .................................................................................................................. 58
2.1 Les trois sortes de follicules pileux .....................................................................................58
2.2 Structure du follicule pileux..................................................................................................59
2.3 La papille dermique ........................................................................................................... 59
2.4 Le bulbe pileux ................................................................................................................... 59
2.5 Les gaines folliculaires ...........................................................................................................59
La gaine épithéliale externe ............................................................................................. 59
La gaine épithéliale interne .............................................................................................. 60
2.6 L’infundibulum pilaire (canal pilaire)................................................................................. 60
2.7 La tige pilaire ...................................................................................................................... 60
2.8 La vascularisation et l’innervation du follicule pileux..................................................... 61
La vascularisation................................................................................................................ 61
L’innervation........................................................................................................................ 61
3. Mécanisme de la formation du poil et de la gaine interne............................................. 61
3.1 La zone féconde ................................................................................................................. 61
3.2 La zone kératogène............................................................................................................ 62
Chapitre 11 – La glande sébacée
1. Distribution des glandes sébacées..................................................................................... 63
2. Embryologie........................................................................................................................... 63
3. Morphologie générale.......................................................................................................... 63
4. Mécanisme de la sécrétion sébacée................................................................................... 64
5. Vascularisation et innervation.............................................................................................. 64
6. Physiologie ............................................................................................................................. 65
6.1 Facteurs de variation de la sécrétion sébacée ............................................................... 65
6.2 Régulation de la sécrétion sébacée....................................................................................65
Chapitre 12 – La glande sudoripare eccrine
1. Présentation ........................................................................................................................... 67
1.1 Distribution.......................................................................................................................... 67
1.2 Nombre................................................................................................................................ 67
1.3 Densité................................................................................................................................. 67
2. Description............................................................................................................................. 67
2.1 Morphologie générale (aspect macroscopique) ...............................................................67
Le glomérule sudoripare ................................................................................................... 67
Le conduit sudorifère......................................................................................................... 67
2.2 Structure au microscope.................................................................................................... 68
La portion sécrétrice.......................................................................................................... 68
Le conduit sudorifère......................................................................................................... 68
3. Vascularisation, innervation.................................................................................................. 69
4. Physiologie des glandes sudoripares eccrines.................................................................. 69
4.1 Le débit sudoral.................................................................................................................. 69
4.2 L’élaboration de la sueur................................................................................................... 69
La sécrétion de sueur : un phénomène réflexe ............................................................. 69
La formation de la sueur primitive................................................................................... 69
La sueur définitive.............................................................................................................. 70
Chapitre 13 – Les glandes sudoripares apocrines
1. Situation et distribution........................................................................................................ 71
2. Description.....................................................................................................................................72
2.1 Étude macroscopique ........................................................................................................ 72
2.2 Étude microscopique ......................................................................................................... 72
3. Physiologie ............................................................................................................................. 72
3.1 Le mode de sécrétion........................................................................................................ 72
3.2 La sécrétion ......................................................................................................................... 72
Chapitre 14 – L’ongle
1. Structure................................................................................................................................. 73
1.1 La matrice ............................................................................................................................ 73
1.2 Le lit de l’ongle................................................................................................................... 73
1.3 La lame ou tablette unguéale........................................................................................... 74
1.4 L’éponychium ...................................................................................................................... 77
1.5 La cuticule............................................................................................................................ 74
2. Vascularisation et innervation.............................................................................................. 74
2.1 Vascularisation..................................................................................................................... 74
2.2 Innervation........................................................................................................................... 74
3. Composition chimique de l’ongle....................................................................................... 75
4. Croissance de l’ongle ........................................................................................................... 75
Partie III – PATHOLOGIES DE LA PEAU ET DES PHANÈRES
Chapitre 15 – Les lésions élémentaires de la peau
1. Les macules............................................................................................................................ 79
Macules érythémateuses ................................................................................................... 79
Macules purpuriques ......................................................................................................... 79
Macules artificielles ............................................................................................................ 79
Macules dyschromiques .................................................................................................... 79
2. Les papules ............................................................................................................................ 79
3. Les vésicules .......................................................................................................................... 80
4. Les bulles ou phlyctènes ...................................................................................................... 80
5. Les pustules ........................................................................................................................... 80
6. Les nodules ou tubercules ................................................................................................... 80
7. Les squames........................................................................................................................... 80
8. Les verrucosités..................................................................................................................... 80
Chapitre 16 – Anomalies et affections d’origine infectieuse
1. Les infections d’origine bactérienne .................................................................................. 83
1.1 Folliculite superficielle........................................................................................................ 83
1.2 Furoncle ............................................................................................................................... 83
1.3 Anthrax................................................................................................................................. 83
1.4 Impétigo (microvésiculaire classique)............................................................................... 83
2. Les infections d’origine virale.............................................................................................. 84
2.1 Zona...................................................................................................................................... 84
2.2 Herpès labial ....................................................................................................................... 84
2.3 Herpès génital..................................................................................................................... 84
2.4 Verrue vulgaire.................................................................................................................... 84
2.5 Verrue plantaire................................................................................................................... 84
2.6 Verrue plane ........................................................................................................................ 84
3. Les infections d’origine mycosique .................................................................................... 85
3.1 Intertrigo.............................................................................................................................. 85
3.2 Perlèche ............................................................................................................................... 85
