Cerise - Raisin de table - centre technique interprofessionnel des fruits et légumes - ctifl - 9782879112398 -
Cerise - Raisin de table 

Cerise - Raisin de table
De la récolte au conditionnement

Ce guide est destiné à tous les acteurs des filières cerise et raisin de table qui travaillent souvent ces produits de pair, depuis les producteurs jusqu'aux metteurs en marché, distributeurs et techniciens qui souhaitent utiliser les outils pratiques d'élaboration, de maintien et de mesure de la qualité des cerises et raisins de table.
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Auteur : 

Editeur : Centre Technique Interprofessionnel Des Fruits Et Légumes - Ctifl

Collection : Outils pratiques

Date parution :

Reliure :
Spirale
Nbr de pages :
172
Dimension :
21 x 30 cm
ISBN 10 :
2879112397
ISBN 13 :
9782879112398
30,43 €
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Quel est le sujet du livre "Cerise - Raisin de table"

Ce guide est destiné à tous les acteurs des filières cerise et raisin de table qui travaillent souvent ces produits de pair, depuis les producteurs jusqu'aux metteurs en marché, distributeurs et techniciens qui souhaitent utiliser les outils pratiques d'élaboration, de maintien et de mesure de la qualité des cerises et raisins de table.

Dans un format de cahier de laboratoire, ce guide se veut l'outil pratique de tous les jours où l'opérateur trouvera les informations sous forme simple et didactique.

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Sommaire et contenu du livre "Cerise - Raisin de table - De la récolte au conditionnement"

Sommaire CERISE Fiches Chapitre l -Aide à la récolte et valeurs moyennes observées 01 Fiche de composition nutritionnelle......................... 13 02 Code couleur : outil d'aide au déclenchement de la récolte 16 03 Plage de récolte moyenne des principales variétés de cerises 18 04 Evolution du sucre et de l'acidité selon la maturité 19 05 Evolution de la fermeté selon la maturité 21 06 Evolution du poids d'un fruit selon la maturité 22 Fiches Chapitre 2 -Aide au tri et au conditionnement 01 Tri qualitatif et conditionnement au verger 25 02 Conditionnement en station (calibrage mécanique) 27 03 Mode de conditionnement.. ......... .. ... .. .......... . 32 04 Référentiels visuels d'aide au conditionnement des fruits 34 05 Principales maladies fongiques après récolte 37 Fiches Chapitre 3 -Outils de mesures de la qualité 01 Mesure de la fermeté 41 02 Mesure des sucres 42 03 Mesure de l'acidité 44 Fiches Chapitre 4 -Aide au maintien de la qualité post-récolte 01 Paramètres optimaux et techniques de stockage 49 02 Désinfection des locaux de stockage et du matériel 54 Chapitre 5 -Fiches variétales Fiche Aide à la commercialisation 59 1 Bellise® Bedel 61 1 Fertard (cov) .. ...69 1 Samba® Sumste 76 ..70 1 Satin® Sumele 77 1 Bigalise® Enjidel 62 1 Folfer (c~v) . • Burlat 63 • Hedelfingen .. -71 1 Skeena (cov) 78 79 1 Coralise® Gardel 64 1 Noire de Meched, 1 Stark Hardy Giant • Duroni 3 65 Belge, Badacsony 72 1 Summit 80 • Earlise® Rivedel 66 • Primulat® Ferprime 73 1 Sweetheart® Sumtare 81 • Fermina (cov) ,67 1 Rainier -74 1 Van 82 • Fernier (cov) 68 1 Régina 75 Fiches Chapitre 6 -Perspectives 01 Lé! segmentation du marché 84 02 Les nouvelles technologies '' 85 Chapitre 7 -Réglementation 87 Sommaire RAISIN DE TABLE Fiches Chapitre 1 -Aide à la récolte et valeurs moyennes observées 01 Fiche de composition nutritionnelle 93 02 Plage de récolte moyenne des principales variétés 96 03 Plage d'indice réfractométrique, d'acidité tartrique, d'indice de maturité et de poids moyen mesurés à la récolte 97 Fiches Chapitre 2-Aide au tri et au conditionnement 01 Récolte et conditionnement . ........................ 101 02 Référentiels visuels d'aide au conditionnement des fruits ................. 104 Fiches Chapitre 3 -Données pratiques relatives au conditionnement 01 Nombre de grappes par plateau 115 02 Mode de conditionnement 116 Fiches Chapitre 4 -Outils de mesures de la qualité 01 Echantillonnage ' , ,., '., , ,.' , ,.. ,' 121 02 Mesuredessucres ' , ,', , , , , , , 123 03 Mesure de l'acidité , ,.. ,.... . 125 04 Indice de maturité , , 127 Fiches Chapitre 5 -Aide au maintien de la qualité post-récolte 01 Paramètres optimaux et techniques de stockage, .. , ,., ' , ,., ,'' 131 02 Principales maladies fongiques après récolte ' 134 03 Désinfection des locaux de stockage et du matériel ' .. , 136 Fiches Chapitre 6 -Fiches variétales 1 Alphonse Lavallée .. , '.,' '4' 1 Idéal / Italia '147 1 Alval ., ' .. ,', '.. '142 1 Lival '48 1 Cardinal· · .... · .. , ''43 1 Muscat de Hambourg· '149 1 Centennial seedless ' '144 1 Ora ..... ' '150 1 Chasselas .. ,., .. ' ,' ..... ,'145 • Prima .. .. .. , '151 1 Danlas .... ' ..... , ' .. ,' '46 • Ribol ..... .. ''52 Fiches Chapitre 7 -Perspectives 01 Mesuresparl'automatePimprenelle ..,...,.....,....,.,...'..,.' .....,.....,..,. 155 02 Spectrométrieprocheinfrarouge '..'.,.,.'.,'',.',..,.. ',.'.',..,.. ',.,..'., 156 03 Utilisation de l'atmosphère modifiée ou contrôlée pour la conservation'.'., 159 Chapitre 8 -Réglementation '.' ..' ' ..,..,..'.,..'., , ,.,.,..,' 163 Sommaire CERISE -RAISIN DE TABLE Bibliographie ; 167 o Abréviations et sigles ••••••••• 169 Pour en savoir plus 1 (tif! et partenaires 171 1 Adresses utiles .

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