Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2 - pierre galet - 9782743006808 -
Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2 

Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2
Les vignobles de France - Champagne-Ardenne, Nord-Picardie, Ile-de-France, Nord-Ouest, Centre, Centre-Ouest, Aquitaine ou Sud-Ouest, Centre-Sud

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Le volume 2 s'intéresse aux régions suivantes : Champagne-Ardenne - Nord-Picardie - Île-de-France - Nord-Ouest - Centre - Centre-Ouest - Aquitaine ou Sud-Ouest - Centre-Sud. Les productions viticoles sont introduites région par région. Chaque département fait l'objet d'un [...]
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Auteur : 

Editeur : Pierre Galet

Date parution :

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
1274
Dimension :
21cm x 30cm x 3cm
Poids :
2150 gr
ISBN 10 :
2743006803
ISBN 13 :
9782743006808
315,00 €(-30%)   220,00 €
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Quel est le sujet du livre "Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2"

Le volume 2 s'intéresse aux régions suivantes : Champagne-Ardenne - Nord-Picardie - Île-de-France - Nord-Ouest - Centre - Centre-Ouest - Aquitaine ou Sud-Ouest - Centre-Sud.

Les productions viticoles sont introduites région par région. Chaque département fait l'objet d'un développement où sont décrits en détail le climat, les vignobles, l'encépagement et son évolution au cours du XXe siècle. Fauteur y présente ensuite les appellations d'origine, les vins délimités de qualité supérieure, les vins de pays et les vins de table.

Cette référence est véritablement le seul ouvrage à offrir une information complète et actualisée, département par département, sur chaque région viticole

Ce découpage original et les données qu'il rassemble en font un outil indispensable pour les professionnels - oenologues, techniciens, producteurs, négociants, acheteurs, sommeliers, restaurateurs, économistes - , les étudiants, les enseignants et les amateurs de vin.

Auteurs :

Pierre Galet, ingénieur agricole et docteur ès sciences, a été maître-assistant de viticulture à l'Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier et président de l'International Ampelography Society, Minneapolis (Etats-Unis).

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.

Sommaire et contenu du livre "Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 2 - Les vignobles de France - Champagne-Ardenne, Nord-Picardie, Ile-de-France, Nord-Ouest, Centre, Centre-Ouest, Aquitaine ou Sud-Ouest, Centre-Sud"

