A la rencontre des cépages modestes et oubliés
L'autre goût des vins
Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur, partout en France, les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. Quel tour de passe-passe ! Quel pied de nez à la mondialisation !Découvrez tout un pan de notre héritage viticole à [...]
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Auteur : André DEYRIEUX
Editeur : Dunod
Collection : Hors collection
Date parution : 05/2018 (2ème édition)sous 4 à 8 jours
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Quel est le sujet du livre "A la rencontre des cépages modestes et oubliés"
Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vignerons de valeur, partout en France, les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. Quel tour de passe-passe ! Quel pied de nez à la mondialisation !
Découvrez tout un pan de notre héritage viticole à travers cet ouvrage délicieux consacré aux cépages modestes et oubliés, à la fois témoins d’un patrimoine riche d’histoires, de traditions et de savoir-faire, et garants d’un avenir œnologique novateur.
Ce livre, plus qu’un simple guide, est une source d’aventures formidables destinée à tous les épicuriens amoureux du vin.
Cette nouvelle édition voit l'arrivée de trois cépages oubliés: négret, folle blanche et chichaud.
Préfacier Directeur de publication André Deyrieux est expert et consultant en oenotourisme et en patrimoines culturels de la vigne et du vin. Il a créé en 2006 le webmagazine Winetourisminfrance. Il est le président des Rencontres des Cépages Modestes, dont il a réuni quelques membres pour écrire cet ouvrage collectif.
Gault Millau ‘Un livre longtemps attendu … à déguster d’urgence’
Winetourisminfrance.com ‘…Une nouvelle épopée ampélographique est en marche qui repousse doucement mais fièrement les frontières de la vigne et du vin….’
REGAL ‘…Un beau voyage a travers les cepages…’
La Vigne‘…Cet ouvrage qui présente cinquante cépages délaisses racontes par leurs plus ardents défenseurs, les vignerons…’
L’Obs ‘….Telle une langue morte qui renaît en nos palais…’
Sciences et Avenir ‘…ouvrage sensible et érudit…’
Vigneron‘…Les couples heureux se succèdent au fil des pages illustrant la diversité des goûts oublies’
Wine.frVoilà un ouvrage que tout amateur de vin se doit d'avoir dans sa bibliothèque !
Le Monde‘…Ce livre pionnier n'est pas un ouvrage de plus sur le sujet, mais le début d'une réflexion pour changer le monde de demain…’
Vino ! Magazine (Belgique)‘Un bel éclairage sur le côté obscur du vignoble.’
La Marseillaise 'Les cépages modestes hors des sentiers battus'
L’Epicurien « Bien plus qu'un simple guide, une source d'aventures incroyables pour tous les épicuriens amoureux du vin »
La Champagne Viticole « Cet ouvrage délicieux consacré aux cépages modestes et oubliés est à la fois le témoin d'un patrimoine riche d'histoires, de traditions et de savoir-faire, et le garant d'un avenir œnologique novateur »
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Sommaire et contenu du livre "A la rencontre des cépages modestes et oubliés - L'autre goût des vins"
Éclairage liminaires. Avertissement au buveur curieux. Terroir et cépage. De la modestie ampélographique. La naissance des Rencontres des cépages modestes. Éléments d'ampélographie. Les conservatoires de vigne en France. Disparition et renaissance des cépages rares. Cépages modestes et dégustation géo-sensorielle. Le caviste et les cépages modestes. Les cépages modestes au restaurant. Les noms de cépages. Les cépages modestes et oubliés. D'abouriou à tressallier, en passant par altesse, gouais, manseng, persan, romorantin, tibouren...
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