Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 1 Les vignobles de France
Les vignobles de France - Méditerranée - Rhône-Alpes -Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine.

Sommaire et contenu du livre "Cépages et vignobles de France Tome 3 Volume 1 Les vignobles de France - Les vignobles de France - Méditerranée - Rhône-Alpes -Bourgogne - Franche-Comté - Alsace-Lorraine."

CHAPITRE.
1-LE VIGNOBLE FRANÇAIS 3

Encépagement français 3

Ouvrages traitant des vignobles 5

Rappels historiques.... 7

Origine de la viticulture dans la province
narbonnaise 7

Extension du vignoble gallo-romain 8

Chute de l'Empire romain et invasion
des Barbares.......................................... 9

Évolution du vignoble français 10

Période féodale.. Il
Du Moyen Âge à la Révolution de 1789.. 12

De la Révolution à 1850 14

La crise de l'oïdium, de 1851 à 1857 17

De 1858 à 1877...................................... 19

La crise phylloxérique, de 1878 à 1899.. 23

La crise viticole de 1900 à 1910............ 32

De 1911 à 1920 37

De 1921 à 1939...................................... 41

Le Statut viticole 50

De 1940 à 1969...................................... 53

De 1970 à 2000...................................... 71

CHAPITRE II -LES TYPES DE VINS 129

Noms d'origine et garantie de l'origine ...... 129

Dispositions législatives nationales
et internationales... 131

Législation française 132

L'Institut national des appellations
d'origine et ses missions 134

Principes des appellations d'origine 146

Conséquences de la législation des AOC.. 153

Les vins délimités de qualité supérieure
ou VDQS 158

TABLE DES MATIÈRES
INTRODUCTION . Les appellations simples 165

Les vins de pays 166

Les vins de table 177

CHAPITRE III -RÉGION MÉDITERRANÉENNE 181

1-LANGUEDOC-ROUSSILLON 182

• HÉRAULT 186

1 -Orographie... 186

II -Climat 186

III -Hydrographie 189

IV -Régions viticoles 189

V -Encépagement..... 191

VI
-Production viticole.............................. 193

VII -Les crus 210

1.
Appellations d'origine 211

2.
Vins de pays 244

3.
Vins de table 265

4.
Eaux-de-vie 266

• AUDE 269

1-Orographie................. 269

II -Climat 269

III -Hydrographie 271

IV -Régions viticoles 271

V -Encépagement..................................... 273

VI
-Production viticole.............................. 276

VII
-Les crus............................................... 286

1.
Appellations d'origine ........ ....... ....... 288

2.
Vins délimités de qualité supérieure.. 308

3.
Vins de pays 311

4.
Vins de table 323

• PYRÉNÉES-ORIENTALES 324

1-Orographie..... 324

II -Climat 324

III -Hydrographie 326

IV -Régions viticoles 326

CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE
v -Encépagement 329
VI -Production viticole 331
VII -Les crus...... 340

J. Appellations d'origine... 343

2. Vins délimités de qualité supérieure. 379

3. Vins de pays 382

4. Vins de table 385


• GARD 386
1 -Orographie 386
II -Climat................................................. 386
III -Hydrographie 388
IV -Régions viticoles 389

V -Encépagement.. 390
VI -Production viticole 392
VII -Les crus.... 402

J. Appellations d'origine 403

2. Vins délimités de qualité supérieure . 413

3. Vins de pays 415

4. Vins de table 421


• LOZÈRE 422
1 -Orographie 422
II -Climat................................................. 422
III -Hydrographie 423
IV -Régions viticoles 423
V -Encépagement...................... 424
VI -Production viticole 425
VII -Les crus 430

II -PROVENCE 431

• VAUCLUSE 432
1 -Orographie 432
II -Climat................................................. 432
III -Hydrographie 434
IV -Régions viticoles 434

V -Encépagement 435
VI -Production viticole 437
VII -Les crus 446

J. Appellations d'origine 447

2. Vins délimités de qualité supérieure. 485

3. Vins de pays 487

4. Vins de table 490

5. Eaux-de-vie 491


• BOUCHES-ou-RHÔNE .
1 -Orographie ..
II -Climat .
III -Hydrographie .
IV -Régions viticoles ..

V -Encépagement... . VI -Production viticole .. VII -Les crus .
J. Appellations d'origine ..
2. Vins délimités de qualité supérieure.
3. Vins de pays ..
4. Vins de table .

• VAR .
1 -Orographie ..
II -Climat ..
III -Hydrographie .
IV -Régions viticoles .

V -Encépagement.. . VI -Production viticole .. VII -Les crus ..
J. Appellations d'origine ..
2. Vins délimités de qualité supérieure.
3. Vins de pays .
4. Vins de table ..
5. Eaux-de-vie .

