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Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité

Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité - arvalis / itpt - 9782864926245 -
Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité 

Auteur : 

Editeur : ARVALIS / ITPT

Date parution :

La qualité culinaire et technologique des pommes de terre est fortement conditionnée par la composition chimique du tubercule. Parmi tous les constituants, les glucides (amidon/matière sèche et sucres solubles) ont un rôle prépondérant. Ce document fait le point des connaissances actuelles sur les mécanismes de synthèse et de dégradation de ces éléments, au cours du cycle végétatif puis pendant la période de conservation. Il précise les points clés à surveiller et les dispositions à mettre en oeuvre, de l'implantation des cultures au stockage, pour maîtriser la teneur en sucres et préserver la qualité des tubercules.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Légumes.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 8
ISBN 10 : 2864926245
ISBN 13 : 9782864926245
6,50 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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