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Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural

Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural - quae  - 9782759218738
Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural 

Auteur :

Editeur : QUAE

Collection : Update

Date parution :

Dotée de nouveaux rôles - ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager -, la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales. L'engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au coeur des logiques de développement rural.

L'alimentation et les produits dits « de terroir » n'échappent pas à ce constat. Les productions alimentaires locales sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires, contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural.

L'auteure s'interroge sur la place et le rôle de l'innovation dans la valorisation des patrimoines alimentaires. Comment les dynamiques d'innovation interviennent-elles dans les processus de patrimonialisation alimentaire ? En quoi les stratégies de valorisation patrimoniale intègrent-elles l'innovation sans pour autant annuler ou effacer l'ancrage des produits ?

À partir de l'analyse approfondie de trois territoires du Sud-Ouest de la France à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires, les pays de l'Armagnac, du Roquefort et de l'Aubrac, cet ouvrage contribue à élargir la connaissance des patrimoines alimentaires en même temps qu'il s'attache à décrypter les divers processus de créativité et d'innovation qui participent du devenir des territoires ruraux.

Il s'adresse aux étudiants, aux enseignants-chercheurs, mais aussi aux spécialistes, acteurs institutionnels et socio-professionnels du développement rural et du secteur agroalimentaire.



En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la collection Update.
Auteurs :

Jacinthe Bessière est maître de conférence en sociologie à l'université de Toulouse 2 le Mirait. Elle est membre du Certop (Centre d'étude et de recherche Travail Organisation Pouvoir - UMR-CNRS 5044) et enseigne à l'Isthia (Institut supérieur du tourisme, de l'hôtellerie et de l'alimentation). Ses recherches sont à la croisée de la sociologie du tourisme et du développement.

Elle s'attache, à travers l'étude des patrimoines alimentaires, à comprendre les processus et les mécanismes de développement en espace rural.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Développement durable.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 155
Dimension : 16,1 cm × 24,0 cm × 0,6 cm
Poids : 302 gr
ISBN 10 : 2759218732
ISBN 13 : 9782759218738
35,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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