CHAPITREVIII~~GIONCHAMPAGNE'-ARDENNE 1

• MARNE.................................. 3

1-Orographie..................... 3

II -Climat 3

III -Hydrographie................... 4

IV-Régionsviticoles................ 4

V-Encépagement .................. 5

VI-Productionviticole............... 7

VII-Les crus 16

1.
Appelations d'origine 21

2.
Vins de table. ................. .. 103


•AISNE................................. .. 104

1-Orographie..................... 104

II-Climat .............. .. 104

III -Hydrographie................... 105

IV-Régionsviticoles.............. .. 105

V-Encépagement ................ .. 105

VI-Productionviticole............. .. 107

VII -Les crus 112

1.
Appellations d'origine. ......... .. 114

2.
Vins de table. ................. .. 114


·AUBE 115

1-Orographie.................. . .. Ils
II -Climat........................ 115

III -Hydrographie................... 116

IV-Régionsviticoles.............. .. 116

V-Encépagement.................. 117

VI-Productionviticole............. .. 119

VII-Lescrus..................... .. 125

1.
Apellations d'origine ........... .. 126

2.
Vins de table. ................. .. 128


•HAuTE-MARNE...... ........ ........... .. 129

1 -Orographie..................... 129

II-Climat...................... .. 129

III -Hydrographie................... 129

TABLE DES MATIÈRES
IV-Régionsviticoles.............. .. 130

V -Encépagement................... 130

VI-Productionviticole............. .. 131

VII-Lescrus...................... .. 136

1.
Appellations d'origine .......... .. 137

2.
Vins de pays. ................. .. 137

3.
Vins de table. ................. .. 138


•ARDENNES. ............................ .. 138

1-Orographie..................... 138

II-Climat....................... .. 138

III -Hydrographie................... 138

IV -Régions viticoles 139

V -Encépagement................... 139

VI-Productionviticole............. .. 139

VII-Lescrus...................... .. 143

CHAPITRE IX ~RÉOION NORD-PICARDIE 145

•NORD................................. .. 145

•PAS-DE-CALAIS......................... .. 147

• SOMME.................................. 148

•OISE.................................. .. 150

1-Orographie 150

II-Climat ........................ .. 150

III-Hydrographie.................. .. 150

IV-Régionsviticoles ............... .. 150

V -Encépagement ' 151

VI -Production viticole 151

VII -Les crus 154

CHAPITRE X--RÉGIONDEL'ÎLE~DE-~NCE' 155

•SEfNE................................. .. 156

1-Climat
' 156

II -Hydrographie 156

III -Régions viticoles 157

IV -Encépagement.
' 157

v-Productionviticole............. .. 157

V-Lescrus. .................... .. 160

• SEINE-ET-OISE 163

1 -Orographie..................... 164


II-Climat....................... .. 164

III -Hydrographie................... 165

IV-Encépagement ................ .. 165

V-Productionviticole............. .. 166

•YVELINES. ............................. .. 170

•ESSONNE............................... .. 171

•HAUTS-DE-SEINE. ....................... .. 172

• VAL D'OISE 173

• VAL-DE-MARNE 175

•SEINE-ET-MARNE. ....................... .. 176

• SEINE-SAiNT-DENIS 176

1-Orographie... ................ .. 176


II -Climat......................... 176

III -Hydrographie................... 177

IV-Régionsviticoles.............. .. 177

V-Encépagement ................ .. 177

VI-Productionviticole............. .. 178

VII-Lescrus ..................... .. 183

1.
Appellations d'origine. ......... .. 184

2.
Vins de table. ................. .. 184


Cl:IAPITRE XI -RÉGION NORD-OUEST . 185

1-NORMANDIE. ...................... .. 186

• EURE 186

1 -Orographie..................... 186

II -Climat......................... 186

III -Hydrographie................... 187

IV-Régionsviticoles.............. .. 187

V-Encépagement................ .. 187

VI-Productionviticole............. .. 188

VII-Lescrus..................... .. 191

• EURE-ET-LOIR 192

1 -Orographie..................... 192

II -Climat......................... 192

III -Hydrographie................... 192

IV-Régionsviticoles.............. .. 193

V-Encépagement ................ .. 193

CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE VI-Productionviticole............. .. 194

