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La cuisine de référence
Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

La cuisine de référence - bpi - best practice inside  - 9782857089261 -
La cuisine de référence 

Auteur : 

Editeur : BPI - BEST PRACTICE INSIDE

Date parution :

Nouvelle édition 2021 Enrichie de 230 vidéos La Cuisine de Référence est le livre incontournable ! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d'autant de professionnels. Cette bible de la cuisine vous accompagnera tout au long de votre formation mais aussi tout au long de votre vie professionnelle. Pourquoi ? Car ce livre est le plus complet des ouvrages existants dans ce domaine. Composé de plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d'un chapitre complet consacré à l'hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 230 vidéos accessibles par QR codes ou URL. Ce livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier. .


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Études hôtellerie restauration.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 1208
Dimension : 21 x 29.7 x 5 cm
Poids : 1900 gr
ISBN 10 : 2857089260
ISBN 13 : 9782857089261
39,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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ANCIENNE EDITION

La cuisine de référence
Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Année : 10/2019