Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle - uttscheid - 9782371559875 -
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle 

Auteur : 

Editeur : UTTSCHEID

Date parution :

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle pré-rempli

Le plan de maîtrise sanitaire est un document obligatoire qui décrit les mesures prises par tout établissement de cuisine d'un restaurant tradiotionnelle afin de garantir la salubrité et la sécurité des aliments produits et servis à la clientèle.
 
Il répond aux objectifs et obligations figurants dans les règlements européens (Paquet hygiène) et les deux arrêtés français en vigueur.
 
Mise en place :
 
- de bonnes pratiques d'hygiène
- d'un plan HACCP
- d'un système de traçabilité avec procédure de retrait/rappel et d'alerte
 
Ce PMS pré-rempli a été élaboré par Michaël PAITRY, Consultant/Formateur en restauration commerciale et collective, Docteur ès Sciences en Toxicologie et Microbiologie des aliments.
 
Ce document comprend :
 
- la réglementation européenne et française en matière d'hygiène
- les TIAC et les micro-organismes pathogènes
- les bonnes pratiques d'hygiène
- le méthode HACCP
- le tableau d'analyse des risques
- le tableau de maîtrise des risques
- les procédures HACCP
- les feuilles d'enregistrements des autocontrôles
- le plan de nettoyage et désinfection des locaux
- le plan de maintenance
- le plan de lutte contre les nuisibles
- la gestion des déchets
- le système de traçabilité
- la gestion des produits non-conformes
- la procédure de retrait/rappel et d'alerte
- le prélèvement des plats témoins
- les analyses microbiologiques
- la vérification du système HACCP
 

Editions Uttscheid, le spécialiste des registres obligatoires par métier



En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Hygiène et sécurité alimentaire.
Reliure : Feuillets mobiles
Dimension : 21 x 30 cm
ISBN 10 : 2371559873
ISBN 13 : 9782371559875
79,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle - uttscheid -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, L'hygiène alimentaire
12,80 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Risques chimiques liés aux aliments
89,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Evaluation du risque du consommateur à des contaminants alimentaires
99,90 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Risques microbiologiques alimentaires
129,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Aïd-el-Kébir : modalités d'organisation et d'encadrement de l'abattage - Guide pratique
8,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Affichage origine des viandes bovines
19,14 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Traiteur
39,95 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration collective
39,95 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire
39,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, De l'HACCP à l'ISO 22000
38,50 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Pratique en microbiologie de laboratoire
75,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Sécurité sanitaire des aliments
79,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Normes NF EN 1650 + A1
20,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Visio-Food
15,90 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Microbiologie alimentaire
139,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, L'alimentation sous contrôle
29,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Abattage des palmipèdes à foie gras,
10,00 €
Dernières parutions sur Hygiène et sécurité alimentaire, Mesures en environnement et agroalimentaire
129,00 €

Rubriques associées pour Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration traditionnelle :