La fabrication de jus de fruits à petite échelle : le jus de pomme
Process de fabrication
Ce film illustre par l'exemple de façon didactique et pédagogique tous les modes opératoires, les gestes professionnels et la technologie employée dans la fabrication des jus de fruits à petite échelle. De la matière première au produit fini, toutes les étapes d'une production d'un jus de fruits, le jus de pommes, sont analysées. Ce [...]
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Auteur : David LACAILLE
Editeur : Educagri
Collection : Process de fabrication
Date parution : 11/2010Type de support : DVD ROM
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Quel est le sujet du livre "La fabrication de jus de fruits à petite échelle : le jus de pomme"
Ce film illustre par l'exemple de façon didactique et pédagogique tous les modes opératoires, les gestes professionnels et la technologie employée dans la fabrication des jus de fruits à petite échelle.
De la matière première au produit fini, toutes les étapes d'une production d'un jus de fruits, le jus de pommes, sont analysées. Ce film concerne un public de formation de niveaux 4 et 5 et correspond, par son traitement, à l'épreuve professionnelle interdisciplinaire en BTS IAA (I'E.P.1).
