Les métiers du vin
Le vin est un mystère. D'une grappe adossée à un cep de vigne, il devient l'objet d'un désir subtil et capiteux aux couleurs chatoyantes. Le vin est un produit vivant, protéiforme et complexe. Les multiples métiers nécessaires à sa transformation s'inscrivent au fil des siècles par des savoir-faire et définissent une filière. La commercialisation du vin en bouteille favorise une [...]
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Auteur : François DOMERGUE
Editeur : Micro Application
Date parution : 06/2020sous 4 à 8 jours
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Quel est le sujet du livre "Les métiers du vin"
Le vin est un mystère. D'une grappe adossée à un cep de vigne, il devient l'objet d'un désir subtil et capiteux aux couleurs chatoyantes. Le vin est un produit vivant, protéiforme et complexe. Les multiples métiers nécessaires à sa transformation s'inscrivent au fil des siècles par des savoir-faire et définissent une filière. La commercialisation du vin en bouteille favorise une intention : offrir le meilleur, l'original ou le particulier. Face à la mondialisation et l'usage croissant des réseaux sociaux et d'Internet, le secteur viticole construit des terroirs et des paysages, façonnant un territoire. L'un des pays où le secteur viticole exprimerait le mieux une notoriété et un prestige demeure la France. Ce dernier n'a pas le monopole du vin, mais il détient une histoire multiséculaire et recouvre une variété de cépages, terroirs et appellations. Ce livre propose de découvrir les métiers du vin, véritable mosaïque plurielle de plaisirs, fruit de projets d'hommes et de femmes, élaborés au gré d'échanges et de promenades dans les vignes, les chais ou les salons des châteaux. Ces multiples rencontres font apparaître progressivement la filière du vin dans sa variété et ses valeurs, comme une démarche éthique et responsable, soucieuse de préserver la tradition. Qu'il me soit permis d'exprimer ma gratitude à l'une de ces rencontres, celle d'un homme désormais proche des 'dieux du vin' en la personne de Monsieur André Lurton. J'ai eu le privilège de rencontrer un 'viticulteur' comme il aimait se désigner au soir de sa vie mais à la cime de sa connaissance, de la philosophie du vin et de sa volonté toujours présente et farouche de faire comprendre inlassablement la vitalité d'un produit vivant : le vin.
Auteurs :Auteur Professeur d'économie, d'éthique des affaires et de supply chain à l'INSEEC Bordeaux, François Domergue a notamment publié une trentaine de cas pédagogiques dans le domaine du vin, en achats et supply chain, marketing, management et les transports — à la Centrale des Cas et Médias Pédagogiques de Paris (CCMP), ainsi que chez CASE CENTER (ECCH) en Grande-Bretagne, IVEY PUBLISHING (Canada), et participé aux conférences NACRA (North American Case Studies Association) aux Etats-Unis en 2014 et 2017.
Face à la mondialisation et l'usage croissant des réseaux sociaux et d'Internet, le secteur viticole construit des terroirs et des paysages, façonnant un territoire. L'un des pays où le secteur viticole exprimerait le mieux une notoriété et un prestige demeure la France. Ce dernier n'a pas le monopole du vin, mais il détient une histoire multiséculaire et recouvre une variété de cépages, terroirs et appellations.En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
