Les choux

Sommaire et contenu du livre "Les choux"

SOMMAIRE Introduction 9 ESPÈCES DE CHOUX 13 BISANNUEL ET BAROCHORE 15 SOUFRE, CIRE ET ANTHOCYANES 16 DIX-HUIT CHROMOSOMES 18 CLASSIFICATION 20 ECHANGES DE GÈNES 25 SÉLECTION 26 CHAMPIGNONS PARASITES ET INSECTES RAVAGEURS 27 CARENCES 28 II HISTOIRE ET GÉOGRAPHIE DES CHOUX 31 DOMESTIQUÉ IL Y A PLUS DE CINQ MILLE ANS 33 DE THÉOPHRASTE A OLIVIER DE SERRES 34 'DE CHYPRE' OU 'DE BRUXELLES' 35 CULTURE PAYSANNE 37 SUR LA TERRE ENTIÈRE 39 PATRIMOINE GÉNÉTIQUE 40 III LE CHOU ET LA sANTÉ 47 'LÉGUME VERT' 48 BONNE DIGESTION ! 50 GOITRINE ET NITRATES 51 LE CHOU ET LA LIGNE 52 UNE PLANTE MÉDICINALE 53 IV SAVEZ-VOUS PLANTER LES CHOUX ? 57 LE SOL ET L'ENGRAlS 58 GRAlNES ET PLANTS 58 SEMIS, REPIQUAGE, PLANTATION 59 INSECTES ET MALADIES 62 A CHAQUE CHOU SA CULTURE 64 • Le chou brocoli à jets 64 • Le chou de Brnxelles 64 • Le chou-fleur 65 • Le choufrisé 67 • Le chou pommé 67 • Le chou-rave 69 • Le chou fOUlTager 70 • Le chou de Chine 71 • Le chou-navet 72 • Le chou d'ornement 72 • Choux divers 73 V AUTOUR D'UNE SOUPE AUX CHOUX 75 ACHETER ET CONSERVER 77 LE CHOU POMMÉ 78 • Potée ou soupe aux choux 78 • Pintade au chou 79 • Chou farci 80 • Feuilles de choufarcies 81 • Chou cm râpé 82 • Chou à la vapeur 82 • Embeurrée de chou 83 • Chou mijoté aux céréales 83 • Darnes de cabillaud au chou et à la crème de cidre 84 • Chou rouge aux pommes et aux marrons 85 • Chou rouge de Noël au vin rouge 86 • Choucroute 87 LE CHOU DE BRUXELLES 90 LE CHOU-FLEUR ET LE BROCOLI 90 • Gratin de chou-fleur 91 • Crème de brocoli 91 LE CHOU-RAVE ET LE CHOU-NAVET 92 LEs CHOUX DE CHINE 92 • Chou de Chine à la vietnamienne 92 LES MOTS DES CHOUX 94 LES LIVRES DES CHOUX 95