VII-Lescrus...................... .. 198

•SEINE-MARITIME........................ .. 198

•CALVADOS ............................. .. 200

1-Orographie ................... .. 200


II -Climat 200

III -Hydrographie 201

IV -Régions viticoles 201

V -Encépagement................... 201

VI -Production viticole 201

VII-Lescrus...................... .. 202

•MANCHE. .............................. .. 203

• ORNE 204

II -BRETAGNE 205

• CÔTES D'ARMOR 205

•FiNISTÈRE.............................. .. 206

• ILLE-ET-VILAINE 207

1-Orographie ................... .. 207


II -Climat......................... 207

III-Hydrographie ................. .. 207

IV-Régionsviticoles............... .. 208

V-Encépagement................. .. 208

VI-Productionviticole............. .. 208

VII-Lescrus...................... .. 211

•MORBIHAN. ............................ .. 212

1 -Orographie 212


11-Climat 212

III -Hydrographie 212

IV-Régionsviticoles............... .. 213

V -Encépagement................... 213

VI -Production viticole 214

VII -Les crus 218

CHAPITREXR~ RÉGION DUCENTRE . . 219

•NIÈVRE. ............................... .. 222

1-Orographie ................... .. 222


II -Climat......................... 222

III-Hydrographie ................. .. 223

IV-Régionsviticoles............... .. 223

V-Encépagement................. .. 223

VI-Productionviticole............. .. 225

Table des matières
VII-Lescrus ..................... .. 230

1.
Appellations d'origine. ......... .. 231


2.
Appellations simples ........... .. 236

3.
Vins de pays. ................. .. 237

4.
Vins de table. ................. .. 238

•ALLIER................................ .. 239

1-Orographie..................... 239

II-Climat ...................... .. 239

III -Hydrographie................... 239

IV-Régionsviticoles.............. .. 240

V-Encépagement.................. 240

VI-Productionviticole............. .. 243

VI-Lescrus ..................... .. 248

1.
Vins délimités de qualité supérieure. 249

2.
Vins de pays. ................. .. 252

3.
Vins de table. ................. .. 253

1-BERRY ........................... .. 254

• CHER 254

1-Orographie..................... 254

II -Climat 254

III -Hydrographie................... 255

IV
.. Régionsviticoles.............. .. 255

V-Encépagement ................ .. 256

VI-Productionviticole............. .. 258

VII-Lescrus ..................... .. 263

1.
Appellations d'origine. ......... .. 264

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 273

3.
Vins de pays. ................. .. 276

4.
Vins de table. ................. .. 277

• INDRE 278

1-Orographie..................... 278

II-Climat ...................... .. 278

III -Hydrographie................... 279

IV-Régionsviticoles.............. .. 279

V-Encépagement 279

VI-Productionviticole............. .. 281

VII-Lescrus..................... .. 287

1.
Appellations d'origine. ......... .. 288

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 292

3.
Vins de pays. ................. .. 295

4.
Vins de table. ................. .. 296

II-ORLÉANAIS....................... .. 297

•LOIRET................................ .. 297

1-Orographie ................... .. 297

II -Climat......................... 297

III -Hydrographie................... 298

IV-Régionsviticoles .............. .. 298

V-Encépagement. ................ .. 298

VI-Productionviticole............. .. 300

VII -Les crus 306

1.
Appellations d'origine .......... .. 307

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 311

3.
Vins de pays 315

4.
Vins de table 316



LOIR-ET-CHER. . . .. . . . . . .. . . . . .. . . . .. . . . .. 317

1-Orographie ................... .. 317

II -Climat......................... 317

III-Hydrographie................. .. 318

IV -Régions viticoles 318

V-Encépagement................... 318

VI-Productionviticole. ............ .. 321

VII-Lescrus...................... .. 327

1.
Appellations d'origine. ......... .. 328

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 335

3.
Vins de pays. ................. .. 338

4.
Vins de table 339


CHAPITRE XIII -RÉGION DU CENTRE-'ÛUEST 341

•INDRE-ET-LoIRE ........................ .. 343

1-Orographie ................... .. 343

II.. Climat......................... 343

III -Hydrographie................... 344

IV -Régions viticoles 344

V -Encépagement................... 344

VI-Productionviticole............. .. 346

VII-Lescrus...................... .. 352

1.
Appellations d'origine .......... .. 354

2.
Vins de pays 381

3.
Vins de table. ................. .. 382


1-MAINE............................ .. 383

•SARTHE ............................... .. 383

1-Orographie ................... .. 383

II -Climat......................... 383

III -Hydrographie................... 383

IV -Régions viticoles 384

V -Encépagement................... 384

VI-Productionviticole............. .. 385

J.
Appellations d'origine. ......... .. 391

2.
Vins de pays. ................. .. 396

3.
Vins de table 397


•MAYENNE. ............................. .. 398

1-Orographie..................... 398

II -Climat......................... 398


III
-Hydrographie... .............. .. 399

IV-Régionsviticoles.............. .. 399

V-Encépagement ................ .. 399


VI-Productionviticole............. .. 400

II-ANJOU........................... .. 404

•MAINE-ET-LoIRE.
. . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. 404
1-Orographie..................... 404

II -Climat......................... 404


III
-Hydrographie...... ........... .. 404

IV-Régionsviticoles.............. .. 405

V-Encépagement ................ .. 405


VI-Productionviticole............. .. 407

VII-Lescrus ..................... .. 413

J.
Appellations d'origine. ......... .. 415

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 467

3.
Vins de pays. ................. .. 467

4.
Vins de table 471

5.
Exportations des vins d'anjou, en hl. 471


• LOIRE-ATLANTIQUE 474

1-Orographie..................... 474

II -Climat......................... 474


III-Hydrographie................. .. 475

IV-Régionsviticoles.............. .. 475

V -Encépagement 476


VI-Productionviticole............. .. 479

VII-Les crus..................... .. 485

J.
Appellations d'origine. ......... .. 486

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 498

3.
Vins de pays. ................. .. 505

4.
Vins de table. ................. .. 506

5.
Exportations des vins du Muscadet.. 506

6.
Eaux-de-vie de vin originaires
des coteaux de la Loire ........... .. 507


III -POITOU 509

•VENDÉE ............................... .. 509

1 -Orographie..................... 509


CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE II -Climat......................... 509

