Start-up du vin : entre vrais apports et faux semblants

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Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas. En effet, même dans ce secteur, aux traditions bien ancrées, les méthodes évoluent considérablement et les acteurs nouveaux se multiplient.

Que ce soit dans les vignes, pendant la vinification, en cave ou lors de la vente ou même pour la dégustation, la numérisation des procédés et des échanges est devenue omniprésente. Les start-up l'ont bien compris et font le pari de révolutionner le monde vitivinicole en bouleversant les codes pour simplifier le travail du vigneron ou ouvrir le marché du vin à de nouveaux publics.

Oscillant entre un respect des traditions vieilles de plusieurs siècles et la tentation de l'innovation, ces nouveaux venus dans le monde du vin sonnent la révolution tranquille.

Matthieu Bach est doctorant en langue et culture germanique de sp?cialit? ? l'Universit? Bourgogne Franche-Comt?. Ses recherches portent principalement sur la langue du vin : son m?moire de master 2 a analys? les similitudes et diff?rences entre les descriptions de cavistes et vignerons en Bourgogne et Rh?nanie-Palatinat. Il a publi? en 2017 un article avec Laurent Gautier dans la revue ?tudes de linguistique appliqu?e. Enfin, il a coorganis? le Forum Vin et num?rique avec la Maison des sciences de l'homme de Dijon (USR CNRS uB 3516) et le groupement d'int?r?t g?n?ral Bourgogne Vigne et vin o? ont particip? plusieurs grandes start-up fran?aises du vin.