L'élevage des chèvres - france agricole - 9782855572161 -
L'élevage des chèvres 

L'élevage des chèvres

Les lecteurs trouveront dans ce guide tous les éléments nécessaires à l'élevage des chèvres. Premier ouvrage professionnel sur cette filière, ce guide pratique vous permet de connaître l'installation et ses enjeux (économie de la filière et cadre réglementaire de l'installation) ; les techniques de [...]
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Auteur : 

Editeur : France Agricole

Collection : Agri production

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
330
Dimension :
16.6 x 23 x 2.2 cm
Poids :
787 gr
ISBN 10 :
2855572169
ISBN 13 :
9782855572161
45,00 €
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Quel est le sujet du livre "L'élevage des chèvres"

Les lecteurs trouveront dans ce guide tous les éléments nécessaires à l'élevage des chèvres.

Premier ouvrage professionnel sur cette filière, ce guide pratique vous permet de connaître
  •  l'installation et ses enjeux (économie de la filière et cadre réglementaire de l'installation) ;
  •  les techniques de reproduction et d'amélioration génétique
  •  les techniques d'élevage ;
  •  l'organisation du travail et les techniques de traite.


Il vous donne des conseils pour une bonne gestion sanitaire :

  •     l'organisation des bâtiments
  •     la gestion de la santé du troupeau In les bonnes pratiques d'hygiène
  •     le contrôle de la qualité du lait.


Ouvrage collectif rédigé par des ingénieurs agronomes et vétérinaires de l'Institut de l'Élevage et sous la direction de Jacques Lucbert, spécialiste des techniques d'élevage et de la qualité.

Auteurs :

Jacques Lucbert est spécialiste des techniques d'élevage et de la qualité.

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Sommaire et contenu du livre "L'élevage des chèvres"