• ALPES-MARITIMES .. 1 -Orographie . II -Climat . III -Hydrographie .. IV-Régions viticoles ..
V -Encépagement.. . VI -Production viticole . VII -Les crus ..
J. Appellations d'origine ..
2. Vins délimités de qualité supérieure .
3. Vins de pays ..
4. Vins de table .

• ALPES-DE-HAUTE-PROVENCE .. 1 -Orographie ..
II -Climat . III -Hydrographie . IV -Régions viticoles ..
492
492
492
494
494
498
501
508
510
520
521
523

524
524
524
526
527
529
532
540
541
551
553
555
556

557
557
557
558
558
559
561
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v-Encépagement.................................... 576
VII -Les crus............................................... 677

VI
-Production viticole............................. 578 J. Vins de pays 677

VII -Les crus 586 2. Vins de table 678

J.
Appellations d'origine 587 • ISÈRE 679

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 589 1 -Orographie 679

3.
Vins de pays 591 II -Climat 679

4.
Vins de table 592 III -Hydrographie 680

III
-CORSE............................................ 593 IV -Régions viticoles 680

V
-Encépagement........ 681

1-Orographie 593


VI
-Production viticole.............................. 683

II -Climat 593

VII
-Les crus............................................... 691

III -Hydrographie 595

J.
Appellations d'origine 692

IV -Régions viticoles................................ 595

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 692

V -Encépagement.................................... 597

3.
Vins de pays 694

VI -Production viticole............................. 599

4.
Vins de table 696

VII -Les crus 607

J.
Appellations d'origine 607 II -RIVE DROITE DU RHÔNE..... 697

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 614 • ARDÈCHE 697

3.
Vins de pays 615 1-Orographie 697

4.
Vins de table 616 II -Climat 697

III -Hydrographie 698

CIW!ITRE IV -RÉGION DE LA VALLÉE DU RH6NE IV -Régions viticoles 698

Er DES ALPES 619

V -Encépagement..................................... 699

1-DAUPHINÉ
621
VI -Production viticole.............................. 702

•
DRÔME 621 VII -Les crus......................... 709

1-Orographie.....................................
621 J. Appellations d'origine 711

II
-Climat................ 621 2. Vins délimités de qualité supérieure. 722

III -Hydrographie 622 3. Vins de pays 724

IV
-Régions viticoles................................ 622 4. Vins de table 725

V
-Encépagement.................................... 624 • LOIRE 726

VI
-Production viticole............................. 626 1 -Orographie...... 726

VII -Les crus.... 635 II -Climat 726

J.
Appellations d'origine 638 III -Hydrographie 727

2.
Vins délimités de qualité supérieure. 657 IV -Régions viticoles 727

3.
Vins de pays 658 V -Encépagement............. 727

4.
Vins de table 664 VI -Production viticole.............................. 729

VII
-Les crus............................................... 736

• HAUTES-ALPES 665
J.
Appellations d'origine 738

1-Orographie 665

2.
Vins de pays 752

II -Climat 665
3.
Vins de table.. 753

III -Hydrographie 666

IV
-Régions viticoles................................ 666 III -SAVOIE 754

V
-Encépagement.................................... 667 • SAVOIE 755

VI
-Production viticole............................. 669 1 -Orographie 755

II -Climat................................................. 755


III -Hydrographie 756

IV
-Régions viticoles................................ 757

V -Encépagement 759


VI -Production viticole 761

VIl -Les crus 768

1.
Appellations d'origine 769

2.
Vins délimités de qualité supérieure... 776

3.
Vins de pays 777

4.
Vins de table 779


• HAUTE-SAVOIE 780

1 -Orographie 780

II -C1imat................................................. 780


III -Hydrographie 781

IV -Régions viticoles 781

V -Encépagement.... 782


VI -Production viticole 784

VII
-Les crus........... 791

1.
Appellations d'origine 792

2.
Vins délimités de qualité supérieure 797

3.
Vins de pays 798

4.
Vins de table 799

5.
Eaux-de-vie et marcs de Savoie 799


• AIN 801

1 -Orographie 801

II -Climat................................................. 801


III -Hydrographie 802

IV
-Régions viticoles................................ 802

V -Encépagement.................. 803


VI -Production viticole 806

VII -Les crus 814

1.
Appellations d'origine 816

2.
Vins délimités de qualité supérieure... 816

3.
Vins de pays 820

4.
Vins de table 821

5.
Eaux-de-vie du Bugey....................... 821


.
CHAPITRE V -FRANCHE-COMTÉ 823

• JURA 825

1 -Orographie......... 825

II -Climat................................................. 825


III -Hydrographie 826

CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE IV -Régions viticoles................................. 826