3.3 Pityriasis versicolor ............................................................................................................. 85
3.4 Herpès circiné ..................................................................................................................... 85
3.5 Teigne................................................................................................................................... 85
Chapitre 17 – Anomalies et affections de nature fonctionnelle
1. Anomalies de la kératogenèse............................................................................................ 87
Le psoriasis................................................................................................................................. 87
2. Anomalies de la pigmentation ............................................................................................ 87
2.1 Les hyperpigmentations..................................................................................................... 87
Les éphélides ...................................................................................................................... 87
Les lentigos ......................................................................................................................... 87
Le mélasma ou chloasma .................................................................................................. 87
Les naevi.............................................................................................................................. 88
2.2 Les hypopigmentations...................................................................................................... 88
Le vitiligo............................................................................................................................. 88
L’albinisme........................................................................................................................... 88
3. Troubles de la vascularisation cutanée............................................................................... 88
3.1 Télangiectasies ou varicosités ........................................................................................... 88
3.2 Érythrose.............................................................................................................................. 89
3.3 Couperose ........................................................................................................................... 89
3.4 Rosacée................................................................................................................................ 89
3.5 Angiomes............................................................................................................................. 89
4. Les cancers cutanés .............................................................................................................. 89
4.1 Épithéliomas basocellulaires.............................................................................................. 89
4.2 Épithéliomas spinocellulaires ............................................................................................ 90
4.3 Mélanomes .......................................................................................................................... 90
5. Vergetures .............................................................................................................................. 90
Chapitre 18 – Dysfonctionnements des annexes cutanées
1. L’hyperhidrose........................................................................................................................ 93
2. L’acné polymorphe juvénile ................................................................................................. 93
3. Les affections des poils et des cheveux ............................................................................ 94
3.1 Les alopécies diffuses......................................................................................................... 94
3.2 Les alopécies androgéno-génétiques .............................................................................. 94
3.3 La pelade ............................................................................................................................. 94
3.4 La canitie.............................................................................................................................. 94
3.5 L’hirsutisme.......................................................................................................................... 94
3.6 L’hypertrichose.................................................................................................................... 94
Chapitre 19 – Allergies cutanées et accidents de photosensibilisation
1. L’eczéma de contact............................................................................................................. 95
2. L’urticaire ................................................................................................................................ 96
3. Les lucites............................................................................................................................... 96
3.1 La lucite estivale bénigne.................................................................................................. 96
3.2 La lucite hivernale bénigne ............................................................................................... 96
3.3 La lucite polymorphe ......................................................................................................... 96
Partie IV – LES MUSCLES
Chapitre 20 – Muscles peauciers et superficiels : notions d’anatomie
1. Généralités ...........................................................................................................................101
2. Muscles de la face ou muscles des mimiques ................................................................101
2.1 Muscles peauciers du visage...........................................................................................101
2.2 Mimiques associées..........................................................................................................103
3. Muscles superficiels du dos ...............................................................................................104

Chapitre 21 – Le tissu musculaire : histologie et physiologie
1. Structure et ultrastructure de la fibre musculaire striée...................................................106
2. La synapse neuromusculaire..............................................................................................107
3. La contraction musculaire ..................................................................................................108
3.1 Propriétés mécaniques des muscles ..............................................................................108
3.2 Le raccourcissement des sarcomères lors de la contraction ......................................108
3.3 La contraction musculaire à l’échelle moléculaire........................................................109
3.4 La contraction musculaire à l’échelle macroscopique .................................................110
La secousse musculaire isolée ........................................................................................110
Le tétanos............................................................................................................................. 110
Contractions isotoniques et isométriques ...................................................................... 112
Chapitre 22 – La toxine botulique
1. Toxine botulique et botulisme...........................................................................................115
2. Mécanisme d’action de la toxine botulinique.................................................................115
3. Utilisation de la toxine botulinique en chirurgie esthétique.........................................115
Partie V – L’HYGIÈNE ALIMENTAIRE
Chapitre 23 – Les besoins nutritionnels
1. Généralités ...........................................................................................................................119
2. Besoins et apports recommandés en eau .......................................................................119
2.1 Les pertes en eau .............................................................................................................119
2.2 Les apports en eau...........................................................................................................120
3. Besoins et apports en énergie..........................................................................................120
3.1 Les composantes du besoin énergétique .....................................................................120
Le métabolisme de base.................................................................................................120
Dépenses liées au travail digestif et à l’utilisation des nutriments ...........................120
Dépenses liées à la thermorégulation...........................................................................121
Dépenses liées à l’activité musculaire ...........................................................................121
3.2 Les apports énergétiques conseillés (AEC)...................................................................122
4. Besoins et apports en nutriments ....................................................................................123
4.1. Définitions.........................................................................................................................123
4.2. Les besoins en macronutriments ...................................................................................123
Les protides ......................................................................................................................123
Les lipides..........................................................................................................................123
Les glucides ......................................................................................................................124
4.3. Les besoins en micronutriments ....................................................................................124
5. Construire une ration journalière équilibrée ...................................................................126
5.1 Le petit-déjeuner..............................................................................................................126
5.2 Le déjeuner........................................................................................................................126
Chapitre 24 – Alimentation, compléments alimentaires et peau
1. L’alimentation et la peau....................................................................................................127
2. Les compléments alimentaires ..........................................................................................128
2.1. Définition des compléments alimentaires ....................................................................128
2.2. Réglementation des compléments alimentaires..........................................................128
2.3. Composition générale des compléments alimentaires ..............................................128
Des vitamines et des minéraux ......................................................................................128
Des plantes .......................................................................................................................129
Des substances à but nutritionnel ou biologique obtenues par biotechnologie....129
Index ..........................................................................................................................131