Sommaire Avant-propos VII 1Économie dea , , ... , 1 f'I' 1 lere caprine . 3 Leconomle I:élevage caprin mondial dominé par l:A.sie pour la production de viande . 3 La France leader de l'Europe laitière caprine . 4 La production caprine française: une grande diversité de systèmes de production. 6 Des modes de production différents entre fermiers ou livreurs, spécialisés ou mixtes . 6 Des contextes variés selon les bassins de production . 6 La production fermière caprine . 8 l:élevage en production fermière . 9 La fabrication fromagère fermière . 9 La commercialisation en production fermière . 9 La production laitière destinée à la transformation industrielle . 11 Une production concentrée autour des outils industriels . 11 Une collecte assez fortement saisonnée . 12 Les composantes du prix du lait payé au producteur .. 14 Les échanges et la concurrence en Europe . 15 Les produits de la fabrication industrielle . 17 Une forte image de sympathie pour les produits laitiers caprins . 19 2Les systèmes d'élevage caprins en France 23 Les systèmes d'exploitation caprins des zones fourragères intensives du Centre- Les systèmes d'exploitation caprins dans les zones herbagères et de parcours Ouest et du Centre 24 Des élevages spécialisés qui livrent leur lait............................................................................. 24 Des ateliers caprins en association avec des vaches allaitantes 26 Des élevages caprins associés avec des cultures de vente 28 Des élevages caprins associés (plus rarement) avec des vaches laitières............................ 29 Des fromagers spécialisés. surtout dans le Centre 30 du Sud-Ouest, du Massif central, de la Bourgogne et de la région Rhône-Alpes...... 31 Des élevages caprins spécialisés qui livrent leur lait 31 Des élevages caprins associés à des vaches al1aitantes 32 Des systèmes caprins spécialisés fromagers sous signe de qualité très implantés.......... 32 Les systèmes d'exploitation caprins dans les zones sèches du Sud............................... 33 Des élevages caprins spécialisés fromagers sur parcours en PACA et Languedoc-Roussillon............................................................................................................... 33 Les élevages transhumants en Corse 35 Des associations diverses dans le sud de la région Rhône-Alpes.......................................... 36 Une grande variété de systèmes alimentaires....................................................................... 36 Système ration sèche à dominante «fourrages '.................................................................... 36 Système ration sèche mixte «fourrages et déshydratés» 37 Système ration sèche à dominante « déshydratés» et/ou « concentrés '.......................... 37 Système à dominante « pâturage '............................................................................................ 37 Système à dominante « ensilage de maïs» 38 Les systèmes pastoraux 38 Autres systèmes d'alimentation 38 Durabilité des systèmes alimentaires........................................................................................ 39 Des stratégies de reproduction diverses 39 2Techniques d'élevage 3Les races caprines, la sélection et le choix des reproducteurs 45 Le contrôle laitier: rôle et performances mesurées 47 Lévaluation génétique laitière des animaux............................................................................ 49 Lamélioration des caractères fonctionnels............................................................................... 51 Le schéma de sélection des races Alpine et Saanen............................................................. 53 Une organisation collective coordonnée par Capgènes 53 Création et diffusion du progrès génétique 54 Création du progrès génétique................................................................................................ 55 Diffusion du progrès génétique............................................................................................... 56 Gestion de la variabilité génétique 56 Le progrès génétique..................................................................................................................... 56 Choisir ses reproducteurs en pratique 57 Les outils disponibles 57 Pour améliorer rapidement votre troupeau, comptez sur les boucs d'insémination....... 59 Caractéristiques des autres races caprines............................................................................. 60 La chèvre Angora, sélectionnée pour la production de mohair 60 La chèvre Corse, un projet de sélection adapté à l'élevage en milieu difficile.................... 61 Aux Antilles; la race Créole pour la production de viande 62 Races à petits effectifs bénéficiant d'un programme de conservation 63 La chèvre du Rove 63 La chèvre Pyrénéenne.................................................................................................................... 63 La chèvre Poitevine 65 Les races locales comptant au maximum 1 000 chèvres........................................................ 66 La chèvre Provençale 66 La chèvre des fossés................................................................................................................... 67 La chèvre du Massif central...................................................................................................... 67 4La reproduction du troupeau caprin......................................................................................... 