III -Hydrographie 510

IV-Régionsviticoles............... .. 510

V -Encépagement................... 511

VI-Productionviticole............. .. 513


VII -Les crus 519

J.
Appellations d'origine .......... .. 520

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 521

3.
Vins de pays 525

4.
Vins de table 526


• DEUX-SÈVRES 527

1-Orographie ................... .. 527

II -Climat......................... 527

III -Hydrographie................... 528

IV-Régionsviticoles............... .. 528

V -Encépagement................... 528

VI-Productionviticole............. .. 531


VII -Les crus 537

J.
Appellations d'origine 537

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 539

3.
Vins de pays .................. .. 542

4.
Vins de table 542



VIENNE. ............................... .. 543

1-Orographie ................... .. 543

II -Climat......................... 543

III-Hydrographie ................. .. 544

IV-Régionsviticoles............... .. 544

V-Encépagement. ................ .. 544


VI-Productionviticole............. .. 547

VII -Les crus 553

J.
Appellations d'origine 554

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 555

3.
Vins de pays 558

4.
Vins de table 558


•CHARENTE ............................. .. 559

1-Orographie. .................. .. 559

II -Climat......................... 559

III -Hydrographie................... 560


IV-Régionsviticoles............... .. 560

V-Encépagement.
562


VI-Productionviticole............. .. 565

VII-Lescrus...................... .. 572

J.
Appellations d'origine 575


Table des matières
2.
Vins de pays. ................. .. 689

3.
Vins de table. ................. .. 691


•CHARENTE-MARITIME. ................... .. 692

1 -Orographie..................... 692

II-Climat ...................... .. 692

III -Hydrographie................... 693

IV-Régionsviticoles.............. .. 693

V-Encépagement 693

VI-Productionviticole............. .. 696

VII-Lescrus..................... .. 702

J.
Appellations d'origine. ......... .. 703

2.
Vins de pays. ................. .. 703

3.
Vins de table. ................. .. 703


CHAPITRE XIV -RÉGION D'AQUITAINE OU
DU SUD-OUEST 705

•GIRONDE .............................. .. 707

1-Orographie..................... 707

II-Climat ...................... .. 707

III -Hydrographie................... 707

IV-Régionsviticoles.............. .. 708

V-Encépagement 709

VI-Productionviticole............. .. 712

Vil-Lescrus ..................... .. 721

J.
Appellations d'origine. ......... .. 726

2.
Vins de pays 847

3.
Vins de table. ................ .. 847

4.
Exportations des vins de Bordeaux, en hl 848

5.
Fine Bordeaux. ............... .. 850

6.
Eaux-de-vie de vin originaires
d'Aquitaine. .................... .. 851



DORDOGNE. ..... .. ............... ...... .. 853

1-Orographie................... .. 853

II-Climat ...................... .. 853

III
-Hydrographie............... . . .. 854

IV-Régionsviticoles.............. .. 855

V
-Encépagement........... . . . . . .. 855

VI-Productionviticole............. .. 858

VII-Lescrus ..................... .. 864

J.
Appellations d'origine. ......... .. 867

2.
Appellations simples ........... .. 888

3.
Vins de pays. ................. .. 888

4.
Vins de table. ................. .. 890

5.
Exportations. ................. .. 890


•LOT-ET-GARONNE. ...................... .. 891

1-Orographie ................... .. 891

II -Climat 891

III -Hydrographie................... 892

IV -Régions viticoles 892

V -Encépagement................... 892

VI-Productionviticole............. .. 896

VII-Lescrus...................... .. 902

J.
Appellations d'origine .......... .. 904

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 914

3.
Vins de pays 917

4.
Vins de table. ................. .. 920


•TARN-ET-GARONNE. ..................... .. 920

1-Orographie ................... .. 920

II -Climat......................... 920

III-Hydrographie................. .. 921

IV -Régions viticoles 921

V
-Encépagement....... . . . . . . . . . . .. 922

VI-Productionviticole............. .. 924

VII-Lescrus...................... .. 930

J.
Appellations d'origine .......... .. 931

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 932

3.
Vins de pays .................. .. 934

4.
Vins de table 937


•HAUTE-GARONNE. ...................... .. 938

1-Orographie..................... 938

II -Climat......................... 938

III -Hydrographie................... 939

IV -Régions viticoles 939

V -Encépagement................... 939

VI-Productionviticole............. .. 943

VII-Lescrus...................... .. 948

J.
Appellations d'origine .......... .. 949

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 953

