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Bactériologie alimentaire

Bactériologie alimentaire - economica anthropos - 9782717851083 -
Bactériologie alimentaire 

Auteur : 

Editeur : ECONOMICA ANTHROPOS

Date parution :

Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 experts en bactériologie alimentaire ou médicale, il comporte dix monographies suivies d'une analyse sur la signification, la pertinence et l'évolution du concept de critères microbiologiques. Chaque monographie regroupe des notions fondamentales et pratiques sur la taxonomie, les caractères d'identification, le pouvoir pathogène ou, le cas échéant, les mécanismes d'altération, l'épidémiologie descriptive, les mesures de prévention et les méthodes de détection. Ce manuel s'adresse à un large public concerné par la qualité microbiologique des aliments : étudiants d'Université, d'écoles d'ingénieurs agro-alimentaires et d'écoles vétérinaires, enseignants et formateurs de laboratoires d'analyses alimentaires et d'organismes officiels de contrôle.

Auteurs :

Directeur de publication Michel Federighi est Professeur d'Hygiène des Aliments à l'Ecole Nationale Vétérinaire (ENV) de Nantes et Directeur de l'UMR-INRA 1014 sécurité des Aliments.

2ème édition.
Compendium d'hygiène des aliments.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 292
ISBN 10 : 2717851089
ISBN 13 : 9782717851083
45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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1 - Les salmonelles ;
2 - Staphylococcus aureus ;
3 - Escherichia coli producteurs de shigatoxines (STEC) ;
4 - Clostridium perfringens et C.botulinum ;
5 - Listeria monocytogenes ;
6 - Bacillus cereus ;
7 - Campylobacter ;
8 - Yersinia enterocolitica ;
9 - Vibrio ;
10 - Bactéries lactiques ;
11 - Critères microbiologiques : principe et évolution.