Etudes économiques, juridiques et de gestion, exercices et annales
Le manuel
Les étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration trouveront dans cet ouvrage,conforme au référentiel officiel, un panorama complet des notionsessentielles à la réussite de l'épreuve E3 « Étude économique, juridiqueet de gestion de l'entreprise hôtelière ».Cemanuel regroupe les 5 matières de l'épreuve en un seul ouvrage.De [...]
[lire le résumé du livre]
Auteur : Isabelle POINTET , Frédéric JANNORAY
Editeur : Lavoisier / Tec Et Doc
Collection : Réussir son BTS
Date parution : 09/2015sous 4 à 8 jours
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Etudes économiques, juridiques et de gestion, exercices et annales"
Les étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration trouveront dans cet ouvrage,conforme au référentiel officiel, un panorama complet des notionsessentielles à la réussite de l'épreuve E3 « Étude économique, juridiqueet de gestion de l'entreprise hôtelière ».
Cemanuel regroupe les 5 matières de l'épreuve en un seul ouvrage.De nombreux renvois entre les items jalonnent les pages, permettant defaire plus aisément le lien entre ces 5 matières.
L'économie,la gestion, le droit, la comptabilité et la mercatique sont abordés dansleurs principes généraux puis appliqués aux particularités des secteurs del'hôtellerie, de la restauration et du tourisme. Lesaspects techniques de l'épreuve sont illustrés de schémas et de graphiques pourune bonne compréhension des attentes de l'examen. Par ailleurs, denombreuses informations et des exemples, sous formes d'encadrés en marge,permettent d'acquérir une « culture générale » de l'hôtellerie, de larestauration et du tourisme, indispensable pour la préparation del'épreuve E3.
Sommaire et contenu du livre "Etudes économiques, juridiques et de gestion, exercices et annales - Le manuel"
Avant-proposSigles et abréviations
Partie 1 :L'entreprise
Chapitre 1. Qu'est-cequ'une entreprise ?
1. Les différentes approches del'entreprise, entité économique
2. Classification desentreprises .
3. Entreprises hôtelières
4.Entreprises de restauration
5. Entreprises touristiques
Chapitre2. Naissance, vie et fin d'une entreprise
1. Création
2.Vie de l'entreprise
3. Cession
Chapitre 3. Lesparties prenantes
1. Définition
2. Gouvernance
3.Fonctions
4. Ressources humaines
5. Parties prenantes externes
Chapitre4. Les parties prenantes spécifiques à l'hôtellerie, à la restauration etau tourisme
1. Les métiers de l'hôtellerie, de larestauration et du tourisme
2. Les institutions
Chapitre5. Les systèmes d'information
1. Définition,intérêts et limites
2. Veille juridique et veilleconcurrentielle
3. Outil informatique
4. Systèmes spécifiques
Chapitre6. Économie générale
1. Définition et domaines
2.Agents économiques
3. Le marché
4. Grands pôles économiques
5.Économie touristique
6. Aménagement du territoire
Partie2 : Comptabilité, gestion
Chapitre 7.Le système d'information financier
1. Informationfinancière
2. Comptabilité générale ou financière
3.Comptabilité de gestion
Chapitre 8. Comptabilitégénérale
1. Les documents de synthèse et leursanalyses
2. Documents et justificatifs comptables
3. Plan comptablegénéral
4. Écritures comptables de base
5. Grand livre
6.Balance
7. Particularité des investissements
8. Taxe et impôts
9.Travaux d'inventaire
10. Rapprochement bancaire et suivid'encaissement
Chapitre 9. Comptabilité de gestionet contrôle de gestion
1. Notion de charge
2. Notionde rentabilité
3. Compte de résultat différentiel
4.Calcul de coût
5. Fixation des prix
Chapitre 10.Budgets et contrôle budgétaire
1. Budget
2.Élaboration
3. Contrôle budgétaire
4. Tableau de bord.
5. Budget de trésorerie
Partie 3 : Mercatique
Chapitre11. Principes de base de la mercatique
1. Fondements de lamercatique
2. 5 P et démarche qualité
Chapitre12. Mercatique appliquée au tourisme
1. Product/produit
2.Price/techniques de montage de produits
3. Promotion/commercialisation
4.Place/distribution
5. People/clients et personnel
Partie4 : Rappels mathématiques
Chapitre13. Statistiques
1. Statistiques à une variable
2.Statistiques à deux variables
3. Prévisionnel
4.Probabilités
Chapitre 14. Équations et fonctions
1.Équation
2. Système d'équation
3. Fonctions