V -Encépagement....... 827

VI
-Production viticole.............................. 829

VII
-Les crus......... 836

1.
Appellations d'origine 838

2.
Appellations simples 853

3.
Vins de pays 854

4.
Vins de table 855

5.
Eaux-de-vie et
marc de Franche-Comté 855

• DOUBS 857

1 -Orographie...... 857

II -Climat............. 857

III -Hydrographie............. 858

IV
-Régions viticoles................................. 858

V -Encépagement..................................... 858

VI
-Production viticole.............................. 860

VII
-Les crus...... 866

1.
Vins de pays 867

2.
Vins de table 867

• HAUTE-SAÔNE 868

1 -Orographie.......................................... 868

II -Climat............................... 868

III -Hydrographie 869

IV
-Régions viticoles................................. 869

V -Encépagement...................... 869

VI
-Production viticole.............................. 870

VII -Les crus 875

1.
Vins de pays 876

2.
Vins de table 877

CHAPITRE VI -' BOURGOGNE 879

• CÔTE-D'OR 882

1 -Orographie 882

II -Climat 882

III -Hydrographie 883

IV
-Régions viticoles................................. 883

V -Encépagement..................................... 884

VI
-Production viticole.............................. 886

VII -Les crus... 893

1.
Appellations d'origine 898


2. Appellations simples 1017
3. Vins de pays 1018
Table des matières
4. Vins de table
• YONNE 1-Orographie
II -Climat.......
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles

V -Encépagement.......... VI -Production viticole VII -Les crus..............................................
1. Appellations d'origine
2. Vins délimités de qualité supérieure
3. Vins de pays
4. Vins de table
• SAÔNE-ET-LOIRE 1 -Orographie...........
II -Climat ~
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles

V -Encépagement.....
VI -Production viticole
VII -Les crus

1. Appellations d'origine
2. Appellations simples
3. Vins de pays
4. Vins de table
5. Exportations de Bourgogne
• RHÔNE 1­
II ­III ­IV ­Orographie. Climat Hydrographie Régions viticoles
V -Encépagement..
VI -Production viticole VII -Les crus
1. Appellations d'origine
2. Vins délimités de qualité supérieure
3. Vins de pays
4. Vins de table
5. Exportations de Beaujolais
6. Eaux-de-vie de vin et marc
de Bourgogne

1019
1020
1020
1020
1021
1021
1021
1023
1031
1034
1045
1046
1047
1048

1048
1048
1049
1049
1050
1052
1060
1063
1088
1088
1089
1089

1091
1091
1091
1092
1093
1093
1095
1102
1103
1130
1131
1131
1132

1132

CHAPITRE VIl-RÉGION NORD-EST 1135
1-ALSACE 1138

• HAUT-RHIN 1138
1 -Orographie 1138
II -Climat 1138
III -Hydrographie 1139
IV -Régions viticoles 1139

V -Encépagement... 1141
VI -Production viticole 1144
VII -Les crus 1149

1. Appellations d'origine 1153

2. Vins de pays 1171

3. Vins de table 1171

• BAS-RHIN 1172
1 -Orographie 1172
II -Climat 1172
III -Hydrographie 1173
IV -Régions viticoles 1173

V -Encépagement... 1173
VI -Production viticole 1175
VII -Les crus 1181

1. Appellations d'origine 1182

2. Vins de pays 1183

3. Vins de table 1184

4. Exportations de vins d'Alsace 1184

5. Marc d'Alsace Gewürztraminer 1186
II -LORRAINE 1188

• MOSELLE 1189
1 -Orographie 1189
II -Climat 1189
III -Hydrographie 1190
IV -Régions viticoles 1190

V -Encépagement... 1190
VI -Production viticole 1192
VII -Les crus 1198

1. Vins délimités de qualité supérieure . 1199

2. Vins de pays 1202

3. Vins de table 1203

• MEURTHE-ET-MOSELLE 1204
1 -Orographie 1204

II -Climat 1204
III -Hydrographie 1205

CÉPAGES ET VIGNOBLES DE FRANCE
IV -Régions viticoles
V -Encépagement..
VI -Production viticole
VII -Les crus
1.
Vins délimités de qualité supérieure

2.
Appellations d'origine

3.
Vins de table


• MEUSE 1 -Orographie......
II -Climat.
III -Hydrographie
IV -Régions viticoles

V -Encépagement........
VI -Production viticole
VII -Les crus

1.
Vins de pays

2.
Vins de table


1205 1205 1207 1214 1214 1216 1218
1219 1219 1219 1220 1220 1220 1222 1228 1228 1229
• VOSGES 1230
1 -Orographie 1230
II -Climat 1230
III -Hydrographie 1231
IV -Régions viticoles 1231
V -Encépagement... 1231
VI -Production viticole 1232
VII-Les crus 1237
1. Eaux-de-vies réglementées 1238
BIBLIOGRAPHIE 1239
TABLE DES ILLUSTRATIONS 1241
INDEX 1243