69 Lespèce caprine, une espèce de « jours courts' 69 Le cycle sexuel................................................................................................................................. 71 Le comportement spécifique aux chaleurs et l'accouplement 73 Les techniques de maîtrise de la reproduction 75 Les traitements de synchronisation et d'induction des chaleurs 76 Recommandations pratiques................................................................................................... 77 Les traitements photopériodiques 78 Limplant de mélatonine........................................................................................................... 78 Les traitements lumineux 79 Recommandations pratiques................................................................................................... 80 teffet « bouc » 80 Recommandations pratiques................................................................................................... 81 Effet « femelle induite » 82 Combiner plusieurs techniques de reproduction.................................................................... 82 Les lactations longues 84 Recommandations pratiques................................................................................................... 85 5L'alimentation des chèvres laitières.......................................................................................... 87 talimentation pendant la deuxième partie de la lactation, du pic de lactation talimentation pendant la dernière partie de la lactation: de la fécondation Principales caractéristiques digestives d'un ruminant 88 Ingestion et rumination 88 La digestion ruminale des principaux constituants des aliments 89 La digestion des glucides.......................................................................................................... 90 La digestion des matières azotées 90 La digestion des matières grasses 91 La digestion intestinale 91 La partie des aliments non digérée par la chèvre 91 Bien nourrir une chèvre, c'est d'abord bien nourrir les micro-organismes de sa panse.. 93 Développer la panse pour améliorer la capacité d'ingestion des chèvres 94 Le comportement alimentaire de la chèvre 95 Les repas d'une chèvre au cours de la journée 95 Les préférences alimentaires des chèvres 96 Le tri des aliments: pour le meilleur et parfois pour le pire 98 utiliser la curiosité de la chèvre pour améliorer l'ingestion.................................................. 98 Recommandations pratiques en cas de distribution séparée des aliments....................... 99 Recommandations pratiques en cas de distribution mélangée des aliments................... 99 ~alimentationde la chèvre par période au cours du cycle de production 100 talimentation pendant les deux derniers mois de gestation 100 talimentation en début de lactation: de la mise-bas au pic de lactation 102 à la mise à la reproduction 104 au tarissement 104 La gestion de l'alimentation au niveau du troupeau 105 Mise en œuvre pratique des lots de chèvres 106 Les principes du calcul des rations 107 Les besoins nutritifs des chèvres 108 La nature des besoins 108 Les apports alimentaires 110 Prévoir l'ingestion et satisfaire la capacité d'ingestion 111 Mise en œuvre pratique de la ration 113 Exemple de calcul de ration 115 La conduite alimentaire au pâturage 117 Les points clés pour une bonne conduite des chèvres au pâturage..................................... 119 6L'élevage des jeunes........................................................................................................................... 123 Lélevage des chevrettes de renouvellement.. 125 La naissance et les soins autour de la mise-bas 125 La phase d'allaitement 128 t:aliaitement en pratique 128 Les laits reconstitués pour l'allaitement 130 Les plans d'allaitement 130 En allaitement rationné (gouttière ou tétine) 130 Avec un allaiteur automatique commun pour les chevrettes d'élevage et les chevreaux de boucherie......................................................................................................................... 131 Le sevrage 131 Du sevrage à la saillie 134 La mise à la reproduction 136 De la saillie à la mise-bas.............................................................................................................. 137 Les chevreaux de boucherie 138 La vente en atelier d·engraissement... 138 I:engraissement à la ferme 140 Préparation à l'abattage 142 3Organisation du travail - 7Le logement des caprins 145 Les dimensions des bâtiments 146 I:organisation intérieure du bâtiment....................................................................................... 147 Les lots 147 Le logement des jeunes 147 Le logement des boucs.............................................................................................................. 148 Le parc d'exercice 148 I:équipement intérieur 148 Les claies 148 Les cornadis................................................................................................................................ 148 Les abreuvoirs 148 Les opérations réalisées par l'éleveur dans le bâtiment......................................................... 149 La distribution du fourrage 149 La distribution des concentrés................................................................................................. 151 La circulation du matériel........................................................................................................ 