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Zone ultrapropre

Zone ultrapropre - educagri - 9782844445841 -
Zone ultrapropre 

Auteur : 

Editeur : EDUCAGRI

Collection : Agro alimentaire

Date parution :
Type de support : DVD ROM

Ce film présente les principes, le fonctionnement et les applications d'une salle blanche ou « salle à ambiance contrôlée » ou « salle microbiologiquement maîtrisée ».
L'évolution des pratiques de consommation nous est présentée en introduction puis la notion de contamination nous est expliquée ainsi que les solutions pour y remédier et leurs conséquences. Une de ces solutions s'appelle la salle microbiologiquement maîtrisée. Le film s'attache à en expliquer la conception et le fonctionnement, en s'appuyant plus particulièrement sur l'organisation d'une unité ultra propre dans un atelier de tranchage de jambon d'une entreprise agroalimentaire.
Ce film présente les principes, le fonctionnement et les applications d'une salle blanche ou « salle à ambiance contrôlée » ou « salle microbiologiquement maîtrisée ».
L'évolution des pratiques de consommation nous est présentée en introduction puis la notion de contamination nous est expliquée ainsi que les solutions pour y remédier et leurs conséquences. Une de ces solutions s'appelle la salle microbiologiquement maîtrisée. Le film s'attache à en expliquer la conception et le fonctionnement, en s'appuyant plus particulièrement sur l'organisation d'une unité ultra propre dans un atelier de tranchage de jambon d'une entreprise agroalimentaire.
12 min.

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Reliure : Broché
ISBN 10 : 2844445845
ISBN 13 : 9782844445841
17,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)
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