3.
Vins de pays. ................. .. 954

4.
Vins de table 956



LOT ....................•............... 957

1-Orographie ................... .. 957

II-Climat....................... .. 957

III-Hydrographie................. .. 958

IV -Régions viticoles 958

V -Encépagement................... 959

VI-Productionviticole............. .. 962

YII-Lescrus ..................... .. 967

1.
Appellations d'origine , 969


2.
Vins délimités de qualité supérieure. 972

3.
Vins de pays. ................. .. 975

4.
Vins de table , 977

• TARN 979

1-Orographie...... ............. .. 979

II-Climat....................... .. 979

III -Hydrographie................... 980

IY-Régionsviticoles.............. .. 980

Y-Encépagement ................ .. 981

YI-Productionviticole............. .. 983

YII-Lescrus ..................... .. 989

1.
Appellations d'origine ' 992

2.
Appellations simples ........... .. 999

3.
Vins de pays. ................. .. 999

4.
Vins de table 1001

• AVEYRON 1002

1 -Orographie 1002

II -Climat 1002

III -Hydrographie 1003

IY -Régions viticoles 1003

Y-Encépagement ................ .. 1003

YI -Production viticole 1006

YII -Les crus 1012

1.
Appellations d'origine 1013

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 1016

3.
Vins de pays 1025

4.
Vins de table 1026

• GERS 1027

1 -Orographie..................... 1027

II-Climat ...................... .. 1027

III -Hydrographie 1028

IY -Régions viticoles 1028

Y-Encépagement ................ .. 1028

YI -Production viticole 1031

YII-Lescrus ..................... .. 1037

1.
Appellations d'origine 1041

2.
Vins délimités de qualité supérieure . 1055

3.
Vins de pays 1058

4.
Vins de table 1061

• LANDES 1062

1-Orographie... ................ .. 1062

CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE II -Climat 1062

III -Hydrographie 1063

IY -Régions viticoles 1063

Y -Encépagement 1064

YI -Production viticole 1066

YII -Les crus 1072

1.
Appellations d'origine 1075

2.
Vins délimités de qualité supérieure . . 1076

3.
Vins de pays 1081

4.
Vins de table 1082


• PYRÉNÉES-ATLANTIQUES 1083

1-Orographie 1083

II -Climat 1083

III -Hydrographie 1084

IY -Régions viticoles 1084

Y -Encépagement 1084

YI -Production viticole 1086

YII -Les crus 1092

1.
Appellations d'origine 1095

2.
Vins délimités de qualité supérieure .1112

3.
Vins de pays 1113

4.
Vins de table 1114


• HAUTES-PYRÉNÉES 1115

1.
Orographie 1115


Il.
Climat 1115

III.
Hydrographie 1116

IY.
Régions viticoles 1116

Y.
Encépagement 1116

YI.
Production viticole 1118

YI -Les crus 1123

1.
Appellations d'origine 1124

2.
Vins délimités de qualité supérieure . . 1125

3.
Vins de pays 1125

4.
Vins de table 1127


•ARIÈGE. ................................. 1128

1 -Orographie 1128

II -Climat 1128

III -Hydrographie 1129

IY -Régions viticoles 1129

Y -Encépagement. 1129

YI -Production viticole 1131

YII -Les crus 1137


1. Vins de pays 1138
Table des matières
CHAPITïŒ xy-j~ÉGIONDUCEN1iŒ-SUD J 139

1-AUVERGNE 1140

• PUY-DE-DôME 1140
1 -Orographie..................... 1140
II -Climat 1140
III -Hydrographie 1141
IV-Régionsviticoles.............. .. 1141
V -Encépagement 1142

VI-Productionviticole............. .. 1144
VII -Les crus ' 1149

1. Vins délimités de qualité supérieure. 1151

2. Vins de pays 1155

3. Vins de table 1155

• HAUTE-LoIRE 1156
1 -Orographie 1156
II -Climat 1156
III -Hydrographie................... 1157
IV -Régions viticoles 1157
V-Encépagement ................ .. 1157

VI-Productionviticole............. .. 1158
Vll-Les crus 1163

• CANTAL 1166
1-Orographie..................... 1166
II -Climat 1166
III -Hydrographie 1167
IV-Régionsviticoles.............. .. 1167
V-Encépagement ................ .. 1167

VI -Production viticole 1168
VII -Les crus 1172

1. Vins délimités de qualité supérieure. 1173

2. Vinsdepays 1173

3. Vins de table 1173

II -MARCHE , 1174

• CREUSE 1174
1 -Orographie..................... 1174

II -Climat
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Production viticole III -LIMOUSIN
•CORRÈZE .............................. ..

1 -Orographie
II -Climat
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Encépagement
VI -Production viticole
VII -Les crus
1. Vins de pays
2. Vins de table
•HAUTE-VIENNE. ........................ ..

1 -Orographie
II -Climat
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles
V -Encépagement
VI -Production viticole
VII -Les crus
CONCLUSION
ANNEXE
BIBLIOGRAPHIE GÉNÉRALE
TABLE DES ILLUSTRATIONS
INDEX DES AUTEURS CITÉS
INDEX
1174
1174
1174
1175

1178

1178

1178
1178
1179
1179
1180
1182
1187
1188
1189
1190

1190

1190

1191

1191

1191

1193

1197

1199

1200

1203

1235

1237

1239

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