Se nourrir ou manger ?
Les enjeux du repas en établissement de santé
Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution. Il s'agit ici de ne [...]
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Auteur : Clémentine HUGOL-GENTIAL
Editeur : L'harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Date parution : 11/2016sous 4 à 8 jours
CB Google/Apple Pay, Chèque, Virement
Quel est le sujet du livre "Se nourrir ou manger ?"
Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé.
Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger.
Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés, alors que la troisième partie s'intéresse au suivi des publics hors de l'institution.
Il s'agit ici de ne pas opposer le soin et le prendre soin, mais de penser conjointement les besoins nutritionnels et les plaisirs alimentaires.
Postfacier Préfacier Directeur de publication Clémentine Hugol-Gential, Maître de Conférences à l'Université de Bourgogne Franche-Comté, Laboratoire CIMEOS (EA4177), coordinatrice du projet ALIMS.