151 Le paillage et le curage 152 I:ambiance en chèvrerie 153 I:éclairage en chèvrerie 153 Quelques modèles de bâtiments et leur organisation 155 Bâtiment et organisation pour des troupeaux de moins de 80 chèvres. avec ou sans transformation fermière 155 Bâtiment et organisation pour des troupeaux de plus de 200 chèvres 156 Bâtiment et organisation pour des troupeaux de plus de 450 chèvres 156 Les recommandations techniques pour les installations annexes 158 La salle de traite 158 ~infjrmerie/quarantaine 158 Le local technique ou local de rangement ou bureau de l'éleveur 158 La laiterie 158 La fromagerie 158 Le stockage des aliments 159 Le hangar à fourrages 159 Les concentrés 160 La gestion des effl uents 160 La gestion des fumiers 160 La gestion des effluents liquides 160 Concevoir une nouvelle chèvrerie............................................................................................... 161 La démarche à suivre..................................................................................................................... 161 La dimension économique 164 Le financement et le coût de construction 164 l'autoconstruction 164 Le coût de la construction 166 Les assurances 166 La réglementation 166 Plan d'urbanisme au niveau communal 166 Le règlement sanitaire départemental 166 8Le travail en élevage caprin 169 Des repères sur le travail en élevage caprin laitier.. 170 les chiffres clés 170 ~importance des périodes de mises-bas 171 Quelques repères en élevages fromagers 174 les chiffres clés 174 La commercialisation guide l'organisation du travail............................................................ 177 Intégrer le travail dans son projet d'élevage 178 Se poser les bonnes questions 179 Le temps disponible calculé 180 9La traite et les installations de traite 182 ~anatomie de la mamelle 182 ~éjection du lait 183 la vitesse de traite 183 La pratique de la traite 184 ~hygiène de traite 184 la fréquence de traite et les intervalles de traite 185 Le temps de traite et la surtraite................................................................................................. 185 La distribution de concentrés pendant la traite 186 La machine à traire 186 le principe de fonctionnement et les principaux éléments de la machine à traire 186 Le système du vide 186 Le système du lait 186 Le faisceau trayeur 187 Le lactoduc 188 Les installations et les salles de traite 188 la traite mécanique en place 188 le quai de traite 189 les salles de traite pour chèvres 189 La salle de traite « tunnel ' 189 La salle de traite en épi 190 La salle de traite par l'arrière 191 La salle de traite rotative 193 Récapitulatif des avantages et des inconvénients 195 Choisir son installation de traite 195 Troupeaux de moins de 80 chèvres 195 Troupeaux de plus de 80 chèvres 196 La conception des salles de traite 197 le confort de traite 197 L'hygiène et la santé des animaux 198 La conception du bloc traite 199 L'implantation du bloc traite 199 L'aire d'attente avant la traite 199 le couloir de retour et l'aire de post-traite 200 la laiterie 200 la salle des machines 201 la sécurité et l'hygiène 201 Le nettoyage des installations de traite 202 La température 202 La durée 202 La concentration en produit de nettoyage 203 L'action mécanique 203 les différentes phases du nettoyage 203 le nettoyage de la chambre de réception et du piège sanitaire 203 le nettoyage du tank à lait... 204 le nettoyage des canalisations à aiT. 204 Le réglage, le contrôle et l'entretien des installations de traite 204 Le réglage du système de vide 204 Le contrôle de l'installation de traite: le contrôle OPTITRAITECll 205 4Hygiène et santé - 10 La qualité hygiénique du /ait... 209 La flore « totale 210 Origine de la microflore du lait 210 La microflore « utile 213 La microflore d'altération 213 la microflore psychrotrophe 213 La microflore thermorésistante 215 La microflore coliforme............................................................................................................. 217 La microflore pathogène 218 La microflore pathogène et la réglementation 219 Staphylococcus aureus 220 Salmonella.................................................................................................................................. 221 Usteria monocytogenes 222 Les inhibiteurs 222 Les outils de contrôle des infections en élevage 223 Les éléments de contrôle: les numérations cellulaires du lait 223 Savoir interpréter les numérations cellulaires individuelles 224 Les numérations cellulaires de tank 225 Les outils de maîtrise des infections en élevage 225 La santé et la conduite des animaux 227 La qualité de la traite 227 Le nettoyage des équipements de traite et leur entretien 228 Le stockage et la réfrigération du lait... 229 11 La santé des troupeaux : maladies et prévention 231 robservation des animaux 232 rattitude à adopter lors d'un avortement 233 Considérer l'environnement des animaux 234 Le suivi et l'enregistrement des maladies: utilisation du carnet sanitaire 235 Le recours aux médicaments vétérinaires 236 Le stockage et la conservation des médicaments: la pharmacie de l'élevage 236 De la gestion de la santé à la maîtrise de la qualité des produits animaux 238 ~encadrement réglementaire 239 La réglementation sanitaire 239 Les maladies réglementées 239 Les maladies pour lesquelles la conduite d'élevage est déterminante 240 Les mammites 240 Contamination et facteurs de risque 241 Gérer les mammites.................................................................................................................. 