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Meilleures ventes - Industrie agroalimentaire - Agriculture

13 articles -
Meilleures ventes dans Agriculture, Voir La couverture et les autres extraits de L'affinage des fromages fermiers lactiques

L'affinage des fromages fermiers lactiques

Auteur : Collectif
Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE
Année : 11/2016

La première partie présente la technologie de l'affinage des fromages fermiers lactiques, ainsi que les micro-organismes impliqués dans ce processus (origines, conditions de développement, utilisation). L'affinage s'accompagne d'une perte globale de poids que le producteur doit maîtriser pour atteindre ses objectifs sur son produit fini. [lire la suite]

25,00 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Voir La couverture et les autres extraits de Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable

Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Collection : Sciences et techniques agro-alimentaires
Année : 06/2019

Dans un contexte réglementaire contraint et une demande sociale et sociétale en pleine évolution, une refonte complète de l'ouvrage " Aliments fonctionnels" voit le jour. Grâce à la contribution de plus d'une cinquantaine d'experts aux compétences complémentaires, "Aliments fonctionnels" s'enrichit d'approches nouvelles en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires. [lire la suite]

140,00 €
En réapprovisionnement , expédition à 0.01€ sous 1 à 3 jours (en savoir plus)
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Meilleures ventes dans Agriculture, Ingénierie de la structure des produits alimentaires

Ingénierie de la structure des produits alimentaires

Auteur : Bruno VERGNES Giana ALMEIDA Maud PANOUILLé
Editeur : HERMES SCIENCE PUBLICATIONS
Année : 09/2019

Cet ouvrage s’intéresse à la structure des aliments, de leur conception à leur consommation. La structure d’un aliment correspond à l’organisation de ses éléments structuraux et aux relations qui existent entre eux. [lire la suite]

45,00 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Agréage fruits et légumes, mode d'emploi

Agréage fruits et légumes, mode d'emploi

Auteur : Bernard TASSIN Sophie VENIEN
Editeur : CTIFL
Année : 12/2000

Cette brochure est destinée à l'ensemble des professionnels de la filière Fruits et Légumes intéressés par la pratique de l'agréage. Elle a pour objectif de montrer l'intérêt d'enregistrer la qualité et de regrouper l'ensemble des informations pratiques pour réaliser les enregistrements courants de la qualité.
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18,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Meilleures ventes dans Agriculture, Voir La couverture et les autres extraits de Pratique en microbiologie de laboratoire

Pratique en microbiologie de laboratoire

Recherche de bactéries et de levures-moisissures
Auteur : Camille DELARRAS
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 06/2014



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Après un rappel théorique sur le monde des bactéries et une présentation des bases techniques utiles de la microbiologie, Pratique en microbiologie de laboratoire s'attache à définir et à caractériser :

les bactéries Gram + : Bacillus ... [lire la suite]

75,00 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Concepts de génie alimentaire

Concepts de génie alimentaire

Procédés associés et applications à la conservation et transformation des aliments
Auteur : Laurent BAZINET François CASTAIGNE
Editeur : POLYTECHNIQUE MONTREAL
Collection : Cursus
Année : 08/2019 (2ème édition)

Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. [lire la suite]

89,16 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Voir La couverture et les autres extraits de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration collective

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration collective

Auteur : Collectif
Editeur : UTTSCHEID
Année : 01/2016

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Restauration collective pré-rempliLe plan de maîtrise sanitaire est un document obligatoire qui décrit les mesures prises par tout établissement de cuisine collective afin de garantir la salubrité et la sécurité des aliments produits et servis à la clientèle. [lire la suite]

39,95 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Voir La couverture et les autres extraits de Opérations unitaires en génie biologique - Tome 1

Opérations unitaires en génie biologique - Tome 1

Les émulsions
Auteur : Olivier DOUMEIX
Editeur : CRDP D'AQUITAINE
Collection : Biologie technique
Année : 01/2011

.1. LES ÉMULSIONS

Parce qu'elles présentent des intérêts multiples, les émulsions sont omniprésentes dans les produits agroalimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques : elles permettent d'associer des matières premières hydrophiles et lipophiles, d'intégrer dans un même produit ... [lire la suite]

15,00 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Voir La couverture et les autres extraits de Transformation carnée à la ferme

Transformation carnée à la ferme

Connaître les différents process de fabrication
Auteur : Collectif
Editeur : EDUCAGRI
Collection : Métiers et activités en milieu rural
Année : 06/2010 (2ème édition)

Cet ouvrage d'autoformation présente les différents process de transformation alimentaire nécessaires dans l'élaboration de produits carnés : abattage, découpe, hachage, cutterage, mélange, embossage, salage, cuisson, étuvage, séchage, fumage, pasteurisation/stérilisation, réfrigération, congélation, mise sous vide. [lire la suite]

25,00 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Marquage à l'export des articles culinaires (Japon, Chine, Brésil, Russie)

Marquage à l'export des articles culinaires (Japon, Chine, Brésil, Russie)

Auteur : Claude LEBRETON
Editeur : CETIM
Collection : Performances - 9P80
Année : 06/2005

À la demande de sa commission "articles culinaires", le Cetim a inventorié les exigences réglementaires sur le marquage des articles culinaires dans le monde. Un premier rapport diffusé en février 2005, concernait l'Union européenne, la Norvège, la Suisse, les États-Unis et le Canada. [lire la suite]

25,36 €
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Meilleures ventes dans Agriculture, Voir La couverture et les autres extraits de Conserves traditionnelles et fermières

Conserves traditionnelles et fermières

Guide pratique de stérilisation
Auteur : Sous la direction de D.SIMON et M.FRANÇOIS
Editeur : EDUCAGRI
Année : 06/2009 (3ème édition)

Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants.

Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une réglementation pointilleuse. [lire la suite]

15,00 €
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