Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire

Quel est le sujet du livre "Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire"

Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvantinterférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aidenotamment à la compréhension, la qualification et la quantification desphénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique),d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir surles machines et équipements des industries agroalimentaires.

Ilpropose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminerles contaminations à travers :
? l'étude des matériauxconstitutifs des machines et équipements alimentaires ;
?l'application de principes de conception hygiénique des outils et desenvironnements de production ;
? la mise en oeuvre de différentesméthodes de nettoyage-désinfection.

Véritable guidepratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans lecadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conceptionhygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).

Coordonnateurs : - Marie-Noëlle Bellon-Fontaine est professeur à AgroParisTech (Massy). - Thierry Bénézech est directeur de recherche à l'INRA (Villeneuve d'Ascq). - Karine Boutroux est animatrice du réseau national "Alimentation et Ateliers technologiques " à la DGER/ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt (Laval). - Christophe Hermon est directeur du pôle région Ouest du CTCPA (Nantes).