241 La paratuberculose 242 Traitement et prévention 244 rentérotoxémie 245 Traitement et prévention 245 Le parasitisme digestif 246 Les nématodes 246 Les trématodes 247 Les cestodes 247 Les coccidies 248 Les cryptosporidies 248 Les pathologies néonatales du chevreau 249 Les diarrhées néonatales du chevreau 250 Traitement et prévention 250 Principales maladies infectieuses caprines à surveiller.. 252 Les maladies réputées contagieuses 252 La brucellose caprine 252 Prophylaxie 252 La tuberculose caprine 252 Prophylaxie 253 La tremblante 253 Prophylaxie ; 254 Les autres maladies importantes en élevage caprin 254 L:arthrite encéphalite caprine virale (CAEV) 254 Prophylaxie 254 La fièvre Q................................................................................................................................... 255 Prophylaxie 256 Les mycoplasmoses 257 Traitement et prévention 257 5Réglementation - 12 S'installer en élevage caprin....................................................................................................... 261 Acquérir une expérience pratique 261 Suivre une formation par l'enseignement.. 262 De l'idée au projet, définir des objectifs et construire un projet réaliste 264 La première étape: trouver un débouché commercial 265 Définir un objectif de revenu 266 Définir un objectif de « travail » 266 Les différentes situations d'installation 267 En cas de reprise complète d'une exploitation existante 267 En cas de création d'élevage 268 Construire un projet réaliste 268 Définir la montée en charge du projet 268 Établir un échéancier de réalisation du projet.. 269 La réalisation concrète du projet 269 Le foncier 270 Acheter ou louer ? 270 Les baux ruraux et le fermage 270 Les autres formules de location 270 La convention de mise à disposition SAFER 270 Le groupement foncier agricole 271 La convention pluriannuelle de pâturage 271 Le prêt à usage 272 La convention verbale 272 Le statut de la nouvelle exploitation 272 La couverture sociale 272 La fiscalité 272 Les différents types d'imposition 274 Les formes d'installation 274 Exploitation individuelle 274 Exploitation agricole à responsabilité limitée (EARL) 274 Groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) 275 Société civile d'exploitation agricole (SCEA) 275 Le financement du projet 275 La trésorerie 276 Les modes de financement 276 Les prêts bonifiés 277 Les aides 278 Les autres aides spécifiques à l'installation 278 L'aide à la création et à la reprise d'entreprise (ACRE) 278 Les aides PIDIL 278 Les aides des conseils généraux ou régionaux 279 Laccès aux aides 279 la constitution du cheptel 279 Le parcours du futur installé 281 13 L'organisation et l'environnement technique et administratif de la filière caprine 283 Les syndicats d'éleveurs caprins les EdE 29' 284 Les interprofessions 285 ~NICAP 286 Les structures et organisations économiques 287 les entreprises laitières 287 les groupements « qualité» ou associations de produits 288 les groupements de producteurs de viande 288 Les organismes d'orientation de la filière 289 les GIE lait-viande régionaux 289 FranceAgriMer 289 Les organismes techniques 290 les structures en contact direct avec les éleveurs 291 les chambres départementales d'agriculture 291 les organismes de contrôle laitier 291 Les coopératives d'insémination artificielle 292 les groupements de défense sanitaire du bétail (GDSB) 292 les structures de l'amont technique 292 LINRA 292 Llnstitut de l'Élevage 292 CAPGÈNES 294 les ARSOE 295 lOGICAP 295 ACTILAIT 295 les centres de recherche régionaux 295 Les organismes administratifs 296 les structures départementales 296 La DDT (Direction départementale des territoires) 296 la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) 296 Les structures régionales 297 la DRAAF (Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt) 297 Autres structures nationales 297 Les outils de la filière 298 le code mutuel de bonnes pratiques en élevage caprin 298 le guide des bonnes pratiques d'hygiène en production fermière (GBPH) 299 14 Les obligations réglementaires et administratives 301 Cadre général des obligations de traçabilité :le registre d'élevage 302 Lidentification caprine 303 les éléments matériels de l'identification: numéros, marqueurs 303 Que faire en cas de perte d'une boucle ? 305 Le certificat d'aptitude professionnelle pour le transport des animaux vivants Le guide des bonnes pratiques d'hygiène en production fermière (GBPH) 3'5 La gestion documentaire de l'identification et des mouvements d'animaux 306 Les mouvements des animaux 307 Les documents de circulation 307 Le cas particulier de la transhumance 307 La convention de délégation de notification 307 Le transport des animaux 308 (CAPTAV) 308 L'autorisation du transporteur (de type 1) 308 La santé des animaux 309 Le carnet sanitaire 309 Les ordonnances........................................................................................................................ 311 Le compte-rendu de visite vétérinaire 311 La visite sanitaire annuelle et le protocole de soins................................................................ 311 Le bilan sanitaire 312 Le protocole de soins 313 La traite 314 Lenvironnement................................................................................................................................ 314 Les réglementations spécifiques à la production fermière 315 Les documents de preuve 318 Liste des figures 319 Liste des photos 323 Liste des tableaux 327 Index 329

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